Lifestyle, Oma elämä, Ruoka, Sisustus

Homemade Oreos

22 Comments

Facebook-ystäväni tietävätkin, että tein perjantaina Oreoita tai suomalaisille tutummin Dominoita. Dominot olivat pienempänä suurinta herkkuani ja kai ne ovat maistuneet myös vähän vanhemmallakin iällä. Eli keksit maistuvat tälle herkkusuulle erittäin hyvin vieläkin, joten tein perjantaina lempikeksejäni eli Dominoita/Oreoita.

Resepti:

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl Van Houten –kaakaojauhoja

1 tl ruokasoodaa

hyppysellinen suolaa

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja vaniljasokeri. Sekoita kuivat aineet kunnolla sekaisin. Tiedän, että 1,5 dl Van Houtenia voi kuulostaa paljolta, mutta älä aristele kaakaojauhon kanssa. Suosittelen lisäämään kaakaojauhon siivilän läpi, sillä muuten siitä saattaa jäädä paakkuja.  Lisää kuiva-aineseos muuhun taikinaseokseen vähän kerrassaan ja vatkaa niin kauan kunnes seos on kunnolla sekoittunut.

Kun taikina on valmis, niin jaa  se kahtia ja laita hetkeksi pakastimeen jähmettymään. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ota taikina osissa pois pakastimesta ja kauli taikina ohueksi levyksi. Käytä piparimuottia avuksi ja muotoile taikinasta keksejä. Paista keksejä n.10 minuuttia uunin keskitasossa.

Täyte:

200 g voita

2 rkl maitoa

1 tl vaniljasokeria

hivenen suolaa

5 dl tomusokeria

Sekoita pehmennyt voi muiden aineiden kanssa. Täytä viilennyt keksi ja asettele toinen keksi täytetyn keksin päälle. Suosittelen laittamaan keksit vielä jääkaappiin ennen tarjoilua, jotta täyte jähmettyy kunnolla.

________________________________________________

My Facebook friends already know that I baked Oreos on Friday night.  When I was a child Oreos were my favorite cookies and I guess they still are. Who wouldn’t like chocolate cookies with creamy filling anyway?!

Recipe:

100 g of butter

1,5 dl of sugar

1 egg

1 tsp. vanilla sugar

2 dl all-purpose flours

1,5 dl of Dutch cocoa flour

1 tsp. baking soda

Pinch of salt

Combine soft butter and sugar until the mixture is fluffy. Add egg and vanilla sugar, whisk until the mixture is well combined. In the other bowl, mix dry ingredients together. Add dry mixture with the butter and sugar mixture. Continue to whisk until the dry ingredients are incorporated. Divide the dough into two and put the dough into fridge for at least 20 minutes. Preheat oven into 180 degrees.

When dough has set and chilled, roll the dough. Use a cookie cutter and cut cookies and put them to a baking sheet. Bake cookies approximately 10 min. in 180 degrees. Prepare the filling when the cookies have cooled.

 

Filling:

200 g of butter

2 tbsp.  of milk

1 tsp. vanilla sugar

Pinch of salt

5 dl of icing sugar

Combine softened butter with the other ingredients. Fill the cookies with the filling and add other half of the cookies on top. I’d recommend you to put the cookie sandwiches into fridge before serving that the filling would settle properly.

Please leave a comment

Lifestyle, Oma elämä, Ruoka, Yleinen

Kesäherkku

44 Comments

Noniin, eli vihdoinkin olisi sen kesäisen herkun vuoro. Pahoitteluni etten tätä aiemmin ole postannut, mutta viime viikolla minulla oli pienoisia teknisiä ongelmia ja muuta kirjoitettavaa. Tein tämän jälkiruoan meidän tyttöjen brunssille, josta voitte nähdä lisäkuvia täältä. Minun piti itse asiassa tehdä ihan muu jälkkäri ja olin suunnitellut tekeväni lemon possettia ystävilleni. Tarvitsemani elintarvike oli kumminkin loppu, joten päätin hieman soveltaa ja kokeilla onneani. Toisaalta, sokerilla, mascarponella, suklaalla ja marjoilla harvemmin mennään metsään. Vai mitä?

Tämä resepti on rennolla kesäotteella tehty, joten ihan tarkkoja määriä en siinä kerennyt merkkaamaan muistiin. Eikai sen niin väliä, useimmiten ne ei niin suunnitellut jutut ovat niistä kaikista parhaimpia. Kauniimpia ainakin ;)

Tarvitset:

250g mascarponea

3 dl vaniljakermavaahtoa

Tuoretta minttua

Melonia

Marjoja

Suklaata

Marenkia

Pilkoin melonit palasiksi ja lisäsin sekaan kunnon kourallisen tuoreita mintunlehtiä. Puristin joukkoon yhden tai kahden sitruunan mehun ja laitoin melonit marinoitumaan jääkaappiin noin tunniksi. Vatkasin vaniljavaahdon kuohkeaksi ja lisäsin mascarponen joukkoon. Vaahdon sekaan laitoin myös sokeria. Asettelin melonin paloista jonoja diagonaalin lautaselle ja täytin välit mascarponevaahdolla. Päälle ripottelin marjoja, suklaahippuja, mintunlehtiä ja marenkeja. Lopputulos oli  kaunis, helppo ja nopea kesäherkku :)

_______________________________________

Now is time for one summer treat recipe. I made this dessert couple of weeks ago when I met my lovely friends. My plan was actually make one another dessert, but I couldn’t find all the ingredients so I needed to improvise a bit. But how wrong can you actually go with sugar, chocolate, berries, and cream? ;)

I made this recipe with quite laid back kind of a summer attitude so I don’t remember all the amounts precisely.  I hope that you follow the same kind of attitude when you prepare this same summer dessert. I will promise that with these ingredients you will do just fine.

You will need:

250 g of mascarpone cheese

3 dl of vanilla flavored cream (normal whip cream goes also)

Fresh mint

Melon

Berries

Chocolate

Meringues

Chop melons into small pieces. Add handful of fresh mint leaves. Squeeze the juice from two lemons and mix the juice with chopped melon pieces and fresh mint. Let the melons to marinate around one hour in the fridge. Whip the vanilla cream into fluffy mousse and add mascarpone into the mousse. Add sugar. Place the marinated melon pieces into a big plate, add cream mousse on top and garnish with berries, mint leaves, chocolate chips, and meringues.

Please leave a comment

Lifestyle, Oma elämä, Ruoka, Yleinen

Lemon Posset

30 Comments

 

Vihdoinkin kerkesin tekemään jonkin ihanan kesäherkun… Muistatteko kun kävin viime kuussa Palacen ravintolakierroksella? Maistelin tuolloin ihan älyttömän hyvää ja raikasta jälkkäriä ja se kesäherkku oli nimeltään sitruunaposset.

Muistin lukeneeni alkuvuodesta Glorian Ruoka & Viini-lehdestä sitruunapossetin reseptin. Löysin lehden lehtipinostani ja päätin kokeilla possetin tekoa. Possetin resepti on yksi helpoimmista resepteistä mitä olen koskaan tehnyt. Resepti sopii erinomaisesti kesän juhliin ja jälkkärihetkiin. Suosittelen kokeilemaan! Sitruuna posset sopii erinomaisesti riippukeinussa tai laiturin nokassa nautittavaksi.

Minun piti itse asiassa tehdä tätä jälkkäriä myös eilen ihanille blogikollegoilleni, mutta ainekset olivat loppuneet kaupasta niin minun piti hieman soveltaa. Täten saatte toisen jälkkärireseptin ihan heti perään. Se tuleva resepti on sitten myös ihan omani ;)

Tarvitset:

Reseptistä tulee neljä jälkiruokaa

4 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria (voi laittaa vähemmänkin, sillä lopputulos oli jopa minulle hieman makeahko)

1 dl sitruunamehua

Purista sitruunojen mehu. Mittaa kerma ja sokeri suurehkoon kattilaan, jotta seos ei kiehuisi yli. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kolmen minuutin ajan. Seokseni porisi ihan kunnolla, joten sitä ei kannata pelätä. Muista kumminkin sekoittaa seosta koko ajan puuhaarukalla, jotta se ei pala pohjaan. Nosta kattila liedeltä ja laita sitruunamehu joukkoon. Maistele seosta ja lisää tarvittaessa sokeria tai sitruunamehua. Kaada seos neljään suurehkoon lasiin. Peitä lasit kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin kolmeksi tunniksi.

Yläpuolelle kirjoittamani resepti on Glorian Ruoka & Viini-lehdestä ja mukailin sitä hieman. Tein siis kaiken niin kuin yläpuolella mainitsin, mutta kyllähän te tiedätte, että mitä tällainen suklaahiiri tekee? No lisäsin tietenkin suklaakeksien muruja possettin. Mielestäni keksin palaset tasapainottivat makuja kivasti joten suosittelen teitä tekemään samoin. Lisäsin jälkiruokaan koristeeksi myös mustikoita. Hih, tietenkin ;)

______________________________

Finally I managed to find little time to make some nice summer dessert. Do you remember when I went to a restaurant tour around Helsinki? During that tour I tasted one absolutely delicious dessert. That dessert was fresh lemon posset.

Recipe:

Makes four portions

4 dl of double cream

1,5 dl of sugar

1 dl lemon juice

Squeeze the juice from the lemons. Put the cream and sugar into a large saucepan. Bring the mixture into boil and let it simmer around 3 minutes. Make sure that you mix the mixture all the time with wooden spoon, so the cream does not get burned.  Take the pan out from the heat and add squeezed lemon juice. Taste, and add sugar or juice if needed. Pour the mixture into glasses. Cover dessert glasses with cling film and put the portions into fridge at least for three hours. Serve with blueberries and chocolate chip cookie crust.

Please leave a comment

Lifestyle, Mielipiteet, Oma elämä, Yleinen

Everything will fall right into place

18 Comments

 

Tiedättekö sen tunteen kun kaikki asiat ovat ihan auki ja ne asiat painavat koko ajan mieltä? Ne pyörivät ympyrää ja tulevat uniin. Minulla on ollut aika monta sellaista asiaa tänä keväänä ja taas kerran huomasin, että sanonta  ”asioilla on tapana järjestyä” pitää todellakin paikkansa.

Kerta toisensa jälkeen olen kaikkien niiden unettomien öiden jälkeen huomannut, että  aina ne mieltä painavat jutut asettuvat kumminkin omille paikoillensa ja pois häiritsemästä. Niin se vain on. Ihan joka kerta.

Tänä keväänä en ole odottanut ja jännittänyt vain omia juttujani, vaan myös ystävilläni on ollut monia asioita mielessä. Yksi  jos toinen on jännittänyt kesätyöpaikasta, kolmas on odottanut auskultointipaikkaa ja neljäs graduate-ohjelmaan pääsyä. Kerta toisensa jälkeen taas huomasin, että kaikki meni niin kuin piti vaikka näitä asioita miten stressailtiin ja yhdessä mietittiin.

Joten, hengittäkää syvään, sillä asioilla on tapana järjestyä.

Kuvat ovat viime sunnuntailta jolloin meillä oli jätskikioski-kierros. Aloitimme sen Töölööseen  vähän aikaa sitten avatusta  Yobotista. Kierros kulki keskustan kautta Mattolaiturille ja sieltä tietenkin Regattaan korvapuustille ;). Välissä ihailtiin Aalto yliopiston opiskelijoiden töitä nuorten suunnittelijoiden tapahtumassa. Aikas kiva sunnuntai!

______________________________

Do you know the stressful feeling when everything is open and your thoughts comes even into your dreams? Lately I’ve had couple those stressful thoughts in my mind, but eventually everything has worked out nicely. The saying, “everything will fall right into place” have made a point on this spring.

This spring I haven’t just been nervous because of my own things, because many of my dear friends have had their own thoughts also in mind. I care so much about my friends and therefore their worries are mine as well. One has been applying to one great graduate program, another has been applying for new work and some of them are stressed because of the summer work. Eventually everything has gone like it should have and now we can all finally enjoy from the summer.

So, breathe it all in and love it all out, because things tend to work out.

Photos are from last Sunday when we had ice cream tour around Helsinki. Our first stop was one frozen yoghurt bar, then we headed to terrace and our last stop was at my favorite café. In between the ice creams we even enjoyed from young designers market. Nice Sunday I’d say :)

Please leave a comment

Yleinen

Coconut & Passion fruit panna cotta

8 Comments

Tiedän että lukijoihini kuuluu myös vegaaneja, niin halusin tehdä jonkin sellaisen jälkiruoan joka sopii myös vegaaneille ja allergikoille. Pannacotan perusta ei muodostu tavalliseen tapaan kermasta ja maidosta, vaan kookosmaidosta. Liivatteen sijasta käytin taas agar agar-hiutaleita, eli myös hyydyttämien onnistuu ilman eläinkunnan tuotteita.

Agar agar-hiutaleiden käyttö on hieman haastavaa, sillä ne toimivat hieman eritavoin mitä tavanomaiset liivatteet. Normaalisti hiutaleita tarvitsee 3 ruokalusikallista litraa kohden, mutta mitä happamampi aine on, sitä enemmän hiutaleita tarvitaan. Ehkä agar agar-hiutaleet eivät olleet ihan paras yhdistelmä kookosmaidon kanssa sillä koostumus ei ollut ihan kohdallaan. Koostumus ei siis ollut ihan täydellinen, mutta hyvää tämä pannacotta oli koostumuksesta huolimatta.

Tarjoiluastioina käytin Iittala-yhteistyön johdosta minulla kuvauslainassa olleita Kastehelmi-sarjan kulhoja. 

Resepti;

4 annosta;

Pannacotta;

500g kookosmaitoa

0,5 dl sokeria (voi tietenkin halutessaan korvata stevialla)

1 vaniljatanko

1,5 tl agar agar-hiutaleita

Passionhedelmäsiirappi;

0,25 dl vettä

0,25 dl mehua (Tropicana yms)

2 passionhedelmää

n. 0,5 tl agar agar- hiutaleita

Lämmitä kookosmaito sokerin ja vaniljatangon kanssa. Ripottele agar agar-hiutaleet sekaan. Keitä seosta 5-10 minuuttia. Kaada pannacottaseos jälkiruokakippoihin. Anna seoksen vetäytyä niin kauan kunnes seos on jähmettynyt.  Oma pannacottani jähmettyi kolmisen tuntia.

Tee siirappi sillä välin kun pannacotta vetäytyy. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta seosta muutaman minuutin ajan. Ennen kuin kaadat siirapin pannacotta-seoksen päälle niin siivilöi passionhedelmän siemenet pois. Anna seoksen jähmettyä ainakin tunnin ajan ennen tarjoilua.

 ___________________________________________

I know that I have few vegan readers as well and therefore I wanted to share one vegan dessert recipe with you. Instead of milk products I used coconut milk and instead of normal gelatin, I used natural agar agar flakes.  Agar agar flakes are very good substitute for normal gelatin.

Recipe for panna cotta;

4 portions

500 g of coconut milk

1 vanilla pod

0,5 dl sugar

1,5 tsp of agar agar flakes

Heat the coconut milk, sugar, agar agar flakes and vanilla pod to a boil. Boil for 5 to 10 minutes. Fill desired dessert bowls with the panna cotta mixture and place those bowls into refrigerator for at least 3 hours, or until the mixture has settled.

Recipe for passion fruit syrup;

0,25 dl water

0,25 dl juice

2 passion fruit

0,5 tsp agar agar flakes

Place all ingredients in a small saucepan and bring to a gentle simmer. Strain passion fruit seeds before pouring the syrup over the panna cotta. Place the panna cotta into refrigerator for at least 1 hour.

Please leave a comment