Ruoka

Pääsiäisen Pavlova

30 Comments

 

Moni teistä varmasti lähtee pääsiäiseksi mökille loman viettoon. Sen takia ajattelinkin, että jakaisin jonkun kivan jälkiruokareseptin teidän kanssa, minkä voi helposti tehdä myös vähän alkeellisimmissa oloissa. Tein tämän pavlovan toissa viikonlopun sunnuntaibrunssille :)

_DSF0088

Pavlova ei vaadi paljoa valmisteluja ja voit tehdä marengit valmiiksi jo kotona tai vaihtoehtoisesti ostaa ne valmiina kaupasta. Itse olen kokeillut Marie Claire -keittokirjan pavlova reseptiä joskus aiemmin ja sen hyväksi huomanneena suosittelen teille kirjan mukaista tekotapaa myös tälläkin kerralla. Kuvassa näkyvässä Pavlovassa tosin käytin valmiita marenkipohjia.
_DSF0095

Marengit Marie Clairen tapaan:

6 munaa

4 dl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Erottele valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset ja tomusokeri kulhoon, jonka alapuolella on kiehuvaa vettä kattilassa. Hämmennä seosta, jotta sokeri sekoittuisi. Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa seos sähkövatkaimella vaahdoksi. Vatkaus kestää noin kymmenisen minuuttia ja seoksesta tulee todella jämäkkää ja kiiltävää. Muotoile massasta kauniita levyjä pellille ja anna marenkilevyjen paistua uunissa ainakin 45 minuuttia.

Täyte Sofién tapaan:

1 prk Valion maustettua kuningatar-rahkaa

1 prk Valion maustettua tiramisu-rahkaa

2 dl vispikermaa

steviaa tai sokeria

Koristeluun:

2 viikunaa

mustikoita

vadelmia

suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahkat sekaan ja sekoita seos tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä massan sekaan myös suklaanpaloja. Itse makeutin seoksen stevialla, mutta totta kai sokerikin käy. Lado seosta marenkilevyjen väliin, mutta  jätä rahkaseosta myös sen verran että voit laittaa sitä vielä marenkikakun päälle. Koristele koko komeus suklaalla, marjoilla ja viikunoilla.

*Kuvat ovat ihanan ystäväni ottamia. Lisää hänen kuviaan voitte käydä katsomassa täällä :)

Please leave a comment

Ruoka

Valentine’s Day Brownies

26 Comments

Lupailin teille jotain ystävänpäivän herkkuja tässä vähän aikaa sitten. Vietimme eilen ystävieni kanssa sunnuntaita brunssin merkeissä ja jälkiruoaksi tarjoilin sydämen muotoisia brownieita. Vaikka muuten brunssi oli suhteellisen kevyt, mutta viimeistään jälkkärillä kerättiin sokeri- ja kalorikiintiöt täyteen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tekisin näitä leivonnaisia niin mielelläni enemmän, mutta kun niitä ei syö täällä kotona kukaan. Täten taitaa olla aika alkaa lahjoa työkavereita, sillä näitä jälkiruokapostauksia on varsinkin valokuvien takia niin kiva tehdä. Nämä herkuthan olivat se syy miksi blogini edes aikoinaan aloitin. Eli työkaverit kuulolle, kakkuja alkaa tulemaan aina maanantaisin ;) Recently Updated516

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA Recently Updated517-1

Resepti:

150g huoneenlämmintä voita

3 munaa

4 rkl kaakaojauhetta

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

50g saksanpähkinöitä

100g valkosuklaata

100g tummaa suklaata

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Paloittele suklaat ja pähkinät. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja munat keskenään. Lisää muut ainekset voiseoksen sekaan. Voitele paistovuokaa hivenen ennen kuin  kaadat seoksen vuokaan.  Taikina saa olla muutaman senttimetrin paksuinen. Paista herkkua 15 minuutista 20 minuuttiin.

Brownien pitää jäädä hivenen kosteaksi ja jähmeäksi, joten älä paista sitä liikaa. Anna brownien vetäytyä hivenen ennen kuin leikkaat sitä paloiksi. Käytin itse keksimuottia, jotta sain sydämen muotoisia herkkupaloja :)

Onko teillä muuten suunnitelmia ystävänpäivälle tai vietättekö te edes ystävänpäivää? Jos ette tiedä vielä mitä tehdä, kutsukaapas ystävät torstaina kylään ja tehkääpäs brownieita. Leipomiseen menee maksimissaan 30 minuuttia ;)

__________________________________

Recipe:

150g of butter (room temperature)

3 eggs

4 tablespoons of cocoa powder

1 dl of sugar

1,5 dl of flour

50g walnuts

100g white chocolate

100g dark chocolate

Preheat the oven into 175 ° C. Chop the chocolates and nuts into pieces. Stir butter and eggs together. Add remaining ingredients into mixture. Grease the baking pan slightly before pouring the mixture into it. The dough should be a few centimeters thick. Bake brownie mixture from 15 minutes to 20 minutes.

Brownies should be moist and chewy, so do not bake it too much. When the mixture is ready, let it settle a bit before cutting it into pieces. I used heart shaped cookie cutter instead of a normal knife.

Do you have some specific plans for the Valentine’s? We don’t celebrate Valentine’s Day that much in Finland, but who wouldn’t like to have heart shaped brownies? Have a nice Valentine’s Day and take care from your loved ones, ok?

Please leave a comment

Ruoka

Video: How to make Crème Brûlée

132 Comments

Ainakin te FB-kaverini tiedätte, että kuvailin ennen joulua ystäväni kanssa ruokavideoita. Editoimme ensimmäisen videon loppuun viime viikonloppuna ja alla näette tuloksen.  Ja tiedättekös mitä, olen tällä hetkellä  ihan todella iloinen. Onneksi minulla on niin supertaitavia kavereita, että saan visioni videolle ja taas yhden unelmani totetutettua.

Resepti:

Seoksesta tulee ainakin 4 annosta- riippuen tietenkin vuoan koosta.

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

0,5 dl sokeria

4 keltuaista

vaniljatanko

tilkka espressoa

muutama ruokalusikallinen ruokokidesokeria

Laita kerma, maito ja vanilijatanko kattilaan. Keitä niin kauan kunnes seos meinaa kiehua. Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja keltuaiset. Ennen kuin lisäät kermaseoksen munaseoksen kanssa, niin kaada kermaseos muutaman kerran pienen siivilän läpi. Itse käytin teelle tarkoitettua siivilää, jotteivat edes pienimmätkään kokkareet eksyisi valmiiseen seokseen. Kun seos on siivilöity, kaada se ohuena nauhana munaseoksen sekaan. Sekoita seosta koko ajan, mutta niin ettei seokseen muodostuisi vaahtoa.

Kaada sekoite n.14 cm:n levyisiin crème brûlé-vuokiin.  Asettele vuoat uunipellille ja lisää pellille vettä niin paljon, että vesi tulee vuokien puoliväliin. Crème brûléita paistetaan vesihauteessa uunin keskiosassa 150 asteessa, niin kauan kunnes seos on hyytynyt. Noin kahdestakymmenestä minuutista  puoleen tuntiin. Uunissaoloaika riippui tosi paljon uunista ja varsinkin vuoan koosta, joten uunissa kylpevää vanukasta kannattaa tarkkailla;)

Kun vanukas on hyytynyt, niin sitä tulisi jäähdytellä ensiksi huoneenlämmössä ja myöhemmin jääkaapissa. Jäähdyttely voi kestää muutamasta tunnista yön yli. Ripottele vanukkaan päälle ruokokidesokeria kun vanukas on hyytynyt. Polta pinta kovaksi kaasupolttimella.

En ole koskaan aiemmin innostunut videobloggauksesta, koska en ole saanut sellaista lopputulosta aikaiseksi kun olen toivonut. Kaverini ovat kuvaamisen ja editoinnin ammattilaisia ja heidän ansiostaan kuvaamamme video on juuri sellainen mitä olen aina halunnut. Kiitos Otso ja Daniel <3

___________________________________________

At least you my wonderful FB friends know that while ago I spent one weekend making on videos. Last weekend we edited the first video and you can see the results above. And you know what, I’m so thrilled! Fortunately I have super skilled friends and because of them, I got that kind of video that I’ve always wanted to have.

Recipe:

2 dl of double cream

2 dl of milk

0,5 dl sugar

4 egg yolks

1 vanilla pod

splash of espresso

few tablespoon of cane sugar

Put the milk, cream, and vanilla pod into a saucepan and bring to boiling point, but do not let it boil. Beat sugar and egg yolks in another bowl. Before you add the cream mixture with the egg mixture, pour the cream mixture a few times through a small strainer. Add the cream mixture with egg mixture. Stir constantly but avoid making foam.

Pour the combination into a small pie dishes. Place those into a baking tray. Add water on the baking tray that the water level comes at the halfway of the dish. Bake those little desserts in 150 degrees until the mixture thickens. Around 20 minutes will do it. Depending from the oven of course. So keep your eyes on your bathing desserts ;)

When the mixture is thick cool it first at room temperature and afterwards in a fridge. Cooling process takes from few hours to overnight, depends from you. Sprinkle over cane sugar when that classic pudding has rested. Burn the sugar surface with blowtorch.

I haven’t been that interested on video blogging before, because I have known that the end result wouldn’t be satisfying. Luckily I have friends who are filming and editing professionals and thanks to them, the video is just everything that I have ever wanted. Thank you Otso and Daniel; you are awesome<3

Please leave a comment

Ruoka

Christmas Whoopie pies

34 Comments

Pahoitteluni viime aikaiselle hiljaisuudelleni, mutta Internet ei ole oikein toiminut uudessa kodissani. Nyt se kumminkin toimii taas, niin voin keskittyä tähän bloggaamiseenkin vähän paremmin. Se on kiva se.

Näin joulun aikaan viimeistään kaikki herkkusuut heräilevät piparipurkkien tai suklaarasioiden houkutuksiin. Itse en ole niinkään perinteisten jouluruokien ystävä, mutta jouluherkut ovat niitä mihin minä yleensä panostan. Ei varmasti yllätä ketään?

Perinteisten jouluherkkujen sijaan suosin mielummin keksejä ja kakkuja.  Näin joulun alla olen halunnut leipoa teille jotain todella suklaista ja sen takia tein jouluisia ja ei niin perinteisiä keksejä, jotka tunnetaan paremmin nimillä: whoopie pies, BFO’s tai hucklebucks. Suomalaista nimeä niillä ei taida edes olla?

 

Resepti:

Taikina

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta (Van Houten)

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 tl kanelia

150 g voita

2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl mangososetta (piltti/bona)

Täyte:

50 g Philadelphia tuorejuustoa

50g Valion mangon makuista tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja  suola. Sekoita toisessa kulhossa margariini ja fariinisokeri. Lisää kananmuna. Lisää pikkuhiljaa jauhot  ja mangosose  fariinisokeriseoksen kanssa.  Muotoile taikinasta pieniä palloja ja paista niitä n.10-14 minuuttia.

Keksien ollessa uunissa, tee täyte. Sekoita tehosekoittimessa tuorejuustot ja vaniljasokeri. Lisää tomusokeri ja vatkaa niin kauan kunnes seos on tasaista.

Anna keksien kylmetä kunnolla ennen täytteen laittamista. Jotta whoopiet pysyisivät kauniisti lautasella, niin keksin pohja kannattaa tasoittaa. Ripottele keksien päälle vielä tomusokeria koristeeksi.

__________________________________________

Like you might know that I’m quite of sweet tooth. And when it comes to Christmas delicacies, the desserts are my specialty. One of my favorite desserts or cookies is called whoopee pies. You can easily modify the basic whoopee pie recipe and make perfect cookies for every season. Here is my a bit Christmassy whoopie pies.

Recipe:

4 dl of flour

1 dl cocoa powder (unsweetened)

1 tsp. of baking soda

1 tsp. of baking powder

1 tsp. of salt

2 tsp. of cinnamon

150g of butter

2 dl of light-brown sugar.

1 egg

1 dl unsweetened fruit mango sauce

 

Filling:

100g of Philadelphia and 1 dl of confectioners sugar.

Preheat oven into 200 Celsius. Whisk flour, cocoa, baking soda, baking powder, cinnamon, and salt together. In the other bowl, whisk butter and brown sugar together. Add egg, whisk until the dough is smooth. Add flour mix and fruit sauce. Heap little tots from the dough and put them in to oven for around 10-12 minutes.

Make the filling when whoopies are in the oven.

Whisk the cream cheese and confectioners sugar. Fill the whoopies with the filling and garnish them with the confectioners sugar.

Please leave a comment

Ruoka

Maailman paras korvapuusti

41 Comments

Onkos siellä ruudun takana muita pullan puputtajia? Itse kuuluun niihin puputtajiin joita ei makeus pelota, ja sen takia joudun usein pettymään Suomessa korvapuusteja syödessäni. Ruotsissa taasen osataan taas tämä kunnon kanelikierteiden leipominen, sillä kohdalleni ei ole osunut yhtäkään pettymysten täyttämää pullahetkeä.

Olen tässä vuosien saatossa miettinyt ja etsinyt täydellistä korvapuusti- tai kanelikierrereseptiä. Löysin sellaisen Kiran blogia lukiessani. Hän linkkasi kirjoituksessaan ruotsalaiseen blogiin nimeltä Pain de Martin. Blogissaan Martin jakaa reseptejään ja aivan ihania videoitaan, niin ja sen täydellisen ja makuhermoja hyväilevän kanelikierrereseptin.

Juuri

5 g hiivaa, 250 g vettä, 250 g vehnäjauhoja.

Taikina

650-700 g vehnäjauhoja, 250 g maitoa, 10 g kardemummaa, 6 g suolaa, 150 g sokeria, 150 g voita.

Täyte

300 g voita, 20-30 g kanelia, 300 g sokeria, 1 rkl jauhoja

Sokerinen siirappi

(voitelemiseen)

2 dl vettä, 1/2 dl sokeria, 1/3 vaniljatanko

1. Sekoita hiiva, jauho ja vesi. Anna juuren nousta n. 5 tuntia huoneenlämmössä.

2. Kun juuri on noussut, sekoita jauhot, maito ja suola siihen. Vaivaa taikina käsin tai koneella kimmoisaksi. Tämä osuus oli aika työläs ja siihen meni minulta melkein 20 minuuttia. Tätä kohtaa ei tosin kannata aliarvioida, sillä taikinan tulee olla kimmoisaa, jotta pullia olisi helpompi muotoilla.  Jos sinulla on siis kodinkone, niin käytä sitä.  Jos taikina on tahmaista, niin lisää jauhoja. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen vetäytyä 30-60 minuuttia.

3. Taikinan noustessa, tee täyte. Sekoita huoneenlämmin voi, kaneli, sokeri ja jauhot. Laitoin täytteeseen myös vähän lisää kardemummaa, sillä sitä ei mielestäni voi olla koskaan liikaa ;).

4. Jauhota työtaso. Kauli taikina noin 80×40 cm leveäksi levyksi. Yritä tehdä levystä niin suora kuin mahdollista. Totta kai voit tehdä levyt kahdessa osassa, jotta tämä olisi helpompaa. Levitä täyte levyn päälle kauttaaltaan. Taita levy kummastakin päästä kohti keskustaa, jotta lopuksi levy olisi kolminkertaisena.

 Tässä seuraavassa osassa suosittelen katsomaan Martinin videot, sillä se havainnollistaa, että miten tulee toimia. Videon näet täältä. 

5. Leikkaa taikinasta ohuita nauhoja.  Jos sinulla on keittiövaaka, niin punnitse taikinasta noin 70 grammaa painavia taikinanauhoja. Kierrä nauhasta taikinakierre.

6. Aseta pullat leivinpaperille. Laita ne suljettuun uuniin ja anna nousta siellä yön yli, noin. 7-8 tuntia.

7. Kun heräät seuraavana aamuna, nosta nousseet kanelikierteet pois ja laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laske lämpötilaa 200 asteeseen. Paista pullia noin 10 minuuttia, riippuu tietenkin uunista kuinka kauan aikaa ne tarvitsevat. Tee siirappi sillä välin kun pullat ovat uunissa. Sekoita siirappiainekset keskenään ja anna niiden kiehahtaa.

8. Ota kierteet pois uunista ja voitele ne sokerisiirapilla. Nauti maailman herkullisin pulla kylmän maidon kera.

Tein itse näitä kierteitä yhtenä lauantaina ja täytyy sanoa, että harvemmin täällä meillä tuoksuu kardemumma heti seitsemältä sunnuntai-aamuna. Sokerista luksusta <3 Tehkääpäs näitä pullia tulevana viikonloppuna.Takaan että ette pety!

Please leave a comment