Ruoka

Pasta Carbonara

12 Comments

Poikaystäväni oli viime viikon Lapissa ja jostain kumman syystä siellä tehtiin muutakin kuin laskettiin ;). Sunnuntaina sain sitten tämän nuoren urheilijamiehen kotiin rankalta matkalta. Ennen kuin hän saapui kotiin hän soitti ja kysyi että voisinko tehdä hänelle pasta carbonaraa. Tämä kyseinen pasta on yleensä hänen dagen efter –ruokaansa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suomessa yleensä saa aika kermaista carbonaraa, mutta itse olen oppinut tämän ei niin kermaisen version italialaisilta veljiltäni. Pasta carbonara on ehkä yksi simppeleimmistä ruoista mitä voi tehdä.  Ainekset löytyvät varmasti pekonia lukuun ottamatta melkein jokaisen jääkaapista. Simppeliydestään huolimatta, on pasta todella raskas ja rasvainen, joten tätä pastaa ei syödä ihan joka päivä-vain kriisitilanteissa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Recently Updated511

Tarvitset:

Pastaa

Pekonia (1 paketti riittänee)

3 Munaa

2 dl kermaa

100 g parmesaania

Suolaa

Pippuria

Laita pastat kiehuvaan veteen ja lisää veteen suolaa. Paista pekoninpalaset rapeaksi. Kun pastat ovat pehmenneet, lisää ne isoon kattilaan rapeiden pekoninpalasien kanssa. Lisää kerma.   Sekoita kananmunat ja suola keskenään. Ota pastaseos pois liedeltä ja lisää kananmunaseos nopeasti sekaan. Lisää parmesaania reilusti. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

Niin kuin reseptikin sen jo varmasti kertoo, ei carbonara ole mitään terveysruokaa. Sen takia se onkin enemmänkin sellaista lohturuokaa, joka toimii tällaisten rankkojen laskuviikkojen pelastajana. Varmaan ihan hyvä, että poikaystävälläni ei ole näitä Levin reissuja ihan joka viikko ;)

 _____________________________________________

My boyfriend was last week in Lapland, and not that surprisingly he did there also something else than snowboarding. On Sunday I got my young athlete back and before he came home he called me that if I could do pasta carbonara. He is usually very strict with his diet, but carbonara goes in these kinds of circumstances ;)

You will need:

Pasta

Bacon

3 eggs

2 dl of cream

100 g of Parmesan

Salt

Pepper

Put the pasta in boiling water and add salt. Cook the bacon until crispy.  When pasta is ready, add it in a large pan with crispy bacon. Add cream.  Mix the eggs and salt together. Take the pasta mixture from the heat and add the egg mixture quickly into it. Add plenty of Parmesan cheese. Season the pasta with salt and pepper.

Please leave a comment

Lifestyle, Mielipiteet, Oma elämä, Ruoka

Parempi Pasta

42 Comments

Pastat ovat sellaisia ruokia joita menisi tähän nassuun niin paljon kuin vain tarjottaisiin. Pasta on kumminkin minunlaiselle ihmiselle ehkä se pahin vihollinen, mutta siltikin aina silloin tällöin heikon hetken tullen löydän itseni pastalautasten ääreltä. Kesällä tuli herkuteltua ehkä vähän liikaakin, joten pieni elämäntaparemontti on (taas kerran) meneillään. Pastat ei siihen nyt luonnollisestikaan kuulu, joten kuvan annoksessa pasta on korvattu nauhamaisella porkkanalla ja kesäkurpitsalla.

Kasvisnauhojen seasta löytyy tosin lempipastakastikkeeni eli ragù. Olen teille aiemminkin mainostanut suussa sulavaa Pasta al Forno -reseptiäni, mutta siis jos ei niitä sydämiä sulatella burgundinpadallani, niin kokeilkaapas italialaisten veljieni ragú-kastiketta ;)

Resepti:

Ragú

Oliiviöljyä, 400 g jauhelihaa, 200 g pekoniviipaleita eli pancettaa, 1 varsiselleri, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 1 dl kuivaa valkoviiniä, 600 g tomaatteja (murskattuna), muskottipähkinää, suolaa, pippuria.

Pilko kasvikset ihan pieniksi palasiksi. Kuumenna öljy pannussa ja freesaa sipulit, porkkanat ja selleri. Pilko pekoni pieniin paloihin ja lisää se kasvisten sekaan. Kun pekoni on kypsynyt lisää naudanliha. Kun naudanliha on kypsynyt, lisää viini. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Kun viini on haihtunut, lisää tomaattimurska, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 45 minuuttia. Ragù maistuu sitä paremmalta mitä kauemmin sitä keittää.

Kasvisnauha

porkkanaa, kesäkurpitsaa, vettä & suolaa.

Ostin vähän aikaa sitten Stockmannilta sellaisen kapistuksen, jolla saa kätevästi erilaisista juureksista ja kasviksista ohutta nauhaa. Siitä uudesta keittiökaverista innostuneena olenkin syönyt pastan ja muiden tilalla kevyesti keitettyjä kasviksia.

Pese kasvikset ja kuori porkkanat. Tee apuvälineellä kasviksista nauhamaisia suikaleita ja lisää ne kiehuvaan suolaveteen. Keitä kasvisnauhoja ihan vain muutaman minuutin ajan.

______________________________________________

Pasta is something that I could eat as much as offered. Sadly, pasta is probably the worst thing that I could eat. Anyhow, every now and then the weak moment comes and I find myself in front of delicious pasta. In order that I could to eat delicious pasta sauce, pasta is replaced by a strip-shaped carrots and zucchini.

The portion that can be seen in the pictures includes ragú and gently cooked carrots and zucchini. The recipe for the ragú I’ve borrowed from my Italian brothers and the recipe was used also in my Pasta al Forno recipe.

Recipe:

Ragù

Olive oil, 400 g of minced meat, 200 g of pancetta, 1 celery, 2 carrots, 2 onions, 1 dl of dry white wine, 600 g of tomatoes (crushed), nutmeg, salt and pepper.

Chop the vegetables into really small pieces. Heat oil in a pan and fry onions, carrots and celery. Chop the bacon into small pieces and add it to the pan with vegetables. When the bacon is cooked add minced meat. When minced meat is cooked properly, add wine. Let the sauce simmer for 15 minutes. When the wine has evaporated, add crushed tomatoes, salt, pepper and nutmeg. Simmer over with low heat for at least 45 minutes. Ragù tastes better the longer you cook it.

 Vegetable pasta

carrots, zucchini, water & salt.

A short time ago I bought new device that cuts the veggies into thin ribbon-like shape and therefore the pasta is replaced with the vegetables in this recipe.

Wash the vegetables and peel the carrots. Cut ribbon-like strips from the vegetables and add them to the boiling salt water. Boil the vegetable ribbons, just for a few minutes.

Please leave a comment

Oma elämä, Ruoka, Yleinen

Spinach and ricotta ravioli- Ravioli alla Ricotta e Spinaci

28 Comments

Italialaisten ystävieni mielestä on aivan silkkaa laiskuutta koska en tee tuorepastaa. Vetoaminen pastakoneen puuttumiseen on heidän mielestään todella huono tekosyy. No, onnistuuko pastan tekeminen ilman pastakonetta? Onnistuuhan se, mutta mielestäni taikina saisi olla vielä paljon ohuempaa mitä eilen tekemäni pastataikinani oli. Teko tosin vaati aika hyviä käsivoimia ja kärsivällisyyttä, sillä jotta taikinasta tulee tasaista sitä joutuu vaivaamaan hetken aikaa.

Tein eilen ravioleja klassikkotäytteellä, pinaatilla ja ricotalla. Olen huomannut, että italialaiset tykkäävät antaa lempinimiä ruoan ainesosille varsinkin jos ne ovat pienempiä mitä normaalisti käytettävät ainesosat. Näin on myös raviolien kohdalla ja normaalia pienenmpiä ravioleja kutsutaankin nimeällä raviolini. Lainasin pastataikinan ohjetta keittokirjasta nimeltä Aglio & Olio.

Tuorepastataikina:

300 g jauhoja (käytin 4, 5 dl durumvehnäjauhoja)

3-4 kananmunaa

1 tl suolaa

Kaada jauhokeko pöydälle ja tee kasan keskelle kuoppa. Lisää kananmunat ja suola kuoppaan. Riko munien rakenne ja “heittele” jauhoja kasan reunoilta munaseoksen päälle. Vaivaa taikinasta tasaista. Vaivaamisprosessi kesti minulla 5 minuuttia. Kun taikina on tasaista, vaivaa siitä pallo. Laita taikina jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Ota taikinapallo pois jääkaapista ja kauli siitä ohut levy. Käytin itse pyöreää piparkakkumuottia, mutta voit halutetassasi leikata taikinasta haluamasi muotoisia paloja.

Raviolien täyte oli mitä yksinkertaisin. Sekoitin muutaman ruokalusikallisen ricottaa, sulatettua pakastepinaattia ja murustettua Västerbottensostia. Kun olin täyttänyt pastan, niin laitoin raviolit kiehuvaan suolaveteen. Raviolit nousivat pintaan kun ne olivat valmiit. Yleensä keittoaika on yhden minuutin verran.

Keittämisen jälkeen raviolit yleensä pyöräytetään vielä voissa ja yleisin voikastike on salvia-voikastike. Itse laitoin muutaman ruokalusikallisen voita pannulle ja kun voi oli sulanut lisäsin jäljelle jääneen pinaatiin voin sekaan. Lisäsin vielä vähän pippuria ja raviolit sekaan. Muutama pyöräytys ja ruoka oli valmista.

___________________________

This is a very classic Italian dish. I borrowed the dough recipe from one of my cookbooks, Aglio & Olio.  As a filling I used ricotta cheese and spinach, but actually you can stuff those little pasta envelopes as you prefer. I don’t have a pasta machine and therefore I made the dough with my hands. It is not maybe the best option, but it is doable.

Dough:

300 g of flour (use the original semolina flour if you can find it)

3-4 eggs

1 teaspoon of salt

Make a little crater from the flours on your tabletop. Add the eggs one by one in the flour crater. Add salt. Combine flours with eggs. Knead the dough until the flours and eggs are totally combined. Kneading process took around 5 minutes. Put the dough into fridge for 20 minutes.

Roll the dough into thin layer and cut little pieces from the dough. I used cookie cutter, but you don’t necessarily need one. Place one spoonful of the filling in the middle and add another dough piece on top. Pinch the edges of each ravioli with fork. Put raviolis into boiling water and let those boil at least for 1 minute.

Raviolis are usually served with sage butter, but I ate those with spinach butter. Just put few spoonful of butter into a pan, add few spoonful of chopped spinach and boiled raviolis. Toss gently raviolis in a butter and place them into a plate. Now you have a very classic Italian dish in front of you :)

Please leave a comment

Oma elämä, Ruoka, Yleinen

Spaghetti con fungi e zucchine

16 Comments

 

Jos pystyisin niin söisin pastaa varmasti joka päivä. Pasta on parasta! En edes muista milloin olisin viimeeksi syönyt mitään pastaruokia. Elokuussa? Noh, viime lauantaina tein hirmuisessa kiireessä meille lempiruokaani. Erilaiset sienet  ja kesäkurpitsa ovat myös suurinta herkkuani, joten yhdistin kaikki suosikkini samalla kertaa.

Tarvitset:

Öljyä, 3 valkosipulinkynttä, 1 pieni kesäkurpitsa (300-400 g), 200g siitakesieniä, 2 dl ruokakermaa, 1 dl raastettua parmesaania, pastaa, suolaa ja pippuria.

Murskaa ja freesaa valkosipulinkynnet. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi siivuiksi ja lisää se valkosipuliöljyn sekaan. Paista kesäkurpitsaa niin kauan kunnes se on pehmennyt (n. 5 minuuttia). Lisää puhdistetut ja pilkotut sienet. Kun sienet ovat paistuneet, lisää kerma, parmesaniraaste ja mausteet.  Sekoita kastike suolavedessä keitetyn pastan kanssa. Valmis!

Poikaystävän suurinta herkkua on pekoni. Pekonin kanssa ei voi kuulemma pilata mitään ruokaa. Joten hän paistoi itselleen muutaman siivun silputtua pekonia ja lisäsi ne omaan pastaansa.

________________________

You’ll need:

Oil, 3 cloves of garlic, 1 small zucchini (300-400 g), 200g of shiitake mushrooms, 2 dl cream, 1 dl grated Parmesan cheese, pasta, salt, and pepper.

Fry crushed garlic cloves. Cut the zucchini into small slices and add it to the pan with garlic. Fry the zucchini until it is softened (about 5 minutes). Add chopped mushrooms. When the mushrooms are ready, add the cream, grated Parmesan and spices. Mix the sauce with cooked pasta. Ready!

Please leave a comment

Ruoka, Sisustus

Pastaa ja piilomainontaa

20 Comments

Olen ollut viimeisen viikon verran Vaasassa yksin sillä poikaystäväni on ollut edelleen Helsingissä. Olenkin nauttinut näistä päivistä, sillä nyt olen voinut tehdä sellaisia ruokia mitä hän ei syö. Se on vähän hassu tyyppi, se pelkää pastaa. No ei pastaa tietenkään joka päivä kannata syödä, mutta kai sitä nyt joskus voi? En ole mikään karppaaja (siis en todellakaan :D), mutta en syö yleensä hirveästi leipää, pastaa kylläkin.

Täällä Vaasassa on ollut ihan kummallisen lämmin, maanantainakin oli 20 astetta? Olenkin nauttinut tästä yksinolosta ja söin pastani parvekkeella. Meillä on onneksi lasitettu parveke, niin siellä voi olla näin syksyisinkin.  Vaasassa nimittäin tuppaa aina silloin tällöin tuulemaan vähän enemmänkin, niin ilman suojaa ei parvekkeellamme voisi olla. Kaikki ketkä ovat joskus käyneet Vaasassa  tietävätkin varmasti mistä  tuulesta puhun.

Olen viimeisen vuoden aikana löytänyt punajuuren taas ihan uudelleen. Olen ehkä jopa vähän ihastunutkin siihen, sillä ostin sitä viikonloppuna kolmen kilon säkin. Siinä olikin sitten pienoinen raahaaminen. En nimittäin muistanut siinä ostotilanteessa, että se joka yleensä kantaa kauppakassit ei ole mukana. Värjäsin pastan  juurikin punajuurella. Ihan niin pinkkiä en pastasta saanut kun olisin halunnut, mutta ihan kivan persikkaisen värin sain aikaiseksi.

 

Tarvitset:

Öljyä

Valkosipulia

Pastaa

2 Punajuurta

170g jättikatkaravunpyrstöjä

tilkka kermaa (3 rkl)

Pinaattia

Korianteria

Suolaa

Pippuria

Pinjansiemeniä

Parmesaania

Kuori ja pilko punajuuret. Keitä punajuuria kymmenisen minuuttia ennen pastan lisäämistä punajuuriveteen. Samalla kun lisäät pastan niin lisää hivenen myös suolaa.

Kuumenna öljy ja lisää murskattu valkosipuli. Laita ravut valkosipuliöljyyn ja anna niiden olla hetkisen kuumassa öljyssä. Lisää kerma, pinaatti ja korianteri. Muista että ravuista tulee helposti nahkeita, joten niitä ei saa kuumentaa liian kauaa (noin 2 minuuttia riittää). Lisää pippuria ja tarvittaessa myös suolaa. Ravut ovat yleensä suolaliemessä, niin ne eivät edes välttämättä tarvitse suolaa.

Erottele keitetty pasta punajuurista ja lisää pasta kastikkeen sekaan. Nostele annokset lautasille ja laita pastan päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja parmesaania.


Joku teistä joskus kysyi, että onko Iittala minun yhteistykumppanini ja harmikseni joudun toteamaan että ei ole :D. Olen vain fanaattinen astioiden keräilijä. Jokaisen kipponi ja kuppini olen ihan itse ostanut. Blogissani ei muutenkaan, niin kuin ei muissakaan Indiedaysin blogeissa, ole piilomainontaa. Sitä ikävä kyllä tapahtuu blogeissa paljon, mutta meillä Indiedaysiläisillä on selkeät säännöt koskien juurikin sitä. Tästä nousi pienoinen keskustelu kun meidän liittymisemme julkaistiin ja sen takia Indiedays on julkaissut tiedotteen koskien muun muassa piilomainontaa.

____________________________________

Butterfly shrimp Pasta with Coriander and Beetroot

Makes two portions

You need:

Oil

Garlic

Pasta

2 Beetroots

170g of Butterfly shrimps

3 tablespoons of cream

Spinach

Coriander

Parmesan

Salt

Pepper

Roasted pine nuts

Peel and chop the beetroots. Boil the beetroots for a ten minutes before putting the the pasta into a pan. At the same when you add  pasta add  hint of salt as well.

Heat oil and add garlic. Put the shrimps into a pan. Add cream, spinach and coriander. Remember that if shrimps are too long in the heat, they become chewy.  Therefore about two minutes in the heat is enough for shrimps. Add pepper and also salt if you wish so. Shrimps are usually quite salty itself so you might not even need to add salt.

Separate pasta from the beetroot pieces.  Add pasta into saucepan and mix it with sauce. Before serving, add pine nuts and Parmesan cheese on top of the pasta.

Please leave a comment