Mediterranean Quinoa Salad

Minulla on ollut viime aikoina hieman kiirettä kaikkien koulujuttujen keskellä, niin en ole kerennyt nyt pariin päivään postailemaan kunnolla. Mielessä olisi vaikka mitä juttuja, mutta aika ei vain meinaa riittää kaikkiin asioihin mitä haluaisin tehdä. Toivotaan että nämä kiireet hellittäisivät  pian. Toisaalta, tämä kiire on taas kerran itseaiheutettua kun olen mennyt rohmuamaan ylimääräisiä kursseja. Vihdoinkin sain aloitettua kiinankin opiskelun :). Meidän koulussa on aika paljon opiskelijoita, jotka ovat kotoisin Kiinasta. Olen viimeisinä vuosina vaihtanut muutaman sanan Kiinasta kotoisin olevan tutkijaopiskelijan kanssa ja tällä viikolla sovimme, että tapaamme muutaman kerran viikossa aamukahvin merkeissä ja opetamme toisillemme arkipäivän sanastoa. Opin kieliä parhaiten puhumalla ja käytännössä, joten nämä aamutreffit ovat hyvä lisä normaalien tuntien lisäksi :)

Tämän kiiren keskellä en ole edes kerennyt olemaan keittiössä. Iltaisin on pitänyt tyytyä ihan vain kaikista simppelimpiin ruokiin. Yksi niistä on ollut herkullinen kvinoasalaatti. Kvinoa on meidän kotona aika uusi tulokas. Olen lukenut siitä paljon ja muutaman kerran syönyt sitä jonkun toisen laittamana, mutta itse olen hyödyntänyt sitä ensimmäisen kerran vasta viime kesänä. Kvinoa sisältää hyvien hiilihydraattien lisäksi myös paljon proteiinia ja on hyvä lisä ainakin minun ruokavaliooni. Löysin  salaattireseptin blogista nimeltä Eat, Live, Run.

Hyvää viikonloppua :)

_________________________________________

 

I have been quite busy recently because of my school assignements and other projects. I have so many ideas what I would like to do, but at least next few weeks I will be super busy with my school things. Let’s hope that these busy times are soon over :)

Because of my busy timetable I don’t even have time to be in the kitchen, and I’ve only had time and energy to do something simple. One of those simple dishes has been delicious quinoa salad. Quinoa is good substitute for rise because it contains good carbohydrates and a lot of proteins. I found this recipe from blog Eat, Live, Run.

 


Have a nice weekend:)


Please leave a comment

Ihmemarjoja ja vähän muutakin

Olen aikamoinen kotihiiri ja sen takia olenkin ollut aika innoissani, sillä nyt kaikki tavarat ovat paikoillaan ja koti on siivottu. En ole viimeiseen neljään vuoteen asunut kun maksimissaan 8 kk samassa paikassa. Tämä reissaaminen Helsingin ja Vaasan välillä on joskus aika väsyttävää ja sen takia olenkin iloinen, että nyt seuraavat 8 kuukautta tämä on pysyvä paikkani. Sitä seuraava tukikohtaa en tosin tiedä, mutta sitä voi miettiä sitten ensi keväänä.

Olen nauttinut kotona olostani ja eilisen illan vietin sohvalla syöden ja lukien. Sain blogin kautta Cocovin myslin tapaista sekoitusta. Sekoitus pitää sisällään kaakaonibsejä, goji-marjoja, manteleita, mulperi-marjoja ja hampunsiemeniä. Entuudestaan minulle oli tuttuja ainoastaan goji-marjat, mutta pussin mieluisin sisältö oli kyllä nuo mulperi-marjat. Ne maistuvat hunaijaisille viikunoille.

Olen aiemmin ollut vähän skeptinen superfoodeihin ja ehkä olen hieman vieläkin. Tai minusta tuntuu hieman eriskummalliselta lennättää marjoja Suomeen Himalajalta asti, kun meillä on metsät täynnä mustikoita. Käytän aika usein Finelin sivuilla olevaa ravintoarvolaskuria ja olisi kiva saada jotain vertailukelpoisia tieotoja juurikin superfoodeista. Aina sanotaan että niissä on moninkertaisia määriä vitamiineja, flavonoideja ja ties mitä, mutta en ole kertaakaan saanut kunnollisia taulukoita käsiini. Oletteko te? Neitsytkookosöljyä olen käyttänyt niin ruoanlaitossa kuin kasvoissanikin. Neitsytkookosölystä olen pitätänyt kovasti ja sen käyttöä jatkan varmasti jatkossakin.

Löysin viime kesänä kaverini kirjahyllystä kiinnostavan kirjan, Richard Floridan “Who’s Your Cityn”. Tilasin sen Stockmannin Akateemisesta ja nyt vihdoinkin se on käsissäni muutaman viikon odotuksen jälkeen. Aloitin lukemisen muutama päivä sitten ja ainakin näin ensituntuma kirjasta on todella mielenkiintoinen.

Tarkkasilmäisimmät huomasivat varmasti, että kookoksetkin ovat löytäneet tiensä tänne Vaasaan.  Yritin kesällä avata niitä, mutta eihän siitä mitään tullut. Voitte lukea niistä tarkemmin “Kuinka saisin rikki kookospähkinän”-postauksestani.

Hyvää viikonloppua!

_______________________________

Here is a little sneak peek to my friday evening. I tested some super foods and read few pages of my new book. I f you want to read the whole post there is a translate section on the right of my page.

Have a nice weekend!

Please leave a comment

Protein Bread


Poikaystävä on aikamoinen urheilija, se käy nykyään usein urheilemassa kaksi kertaa päivässä.  Hän käy kuntosalilla, pelailee tennistä, juoksentelee ja joskus talvisin hän pelaa myös jääkiekkoa ja kesäisin hänet löytää myös uima-altaasta. Minä ihan hengästyn, kun katson tota sen menoa. Ollaan vähän eri kaliiperia näissä urheiluasioissa ja syömisissäkin. Mä sorrun aina välillä  pieneen herkutteluun, mutta tuo toinen ei. Mä olen enemmänkin kasvissyöjä, kun hänen ruokavaliosa taasen on aika lihaisa. Teen aina silloin tällöin erilaisia leipiä, mutta poikaystäväni ei niihin hirveämin koske valkoisten jauhojen takia. Mietin tässä, että että millä saisin sen jotain leipää syömään, joten tein proteiinileipää. Proteiini on sille taikasana ;) Tämä leipä on muutenkin vähän terveellisempi, sillä en käyttänyt leipään hiivaa, vaan nostatin sen leivinjauheella.  Idean tähän leipään sain viimekesäisestä Glorian ruoka & viini-lehdestä. Muokkasin reseptiä hieman, jotta leipä maistuisi myös poikaystävälle. Proteiinia leipään tulee rahkan lisäksi muun muassa soijajuhoista ja vehnänalkioista.

Tarvitset:

 4 kananmunaa
2oo g maitorahkaa
1 tl suolaa
2 dl moniviljajauhoja
2,5 dl soijajauhoja
3 rkl vehnänalkioita
2 tl leivinjauhetta
pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja pinjansiemeniä
1  rkl avokadoöljyä
rosmariinia, basilikaa ja muita yrttejä

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.  Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää rahka, yrtit ja suola.  Sekoita jauhot ja vehnänalkiot keskenään. Lisää leivinjauhe jauhojen sekaan.  Lisää jauhoseos taikinaan. Lisää vielä avokadoöljy ja siemenet. Kaada taikina vuokaan ja ripottele siemeniä pinnalle. Paista leipää uunin keskitasolla noin 50-60 minuuttia.

Te ulkomailla asustelevat! Oletteko löytäneet meidän maitorahkaa vastaavaa valmistetta ulkomailta? 

__________________________

Protein is the magic word to my boyfriend. I would say that he is nowadays almost a sportaholic . He does sport 2 times a day. He plays tennis, goes at the gym, runs and in the wintertime he plays hockey and in the summertime he swims. I get exhausted only at looking at him.  Because he is a bit obsessed about working out, he is also quite strict about his diet.  I was wondering that what kind of bread he would eat and then I decided that I should make some kind of protein bread to him. 

You need:

4 eggs 
2oo g of quark (protein rich)
1 teaspoon of salt
2 dl multi grain flour
2,5 dl soy flour 
3 tbsp of wheat germs
2 teaspoon of baking powder
linseeds, pumpkinseeds, sunflower seeds and pinenuts
 1 tbsp avocado oil
rosemary, basil and other herbs

Preheat oven to 180 celsius. Put eggs in a bowl and whisk quark together with eggs. Add herbs. In the other bowl, combine flours, baking powder and wheat germs .  Add flour mixture with quark mixture. Add seeds and avocado oil. Bake the bread for 50-60 minutes in oven. 

Please leave a comment

Rooted


Minulla oli eilen todella selkeä visio siitä, että mitä kaupasta tarvitsen. Kaikki suunnitelmat menivät kumminkin kaupassa uusiksi, koska heillä ei ollut tarvitsemiani raaka-aineita.  Mutta lisäkeainekset sain kaupasta, joten lisäkkeen sain illalla tehtyä.

Tarvitset:

bataattia
porkkanaa
palan palsternakkaa
pieniä sipuleita
kokonaisia valkosipuleita
punajuurta
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
suolaa
pippuria
rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita hunaja ja öljy. Kuori juurekset ja pilko palasiksi. Koska punajuuret ja porkkanat tarvitsevat vähän enemmän aikaa kypsyä, niin ne kannattaa laittaa ainakin 15 minuuttia aiemmin uuniin, jotta ne kypsyisivät pehmeiksi. Ennen kuin laitat porkkanat ja punajuuret uuniin, sivele ne hunajaöljyllä. Anna niiden paistua uunin keskitasossa ainakin 15 minuuttia. Lisää muut ainekset ja kaada loput hunajaöljystä.  Lisää  suola, pippuri ja rosmariini. Paista juureksia noin 50 minuuttia.

 _________________________________________

Roasted Vegetables

You need:

sweet potatoes
carrots
parsnip
baby onions
garlic
beetroot
3 tbs olive oil
2 tbs honey
salt 
pepper
rosemary

Preheat oven to 175 celsius. Mix oil and honey. Peel and chop vegetables. Because beetroots and carrots need a little bit more time to cook, put them at least 15 minutes before  into the oven. And before you do so,  cover vegetables with honey oil and salt and pepper. When beetroots and carrots has been at least 15 minutes in oven, add rest of the vegetables and rest of the honey oil, salt, pepper and rosemary. Roast vegetables at least for 50 minutes. 
Please leave a comment