Protein Rich Pancakes

s’il vous plaît!

Nämä pannukakut sopivat niin karppaajalle kuin keliaakikollekin. Pannukakut ovat makeutettu stevialla sekä marjojen ja hedelmien omalla sokerilla, eli kyse on terveellisistä pannukakuista eikä mistään sokeripommeista. Minulle kävisi myös ihan ne normaalitkin amerikan pannukakut, mutta sille raksuttimelleni ei. Hänen takiaan yritän koko ajan etsiä herkuilleni  ravintorikkaampia vaihtoehtoja.

Jauhoina käytin tällä kertaa kookosjauhoja. Oletteko muuten tietoisia, että kookosjauhot sisältävät ihan hurjan määrän proteiinia ja hiilareita on tuskin ollenkaan? Muina tuotteina käytin CocoVilta saatua kookosrasvaa ja smoothie mixiä. Kookosrasvan voi tietenkin korvata eläinkunnan rasvalla ja smoothie mixin voi jättää halutessaan pois. Pannukakut ovat tietenkin vähän kuivempia mitä amerikkalaiset serkkunsa, joten söimme ne marjaisen smoothien kera.

Resepti;

3 munaa

3 rkl rahkaa

3 rkl kookosjauhoja

1 rkl Smoothie mixiä

3 rkl kookosrasvaa yms.

1/2 tl ruokasoodaa

hivenen steviaa

Sekoita munat ja rahka. Lisää kookosjauho, smoothie mix, ruokasooda ja sulatettu kookosrasva. Makeuta pannukakut halutessasi stevialla. Pannukakkujen rakenne on aika hauras, joten suosittelen paistamaan ne pienissä erissä ja jos teiltä löytyy  ohukaispannu, niin suosittelisin käyttämään sitä.

Kookosrasvasta on tullut ihan suosikkituotteeni. Käytän sitä ihan kaikkialla ihonhoidosta ruoan laittoon. Kaikesta muun hyvän lisäksi ihoon ja ruokiin jää kiva kookoksinen jälkimaku ja -tuoksu :)

______________________________

These protein pancakes are suitable for people who have gluten-free diet and also for people who want to know what they are eating. I used coconut flours instead of wheat flours and I’m so amazed that how protein rich coconut flours really are. Instead of sugar I used stevia, so my recent pancakes are pretty healthy ;)

Lately I have used virgin coconut oil instead of normal butter. Of course you can replace the coconut oil with normal butter, but I feel that virgin coconut oil is a good alternative for cooking. Try it!

Recipe;

3 eggs

3 Tbsp. of natural yogurt

3 Tbsp. of Coconut flour

3 Tbsp. of coconut oil or butter

1/2 tsp. of baking soda

stevia

Mix all the ingredients together. The structure of the dough is quite fragile, so I’d recommend you to use blini pan or specific pan for pancakes so you would get pretty pancakes into your morning table. The consistency of the pancakes is quite dry and therefore I served my pancakes with berry smoothie.

Please leave a comment

Fake Cookies

My latest cookies are sweet but healthy

Tarkkaavaisimmat FB-ystäväni ovat huomanneet, että mitä meillä on paistunut uunissa tällä viikolla.. Olen aiemmin kertonut, että minulla on meneillään pieni elämäntaparemontti. Kovin suuresta remontista ei tosin ole kyse, mutta haluan eroon tästä sokeririippuvuudestani. On hyvin yleistä, että karkkihammastani alkaa aina tietyin väliajoin kolottamaan, joten minun oli keksittävä jokin makeanhimon sammuttaja.

Olen nyt kuukauden verran käyttänyt steviaa sokerin sijasta ja tällä hetkellä en näe mitään syytä, että miksi palaisin normaalin sokerin kuluttajaksi. Steviaa kun voi käyttää ihan samalla tavalla kuin sokeriakin. Keksini ovat myös gluteenittomia ja halutessasi myös maidottomia. Lisäsin taikinaan rahkaa ihan vain sen takia, että kekseistä tulisi kosteampia.

Sain blogin kautta Cocovin kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä ja olenkin käyttänyt sitä todella ahkerasti. Näin ollen oli luontaista, että käytin sitä myös näihin feikkikekseihin voin sijasta. Halusin kekseihin kumminkin vähän tekstuuria ja näin ollen menin ihmettelemään luontaistuotekaupan tuotteita. Painottelin pähkinöiden ja marjojen kanssa, mutta loppujen lopuksi päädyin Choco Delicin raakasuklaalla kuorrutettuihin mulpereihin.

Resepti:

3 dl soijajauhoja, kananmuna, 3 rkl raaka kaakaojauhetta, 1 dl Choco Delicin raaka kaakaolla päällystettyjä mulperin marjoja, 4 rkl sulaa Cocovin kylmäpuristettua kookosöljyä, steviaa ja 3 rkl maitorahkaa.

Sekoita kuivat aineet ja mulperit kulhossa keskenään. Sekoita kananmuna rahkan kanssa ja lisää seos kuivien aineiden sekaan. Sulata kookosöljy ja lisää se taikinaan. Muotoile taikinasta pieniä keksejä ja paista keksejä uunin keskitasolla alle kymmenen minuuttia 200:ssa asteessa.

____________________________________

I have decided to quit extra sugars from my diet and that’s why I use Stevia instead of sugar. I have a bit of a sweet tooth and that’s why this my new sugar free diet is quite challenging to me. I had to invent some substitute to my cookies if I feel that I need something sweet.

In the pictures above you can see my latest invention, fake cookies. Those cookies are gluten-free, and also milk-free if you wish so. Instead of butter I used virgin coconut oil, so the aftertaste is also a bit coconutty. Of course my new cookies don’t taste as good as my triple chocolate cookies, but at least you don’t have to feel so bad about yourself after eating my fake cookies ;)

Recipe:

3 dl soy flour, 1 egg, 3 tablespoons of raw cocoa powder, 1 dl of raw chocolate coated mulberries ( or nuts, berries..) 3 tablespoon of melted virgin coconut oil, stevia and  3 tablespoon  of natural yoghurt if you wish so.

Mix the dry ingredients and mulberries in a small bowl. Mix yoghurt with egg and add the mixture with dry ingredients. Melt the coconut oil and add it into the batter. Shape little biscuits from the batter and bake those in the oven less than ten minutes in 200 degrees.

Please leave a comment

Stevia…

Aamukahvin uusi kaveri.

Ihmemarjoista ihmesokereihin. Kokeilen mielelläni uusia ruokatuotteita ja uusin kokeilemani tuote on Stevia. Nyt kun tämä elämäntapojeni muutos on käynnissä, niin olen miettinyt että millä minä oikein korvaan sokerin. Painottelin karppisokerin ja Stevian välillä, mutta jotenkin Stevia tuntui mielekkäämmälle vaihtoehdolle.

No mitä se Stevia sitten oikein on? Stevian alkulähteet sijaitsevat Etelä-Amerikassa ja Eurooppalaiset tutkimusmatkailijat törmäsivät tähän pieneen kasviin jo 1500-luvulla. Stevian sanotaan olevan 70-400 kertaa makeampaa kuin sokerin, joten sitä ei tarvitse laittaa kun ihan vain hyppysellinen makeuttaaksen esimerkiksi kahvin. Stevian sanotaan sisältävän myös esimerkiksi kuitua, proteiinia, magnesiumia ja kalkkia. Stevian on todettu olevan hyväksi myös iholle, joten siitä voi käyttää myös kasvonaamiona. Lisää tuotteesta voitte käydä lukemassa täältä.

No mitäs minä sitten ajattelen Steviasta? Se on todellakin makeaa. Jopa minulle.  Kahviin ei tarvitse laittaa kuin puolikkaan nuppineulan pään verran Steviaa ja kahvi on makeutettu. Tuntuu, että Stevia ei kumminkaan liuennut kahviin yhtä kokonaisvaltaisesti kuin sokeri, vaan suu täyttyi vaihtelevista makeusasteista. Ei niin kiva. Ihan kokonaan en kumminkaan luovuttanut, vaan aion kokeilla pian myös miten Stevia toimii leipomuksissa. Luontaistuotekaupan myyjä myös vinkkasi, että tulevaisuudessa Steviaa saa myös nestemäisenä, joten ehkä se soveltuisi paremmin kahvin kanssa.? Onko teillä kokemuksia Steviasta?

_________________________________________

Now when my healthier life is in progress I’ve also tried to find a sugar substitute. About a year ago I heard about Stevia and since that day I’ve thought that should I use Stevia instead of sugar. Last week I bought my first package of that miraculous sweetener.

So what do I think about Stevia? Well it’ s really sweet indeed. Even to sugar addict like me.  I felt that Stevia doesn’t dissolve into coffee as well as sugar and Stevia has a bit weird aftertaste. Anyhow, I’d rather use Stevia than normal sugar.

Please leave a comment

Kick Start breakfast


Sukulaistyttöni on meillä kylässä ja me ollaan tehty kaikkea hyvin tyttömäistä. No mitä tytöt syövät aamupalaksi? No mehiäisten siitepölyä tietenkin. Sain blogin kautta kokeiluun hyvin ravintorikasta ja vitamiinipitoista Cocovin mehiläisten siitepölyä. En tiedä kumpi on mielestäni parempi juttu, se että siitepölyssä on paljon vitamiineja vai se että se on nimenomaan siitepölyä. Siitepölyn syöminen kuulostaa mielestäni aika suloiselle.

Aamiaisemme sisälsi rahkaa, luonnonjogurttia, tuoretta mangoa, vadelmia, mustikoita, pähkinöitä, siemeniä ja siitepölyä. Niin hyvää! Sekoitan usein rahkaa luonnonjogurttiin, jotta aamiaiseni sisältäisi enemmän proteiinia.

Kuvissa näkyvät astiat ovat Arabian uutukaiset KoKo-kupit. Ostin ne heti joulun jälkeen, mutta niiden virallinen julkaisupäivä oli tällä viikolla, joten sain kertoa niistä teille vasta nyt. KoKo-sarjan takana ovat Kati Tuominen-Niittylä ja Kristina Riska. Sarja täydentyi tammikuussa tätä hetkeä myötäilevillä pastellisävyillä, Pale Pinkillä ja Mint-sävyllä. Pidän itse vanhan roosan sävystä, joten minun ei tarvinnut kahta kertaa miettiä että ostanko kupit vai en.

Kati Tuominen-Niittylä:

”Olen minimalisti. Teokseni rakentuvat arkkimuodoista. Muodothan ovat vakioita. Niistä rakentaen mittakaavaa ja suhteita muunnellen syntyy tekijälle ja ajalle ominainen ilme.”

Kristina Riska:

” Taiteelle pitää olla aina syy, kimmoke, joka saa taiteilijan tekemään teoksen. Omat taideteokseni ovat sisäisiä kuvia, joille annan muodon. Suhteeni materiaaliin on yritys tehdä siitä mahdotonta. Se tekee keramiikan työstämisestä hyvin haasteellista uniikkiteoksissani. Teoksissani ruma ja kaunis ovat aina rinnakkain.

Lähde: Arabia PR

I have one sweet girl over for the weekend and we have done quite girly activities. Besides our facials we have even eat quite girly food. Guess what we had for breakfast? Bee pollen of course! Eating bee pollen sounds quite sweet in my ears :)

I got a chance to test bee pollen. Have you ever tried it? I didn’t  know that how nutritious and vitamin rich bee pollen is. Our girly but healthy breakfast consisted quark, natural yogurt, fresh mango, raspberries, blueberries, nuts, seeds and pollen. So good! Mixing high protein quark into yoghurt makes the breakfast much more nutritious.

Please leave a comment

Morning Muffins


Tässäpä teille ohje ruokaisiin ja proteiinipitoisiin muffinsseihin. Proteiini on poikaystävälle jonkinlainen taikasana joten nämä maistuivat myös hänelle. Proteiinirikkaaksi muffinssit tulivat koska käytin vehnäjauhojen sijasta soijajauhoja ja lisäsin taikinaan myös yhden purkin maitorahkaa.

Tarvitset:

5 dl soijajauhoja, 3 tl leivinjauhetta, 1 tl suolaa, mustapippuria, 2 kananmunaa, 250g maitorahkaa, 4 rkl oliiviöljyä, 1 paprika, fetaa, 1 punasipuli, 1 dl pähkinäsekoitusta (laitoin sekaan myös kvinoaa), kirsikkatomaatteja ja kalamata oliiveja.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko sipuli ja muut kasvikset. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita keskenään maitorahka, munat ja öljy. Lisää seos jauhoseokseen. Lisää pilkotut kasvikset, pähkinät ja murustettu feta.  Nostele taikina muffinssivuokiin ja paista muffinsseja noin 20 minuuttia.

Tällä viikolla on tulossa vielä yksi herkkuresepti. Tiedän ainakin, että Katri on odotellut näitä makeita reseptejäni jo jonkin aikaa ;)

__________________________________

Here’s a recipe  to protein rich muffins. These muffins are protein rich because instead of wheat flour I used soya flours. Protein is some kind of magic word to my boyfriend and he was more than delighted about the consistency of these muffins.

You need:  

5 dl of soy flour, 3 teaspoons baking powder, 1 teaspoon salt, black pepper, 2 eggs, 250g quark, 4 tablespoons olive oil, 1 red pepper, feta cheese, 1 red onion, 1 dl nut mix (I put quinoa as well), cherry tomatoes and kalamata olives.

Preheat the oven to 200 degrees. Chop the onion and other vegetables. Mix the flour,baking powder and salt. Mix quark, eggs and oil together and  combine the two mixtures together. Add chopped vegetables, nuts and feta cheese into the dough. Bake muffins about 20 minutes.

Please leave a comment