Chill Sunday

Näin kesää ja aurinkoa rakastavana ihmisenä rakastan myös eilisen kaltaisia pakkaspäiviä. Eilisen kaltaisia talvipäiviä saisi olla vaikka koko lopputalvi täynnä.  Pakkasta saa olla mielestäni ihan kunnolla, jos se rakkain pallero on vain taivaalla.

Heräsimme eilen ystävieni kanssa ennen seitsemää ja tein meille eväät, jonka jälkeen suuntasimme Porkkalanniemeen. Lähdimme ajoissa liikkeelle, joten kaunis valkoisuus alkoi valjeta auringon noustessa  samalla kun ajoimme kohti Porkkalanniemeä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olen luvannut viedä ranskalaisen ystäväni Lappiin vaikka kuinka monta kertaa. Emme ole vain oikein löytäneet Lapin reissulle sopivaa ajankohtaa. Eilen kumminkin maisemat olivat kuin pohjoisessa, niin huudahdin ranskikselleni ”welcome to Lapland, darling.” Nämä maisemat eivät tosin saaneet hänen Lapin lomahaaveitaan hälvenemään. Ennemminkin kasvamaan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ajattelin aluksi, että olisimme tehneet nuotiolla loimulohta, mutta onneksi olin sen verran fiksu että ymmärsin pakkasen luovan pienoisia haasteita näille loimulohi haaveilleni. Olin tehnyt meille eväsleipiä ja ostanut jo valmiiksi savustetun lohen. Lämmitimme lohta tosin nuotiolla ja se sai nuotiosta entistä savuisemman maun. Suosittelen teitä tekemään samoin seuraavilla eväsretkillänne :)

Recently Updated484 Recently Updated485 Recently Updated486 Recently Updated487 Recently Updated488

Jos kaipaatte uusia luontopolkuja eväretkillenne, niin menkää ihmeessä Porkkanannimeen. Porkkalanniemi on Fiskarsin, Billnäsin, Porvoon ja Turun lisäksi yksi lempipaikoistani. Sinne on kiva tehdä talvisin eväsretkiä ja kesäisin picnicejä. Porkkalaan ajaa Helsingistä noin tunnin verran ja maisemat ovat kerrassaan henkeäsalpaavat. Joten ensi sunnuntaina suunnatkaa eväsleipienne kanssa Porkkalanniemen aurinkoon :)

Nyt kun se ”Lappi” on nähty, niin ensi sunnuntaina lupasin viedä ranskikseni ensimmäistä kertaa hiihtämään. En ole itse mikään suurin talviurheilija, joten tämä hiihtopäivä on myös minulle ensimmäinen yli kymmeneen vuoteen ;)

Löysin tässä hetki sitten aivan käsittämättömän ihanan muusikon/DJ:n. Tämän herran nimi on Parov Stelar ja lempikappaleeni häneltä on tällä hetkellä l’étoile. Te ketkä pidätte myös Yann Tiersenistä, niin pidätte myöskin varmasti herra Stelarin tähdestä. L’etoile sopii hyvin taustoittamaan näitä talvisia fiiliskuvia.

_____________________________________________________

You know that I’m not a big fan of winter. Yesterday I anyhow got that sweet loving’ from sun. Yesterday I once again realized how lucky we Finns are for having 4 totally different seasons. Maybe someday I begin to appreciate also the darker period of the year.

Yesterday morning we woke up at 7 and we head to the forest for a small winter picnic. We left so early so the white winter wonderland appeared at the same time when the sun rose.  I have promised to my dear French friend that someday I will take her to Lapland. Yesterday it almost looked like our beautiful northern part so I yelled “bienvenue en Laponie amuse bouche/ welcome to Lapland darling.” Unfortunately those sights didn’t satisfy her Lapland dreams, so maybe I really have to go there with her very soon.

Now that I have taken my frenchie to “Lapland” so next Sunday is time for cross-country skiing. I’m not that big fan of the winter sports to be honest, but of course I take her to skiing if that’s her wish. I can admit to you that it’s over ten years since I have been on the skis the last time, so it’s also a challenge for me :)

Please leave a comment

Beetroot Salad

En yleensä esittele blogissani kenenkään muun reseptejä, mutta nyt minun on pakko. Kyseessä on siis Glorian Ruoka & Viini –lehdessä ollut resepti. Voin luvata, etten olisi tehnyt tätä salaattia ikinä ellen olisi syönyt sitä ystävälläni muutama päivä sitten. Tykkäsin reseptistä niin paljon, että tein tätä linssipohjaista salaattia lauantaina myös omille vierailleni.

Nuorempana elin kasvispohjaisen ruokavalion mukaan ja siitä lähtien olen hiukan kammoksunut papuja ja linssejä. Tämän reseptin linssit tosin hautautuivat muiden makujen alle eikä minulle ainakaan tullut sellaista ’peruskasvispöperö’-fiilistä. Tämä resepti on myös sellainen, minkä laittaisin mieluusti myös joulupöytään. Jos ei pidä sinihomejuustosta, niin sen voi korvata hyvin vaikkapa vuohenjuustolla. Alla kumminkin resepti, minkä olen lainannut Glorian Ruoka & Viini –lehdestä.

Resepti:

500 g punajuurta

2 dl beluga-linssejä

3 valkosipulinkynttä

170 g pekonia

50 g sinihomejuustoa

oliiviöljyä

1 rkl balsamicosiirappia

sormisuolaa

mustapippuria

salviaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Paahda punajuurilohkot uunissa pehmeiksi, noin 30 min riittää.  Keitä linssit pakkausohjeen mukaan pehmeiksi. Kun linssit ovat valmiit, kaada keitinvesi pois. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Leikkaa pekoni paloiksi. Paista valkosipuli ja pekoni pannulla rapeaksi. Kun pekoni on rapeaa, lisää punajuuret ja linssit pannuun. Anna seoksen lämmetä. Lisää murusteltu sinihomejuusto. Lisää tilkka oliiviöljyä ja balsamicoa. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Viimeistele salvialla tai muilla yrteillä.

_________________________________________________

Usually I don’t post anyone else’s recipes, but this time I had to. If I hadn’t eaten this salad done by my friend on Friday, I would never have tried this salad recipe. Lenses, beetroot and bacon do not sound delicious to be honest. One of my colleagues made a dinner for us on Friday evening and she served this salad to us as an appetizer. This recipe is borrowed from one Finnish magazine, therefore this recipe is not my own. I liked this salad recipe so much that I served it to my guests on Saturday.

Recipe:

500 g of beetroots

2 dl of beluga lentils

3 cloves of garlic

170 g bacon

50 g blue cheese

Olive oil

1 tablespoon of balsamic syrup

Flake salt

Freshly ground black pepper

Sage

Heat the oven into 175 ° C. Peel the beets and cut them into wedges. Roast beetroot wedges in the oven until soft, about 30 minutes is enough. Cook lentils until soft (around 20 minutes). When the lentils are ready, pour the water away from the pan. Peel and slice the garlic cloves. Cut the bacon into pieces. Fry the garlic and bacon until crispy. When the bacon is crispy, add the beets and lentils into the pan. When the salad is warm, add crumbled blue cheese. Add a splash of olive oil and balsamic vinegar. Add salt and pepper if necessary. Garnish with sage.

Please leave a comment

Lovely Sunday

Hyvää huomenta ihanuudet!

Täällä ruudun toisella puolen on levännyt ja rentoutunut neiti. Ehkä pienimuotoisesta hiljaisuudesta blogin puolella on huokunut, että olen ollut ehkä vähän liian kiireinen viime aikoina. Aikaa ei ole oikein riittänyt edes itselle, saatikka läheisille ja ystäville. Olen niin pahoillani <3 Viikonloppuna yritin tosin hieman skarpata ja vietin sunnuntain sienimetsässä ystävieni kanssa.

Naureskelin eilen aamulla hieman, että tähänkö sitä nyt on oikeasti tultu, että sunnuntaina herätyskello herätti minut sieniretkelle ja poikaystäväni kalaretkelle. Mutta voiko mitään muuta rentouttavampaa olla kuin metsässä kävely sieniä poimien ja ystävien kanssa jutustellen?

Lähdimme eilen heti aamusta liikkeelle ja ajoimme ystäväni mökille. Mökille saapuessamme sujautimme saappaat jalkaan, nappasimme korit käteen ja sipsimme sienimetsään. Kun sienet oli kerätty niin menimme nostamaan perunoita. Oli muuten aivan varmasti ensimmäinen kerta kun kukaan on perunapellolla Guccin kumisaappaat jalassa :D

Kun perunapussi alkoi olla täysi, niin sitten olikin lounaan aika. Lounaaksi keitimme itse nostamiamme perunoita ja kastikkeeksi teimme suppilovahverokastiketta itse keräämistämme sienistä. Lohi ei tosin ollut itse kalastettu, mutta ehkä ensi kerralla ;)

P.S. Veikkaan että lähitulevaisuudessa blogissa tullaan näkemän yksi jos toinenkin suppilovahveroresepti ;)

__________________________________________

Good morning lovelies!

The one who’s another side of the screen is totally rested and relaxed. I hope you are too.  Perhaps you have noticed this slight silence in my blog? I have just been a bit busy that I haven’t even had time to myself, not to mention to the people who I love. Yesterday I went to pick mushrooms with my friends and I have to say that I don’t know anything as relaxing. Wandering in the forest, picking mushrooms and chatting with friends is just perfection. It really is!

Yesterday morning I laughed a bit when our alarms went on in the morning. I thought that has it really come to this that I will go to pick mushrooms and he will go fishing on Sunday morning. Anyhow, we both had insanely lovely day :)

After the mushroom picking it was time to get our hand dirty and dig potatoes. I know for sure that it was also certainly the first time when someone has been in the potato fields with Gucci wellies on. Seriously :D. When the potato bag began to full, it was time for lunch. We boiled the potatoes that we had dig ourselves and we made a sauce from the mushrooms that we had picked earlier.  However, we didn’t caught the salmon ourselves but hopefully next time ;)

Please leave a comment

Raw Chocolate Fondant

Myönnettäköön nyt aluksi, että olen ollut ihan todella laiska kokki nyt kuluneena kesänä. En tiedä mistä se johtuu, mutta eilen viimeinkin koin  jonkinnäköisen kokkauskipinän sisälläni. Tämä kipinä johti raakasuklaalla leikittelyyn ja lopputuloksen näette yllä. Leivontaan on käytetty ainoastaan suhteellisen ravintorikkaita aineita, joten sokerit ja vehnäjauhot ovat tästä reseptistäni unohdettu. Maidon sijasta käytin soijamaitoa, sokerin sijasta steviaa ja vehnäjauhojen sijasta sirottelin taikinaan kookosjauhoja.

Minun teki mieli jotain hyvin suklaista, mutta samalla jotain suhteellisen terveellistä, niin päätin tehdä raakasuklaisen fondantin. Ihan fondantin tasoinen rakenne ei tosin ollut, joten sanoisin eilisen kokkauskokeilun lopputuloksen lähentelevän enemmänkin kohokasta kuin fondantia. Yllätyksekseni raakasuklaa-herkustani tuli todella hyvä ja suklaanhimo tuli täytettyä :)

Sen verran täytyy kyllä sanoa, että ihan kelle tahansa en raakasuklaaherkkuja tarjoilisi. Raakasuklaa tai -kaakao on kumminkin hieman kitkerämpää, niin ihan kaikkien suussa tuo raakaherkku ei välttämättä maistuisi niin hyvältä. Jos kumminkin siellä ruudun takana on teitä ketkä olette tarkan sokerin vartioita, niin kokeilkaapa reseptiäni :)

Resepti:

Annoksesta tulee kaksi isoa fondantia.

0,3 dl Neitsytkookosöljyä

15 g/n. 2 rkl Kaakaonibsejä

4 rkl Raakakaakaojauhetta

Steviaa

3 Kananmunaa

0,5 dl Kookosjauhoja

Tilkka soijamaitoa

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sulata kookosrasva ja lisää kaakaonibsit joukkoon. Ripottele sekaan raakakaakaojauhetta ja steviaa. Stevian kanssa kannattaa ottaa vähän varovaisemmin ettei sen maku peitä aitoja suklaan ja kaakaon makuja. Lisää kookosjauhot kookosrasvaseokseen ja sekoita kunnolla. Vatkaa munat vaahdoksi  sekoita munavaahto varovasti muun taikinan joukkoon. Lisää tilkka soijamaitoa jotta taikina olisi koostumukseltaan pehmeää.

Voitele fondant-kupit reilusti sulalla kookosrasvalla. Täytä vuoka puoleenväliin ja laita vuoat uuniin. Paista fondanteja noin 15 minuuttia ja tarjoile lämpimänä vaikkapa soijajäätelön kera.

_______________________________________

Hmm. First of all, I’ve been the laziest food blogger ever during the summer. I don’t know where I’ve lost my inspiration on cooking, but I guess the main reason has been that I haven’t beet at home that much. Anyhow, let’s hope that I’ll find cooking sparkles soon again and I think that I’m doing some progress because I made raw chocolate fondants yesterday.

Recipe:

Makes two large fondants.

0,3 dl of virgin coconut oil

15 g / around 2 tablespoons of cocoa nibs

4 tablespoons of raw cocoa powder

stevia

3 eggs

0,5 dl coconut flours

Some soymilk

Preheat the oven into 180 degrees. Melt the cocoa oil and add cocoa nibs into heated cocoa oil. Add the raw cocoa powder into the pan. Add some stevia and coconut flours and mix with the wooden spoon.

Beat the eggs until stiff foam.  Gently stir the egg foam among the cake mixture. Add a splash of soymilk if the dough is not soft.

Oil the cups with coconut oil. Fill the cups with the dough and put the cups into oven. Bake those for about 15 minutes and serve the warm fondants with soy ice cream :)

Please leave a comment

Blueberry Moments

Ihan ensiksi haluaisin esitellä pahoitteluni ruokapostauksien vähyydestä. Olen näin kesäisin pieninälkäinen ja kun tämä minun pikkukotini on näillä hellekeleillä jo valmiiksi ihan kuin sauna, niin täällä ei kyllä ihan hirmuisesti huvita kokkailla. Kesäruokavalioni koostuu oikeastaan salaatista ja jogurtista, eli ei mistään ihan kovin monimutkaisesta. Katsotaan sitten ensi kuussa kun ilmat vähän viilenevät, niin josko sitä tekisi taas mieli hengailla tuolla keittiön puolella vähän enemmän.

Tehän tiedätte, että puutarhamustikat ovat suurinta herkkuani. Niitä on tainnut näkyä täällä blogissani kerran jos toisenkin. Eilen niitä pomppi kesäiseen salaattiini ja se salaattini taisikin olla lähinnä mustikkasalaatti pienillä lisukkeilla ;). Mustikoiden lisäksi salaattini sisälsi vuohenjuustoa, vuonkaalia, avokadoa, retiisiä ja vadelmavinaigretteä. Kivan raikas ja kevyt salaatti.

Kuvissani taustalla oleva juoma on italialainen aperitiivi, spritz. Spritziä juodaan nimenomaan siellä Pohjois-Italiassa italialaisten veljieni alueella,  eli Venetossa. Aperitiivin tulee likööriä nimeltä Aperol, proseccoa ja kivennäisvettä. Lopuksi juomaan lisätään vielä sitruunan pala tai iso vihreä kivellinen oliivi. Aperol kuuluu valitettavasti vain Alkon tilausvalikoimaan, mutta jos muistaa hymyillä Helsingin Kampin Alkon sedälle oikein ystävällisesti, niin hänen kaapistaan saattaa löytyä muutama jemmapullo ;)

P.S. Minun ihan ehdoton tämän hetken soitetuin kesäbiisi on Miike Snown Bavarian.

_________________________________________________

At first I have to say that I’m truly sorry because there hasn’t been that many food posts lately. First, I’m not that hungry during the summer and secondly, my little home is like sauna at the moment. So therefore, I don’t feel like cooking… My summer diet is mainly based on salads and yoghurt, fresh and easy. When the temperature decreases I most likely will find myself again from the kitchen.

You know that blueberries are like candies to me. I guess you have maybe seen some blueberries in my older posts and pictures? Yesterday evening I pampered myself with blueberry salad. My blueberry salad included also goat cheese, salad, avocado, radishes and raspberry vinaigrette.

My favorite aperitif is spritz. It’s an Italian aperitif that is usually served in the northern part of Italy, especially in Veneto region. My Italian brothers usually drink this sour aperitif just before they have their dinner.  Spritz is usually made from liqueur called Aperol (Campari is also ok), Prosecco, and mineral water. Sometimes they’ll put a slice of lemon in to the drink, but I prefer to have my spritz with big green olives.

P. S. My favorite summer song at the moment is ”Bavarian” By Miike Snow.

Please leave a comment