Asia Archives - Avec Sofié

Farangin Karamellipossu

May 21, 2013 42 Comments

Olen kuullut talven ja kevään mittaan yhdeltä jos toiselta Farangin karamellipossusta ja reseptin eteen sattuessa päätin kokeilla tätä herkkupossua. Bongasin reseptin Glorian Ruoka ja Viini –lehdestä ja kokeilin possua viikonlopun ja eilisen aikana. Tähän reseptiin kannattaa varata hivenen aikaa, sillä ruoka tehdään kahden päivän aikana, eli tämä resepti ei ole tarkoitettu nopeaan nälkään.

possua2

En pidä mitenkään ylettömästi makeista ruoista ja sen takia sävelsin reseptiä hieman. Kuulin tuttavaltani, että jos ei ole niin perso makealle näissä pääruoissa, niin karamellilla ei kannata lotrata jos haluaa syödä koko annoksen ;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

possua3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Liha ja haudutusliemi

600 g possunniskaa eli kasleria

1 l vettä

1 valkosipulinkynsi

7 cm pala inkivääriä

1 korianterinjuuri

2 tl valkopippuria

2 dl valkoviiniä

4 dl vähäsuolaista soijaa

1/2 dl ketjap manista eli makeaa soijakastiketta

1 dl osterikastiketta

1. päivä

Karamellipossun valmistaminen aloitetaan jo päivää ennen tarjoilemista. Ota possu huoneenlämpöön muutamaa tuntia ennen liemen valmistusta. Valmista possun haudutusliemi. Kiehauta kaikki liemiainekset kattilassa. Laita liha kokonaisena valurautapataan ja lisää liemi lihan joukkoon. Hauduta lihaa 160-asteisessa uunissa kannen alla 3-4 tuntia. Lihan tulee olla liemen peitossa koko kypsennyksen ajan.

Nosta liha liemestä ja laita se prässin (painon) alle yöksi jääkaappiin. Siivilöi liemi ja ota se talteen.

2. päivä

2 1/2 dl lihan haudutuslientä

4 tähtianista

1 kanelitanko

Kuori hyytynyt rasva haudutusliemen päältä, mittaa kattilaan tarvittava neste ja lisää siihen tähtianis ja kaneli. Kiehauta ja anna jäähtyä.

Karamelli

2 dl palmusokeria

1/2 dl vettä

1/2 dl sokeria

Mittaa sokerit ja vesi toiseen kattilaan ja kuumenna vähitellen, kunnes sokeri sulaa. Keitä seosta sekoitellen. Lisää haudutusliemi. Seoksen tulisi “räjähtää” ja yhdistyä paksuksi karamelliksi, eli varothan näppejäsi ja silmiäsi.

Paahdetut sipulit

2 salottisipulia

5 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy ja lisää sipulit joukkoon. Kuullota sipulit kauniin keltaisiksi.

Lisäksi

n. 5 dl rypsiöljyä

2 punaista chiliä

3 rkl riisiviinietikkaa

1 puntti korianteria

Leikkaa possu suupalan kokoisiksi paloiksi. Lämmitä öljy 170 asteiseksi. Friteeraa palat muutamassa erässä kullanruskeiksi (n. 2 min. riittää). Valuta ylimääräinen öljy pois.

Halkaise chilit, poista siemenet ja viipaloi. Hienonna korianteri. Yhdistä possu, karamelli, chiliviipaleet, korianteri ja sipulit. Pirskottele riisiviinietikkaa päälle ja tarjoile heti.

PS. Postauksen kuvista tuli ehkä blogihistoriani kaameimmat, mutta minulla oli kiire syömään. Kerrankin söin melkein lämpimän ruoan ;)

Please leave a comment

Ruoka

Asian Salad

March 1, 2013 8 Comments

Pidimme muutama viikko sitten ystävieni kanssa brunssin. Olin itse vastuussa muun muassa salaatista ja olettekin kyselleet salaattireseptini perään joten tässä se tulee. Melkein kaikki meidän pöydän ympärillä istuneet ovat olleet Aasiassa vaihdossa tai reppureissaamassa, niin ajattelin, että olisi kiva tehdä jotain mikä muistuttaisi meitä meidän Aasian matkakokemuksista.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aasiasta inspiroituneena tein pikkuruisen kauppamatkan Kallioon ja kävin ruokaostoksilla siellä kuuluisassa Vii-Voanissa. Olen kuullut siitä alun perin teiltä, ettekä todellakaan ole kehuneet sitä turhaan. Hullaannuin kaikista tuotteista ihan totaalisesti ja ostin vaikka mitä ihanaa. Myös edamameja pakkasen täyteen ;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Resepti:

Vermisellinuudeleita

1 pieni parsakaali

2 avokadoa

Katkarapuja

Sokeriherneidenpalkoja

Tuoretta pinaattia

Cashewpähkinöitä

Seesaminsiemeniä

Edamameja

Puolikkaan sitruunanmehu

Tuoretta chiliä

Chilikastiketta

Keitä nuudelit ja anna niiden jäähtyä. Paloittele parsakaali suupalan kokoisiksi palasiksi ja keitä ne pehmeäksi. Keitä edamamet suolavedessä ja kun ne ovat valmiita, niin irrota pavut kuorista. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja purista sitruunan mehua joukkoon. Lisäsin sekaan tuoretta chiliä sekä thaimaalaista chilikastiketta, jota ostin Vii-Voanista. Jos korianteri ei jakaisi niin paljon mielipiteitä, niin olisin heittänyt sekaan myös vähän sitäkin ;)

___________________________________________________

Few weeks ago we had a brunch at our place and I made an Asian salad to my dear guests. Almost all of us have been in Asia either in exchange or travelling. Therefore, I made a salad that would remind us from the spectacular time spent around Asia.

Recipe:

Vermicelli noodles

1 small broccoli

2 avocados

Shrimps

Snow Peas

Fresh spinach

Cashew nuts

Sesame seeds

Juice of half a lemon

Edamame beans

Fresh chili

Chili sauce

Boil the noodles and let them cool down. Cut the broccoli into pieces and boil until soft. Cook edamame beans in a salty water. Remove the beans from the shells. Mix all the ingredients together. Add a splash of lemon juice. Add fresh chili and chili sauce. If all of my guests had loved coriander/cilantro, I would have added that as well. Maybe next time ;)

Please leave a comment

Oma elämä, Ruoka

Bouillabaisse: Klassikkokeiton uudet mausteet

January 14, 2013 12 Comments

Olen mukana Indiedays-bloggaajana ID:n ruokaan liittyvässä juttuteemassa. Tämän yhteistyön tarkoituksena on esitellä teille ID:n lukijoille, että millä me bloggaajat herkuttelemme. Minun teemani tähän postaukseen oli illallinen millä hurmaan hänet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rakkaimpani rakastaa kalaruokia ja sen takia tein hänelle talvisen keiton lämpimin maustein. Olemme olleet yhdessä Aasiassa matkoilla ja vaihdossa, joten halusin muistuttaa häntä yhteisestä vaihtoajasta, sillä tänään tulee kuluneeksi tasan kolme vuotta siitä kun me palasimme vaihdon jälkeen Helsinki-Vantaalle. Snif!

Lippuja matkamessuille

January 12, 2013 165 Comments

Vaikka en viime aikoina ole kovinkaan suuri reissunainen ollutkaan, mutta kyllähän se reissaaminen on aina mielessä. Tälläkin hetkellä arvon, että minne sitä oikein lähtisi pääsiäisenä. Kööpenhamina, Madrid, Alpit vai jokin muu, mutta mikä?

Onneksi ensi viikolla meitä matkailua rakastavia hellitään oikein kunnolla, sillä matkamessut valloittavat Helsingin messukeskuksen sekä matkailijoiden sydämet. Ehkä minäkin saan siellä viimeistään sinetöityä, että minne sitä pääsiäisenä oikein lähtee :)

Desktop20

20121025-1704174 Barcelona 20122 Barcelona 20125 Barcelona 201210 Blogsu Desktop18
Desktop26 Desktop38 Recently Updated198 Vaihto Vaihto1 Vaihto2

Exchange trip to KL2 Exchange trip to KL1-1 1018_borneo_57 1010_sumatra_224 _MG_9822 _MG_6426

IMG_3066-1

Visit Sweden on yksi yhteistyökumppanini ja ovat vieneet minut muutamaan otteeseen Ruotsiin, mutta tällä kerralla he haluavat viedä jotkut teistä lukijoistani Matkamessuille. Sain heiltä teille 5 kahden lipun pakettia arvottavakseni. Olen itse ainakin menossa ensi lauantaina matkamessuille, haluaisitteko te tulla myös?

Jos vastasit kyllä, niin laitappas viestiä inboxiini. Tämä arvonta on käynnissä vain huomiseen klo:16 asti, jotta saamme liput teille postiin heti maanantaina. Haluaisin, että kertoisitte minulle että mitkä kohteet teitä kiehtovat tällä hetkellä eniten :)

Kivaa lauantaita muruset <3

Please leave a comment

Hyvinvointi, Mielipiteet, Oma elämä, Ruoka

Edamame Beans

January 11, 2013 30 Comments

Olen jälleen rakastunut. Löydän itseni nykyään usein uneksimasta vihreistä pikkuruisista proteiinipalleroista. Sydämeni pamppailee, enkä voi ajatella mitään muuta kuin yhtä asiaa, edamame papuja.

P1068535

Olen aina pitänyt japanilaisesta ruoasta, mutta Malesiassa vietetyn vaihdon jälkeen minulla on ollut pienoinen tauko sushiin ja muihin japanilaisiin ruokiin. Malesiassa meni usein päivä jolloin söin pelkästään sushia, niin aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Muutaman kuukauden jälkeen minulle tuli täysi stoppi, mutta nykyään sushi maistuu taas, niin ja myös ne pavut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Näiden papujen takia olen viime aikoina lähtenyt jopa iltakävelylle lähimpään japanilaiseen. Rakas ystäväni tosin toi minulle papuja tässä hiljattain myös lahjaksi, mutta se papupussi tyhjeni alta aika yksikön. Onneksi papuja myydään pakasteena joissakin etnisemmissä kaupoissa ja ainakin Annankadun Tokyokanissa.

Pavut keitetään tai höyrystetään ja päälle ripotellaan vähän reilummalla kädellä suolaa. Niin taivaallista! Ensi kerralla kun mietitte mitä kivaa naposteltavaa haluatte syödä illalla, niin kokeilkaapas edamameja :)

____________________________________

Hi, my name is Sofié and I’m in love again. Do you know the feeling when your heart is beating and at the same time you feel when the butterflies tickle in your stomach? The reasons why I can’t control my thoughts are these little Japanese edamame beans.

I’ve always liked Japanese food, but when I was in exchange, I got an overdose of sushi, sashimi and teppanyaki. I had Japanese for breakfast, lunch, and dinner. After a little break from all of that, I can again eat Japanese and edamame beans especially.

Nowadays I’ve found myself quite regularly dreaming about those little green protein bars. Last week for example I went for little evening walk to my nearest Japanese restaurant. It’s not an addiction if it’s good for you, right? Fortunately my dear friend knows that these little green veggies are my biggest addiction, and last week she bought a pack of those to me. Edameme beans can be probably found in your nearest ethnic grocery store or stores that specialize on Japanese products.

Beans are either boiled in salty water or steamed before eating. It’s very common that some sea salt is added on top of the beans before serving. The combination of sweet beans and salt is just delicious. Next time you are wondering what to eat for an evening snack, try edamame beans :)

Please leave a comment

1 2 3 … 5 Next »