ja lihaton lokakuu.

Tämän lihattoman lokakuun keskustelu on minulle vähän outo, sillä itse syön käytännössä arkena pelkästään kasviksia. Syön kalaa myös joskus, mutta useimmiten pitäydyn ihan vain kasviksissa.  Tämä ruokavalio sopii minulle erittäin hyvin ja se myös tuntuu hyvältä. Viikonloppuisin sitten en taas oikeastaan edes mieti mitä suuhuni pistän ja mitä syön – silloin nautiskellaan.

Kööpenhaminassa ollessani ihastuin paleo-ravintolaan josta kerroinkin teille viime viikolla. Olen nyt  vähän miettinyt omia elintapojani ja yrittänyt muokata omaa syömistäni aina kun siihen on mahdollisuus. Mistään en toki kieltäydy jos ruokaa tarjotaan, mutta pienillä valinnoilla voi olla kumminkin niin suuri vaikutus siihen omaan oloon. Minulle yksi tällaisista on ylimääräisen vehnän jättäminen ruokavaliostani pois. Minulla on monesti epäilty keliakiaa ja tiedän että ihan turhia nämä epäilyt eivät todellakaan ole… Mutta… Kun se pasta on vain niin hyvää <3

Korvaan pastan välillä kasviksilla ja niin tein myös viikonloppuna. Suikaloin porkkanaa ja kesäkurpitsan nauhamaiseksi ja huijasin itseäni paremmalla vaihtoehdolla.  Eihän se nyt ihan sama ole, mutta ainakin voin olla paremmin ja keveimmin mielin omista syömisistäni. 

Lihattoman lokakuun kastikkeeksi tein myös tomaattisen tofukastikkeen siitakesienin. Tiedän, että tofu on monelle se hajuton ja mauton vaahtokarkin näköinen ja kumisen tuntuinen omituisuus.  Tofua pitää vain muistaa maustaa, että kokemus ei jää epämiellyttäväksi (lue: kouluruokalamaiseksi). 

Tarvitset:

Sipulia

Valkosipulia

Oliiviöljyä

100 g siitakesieniä

250 g maustamatonta tofua (Alpro)

Tilkka makeaa soija-kastiketta (ketjap manis)

500 g tomaattimurskaa

100 g kesäkurpitsaa

Tuoretta basilikaa

Suolaa

2,5 dl Alpro Soya Ruoka

Manteleita

Seesaminsiemeniä

Silppua sipuli. Kuullota se öljyssä valkosipulin kanssa. Puhdista sienet ja lisää ne sipulien sekaan. Kun sienet ja sipulit ovat kuullottuneet, ota ne pois liedeltä. Pilko tofu palasiksi ja lisää se pannulle makean soijakastikkeen kanssa. Lisää pilkotut kesäkurpitsan palaset.  Lisää tomaattimurskaa, Alpro Ruoka ja mausteita oman mielen mukaan. Lisää lopuksi sipulit ja sienet kastikkeeseen ja anna olla hetkisen aikaa liedellä. Pastan pinnalle paahdoin vielä manteleita ja seesaminsiemeniä. 

Pasta:

Pastana käytin siis porkkanaa ja kesäkurpitsaa. Pilkoin ne suikaleiksi ja kiehautin suolavedessä. Porkkanat vaativat hivenen kauemman kiehumisajan, joten laita ne veteen ennen kesäkurpitsaa.  Tykkään, että porkkanat saavat vähän rouskua, joten niiden ei välttämättä tarvitse olla ihan pehmeitä, eli ota kasvikset vedestä silloin pois kun se tuntuu sinusta parhaimmalta.