Ruokamaailman Kendall ja Gigi ovat ehdottomasti chia ja kvinoa. Emme syö lähes ollenkaan viljatuotteita, niin nämä gluteenittomat trendiruoat sopivat meidän kummankin ruokavalioon. Kummallekin viljan pois jättäminen päivittäisistä ruoka-annoksista on tuonut parempivointisuutta vaikka minulla ei keliakiaa varsinaisesti ole todettu.

Rakkaallani kun on keliakia, on se tietenkin muuttanut myös minun ruokailutottumuksia, ja mitä eniten, niin kokkailutottumuksia. Enää ei tehdä ruokaa pastalla tai riisillä vaan yleensä vain kasviksilla. Viimeisen vuoden tosin olen tehnyt kvinoaa aluksi itselleni, mutta vihdoinkin Pampulakin on siitä innostunut.

Aina mielessäni unelmoin kunnollisesta risotosta, mutta kun meillä ei syödä riisiäkään kotona (ihme nirso), niin pastat ja risotot syödään minun keittiöni ulkopuolella, eli ravintolassa. Tässä muutama hetki sitten havahduin, että kvinoasta voi todella hyvin tehdä myös risottoa. Eli gluteeniton ja proteiinipitoinen vakioruokani onnistuu nyt myös ilman riisiä. Mutta siitä chabliksesta sen kanssa en tosin luovu…

Tämä oli perjantaina myöhäinen lounaani, mutta se ampaisi ehdottomasti saman tien joulun menuun. Alkuruokana meillä ei siis jouluna ole risottoa vaan QUINOTTOA. Suosittelen kokeilemaan vaikka heti tällä viikolla!

Resepti

3 dl kvinoaa, 1 kasvisliemikuutio, 5dl vettä,  reilusti valkosipulia, tilkka öljyä, 2 rlk voita, kourallinen tuoretta pinaattia, 200g sieniä, 100g Parmesania ja 1 dl valkoviiniä.

Laita kvinoa kattilaan ja peitä se kasvisliemivedellä. Kiehauta kvinoaa miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Sulata tilkka öljyä ja voita toisella pannulla ja lisää valkosipulit seoksen joukkoon. Kun valkosipulit ovat kullan keltaiset, lisää herkkusienet ja valkoviini. Lisää keitetty kvinoa ja anna seoksen olla liedellä kunnes quinotto saa risottomaisen koostumuksen. Lisää pinaatti juuri ennen parmesaania. Lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa. Tarjoile parmesanin ja hyvän viinin kera.