Misolohi inkiväärivinegrettellä ja sous vide -menetelmällä

Olen ollut talven aikana aika laiska kokki. Laiska noin kaiken puolin muutenkin mitä kotihommiin tulee. Työpäivän päätteeksi en ole muuta oikein tehnyt kuin lukenut ja kaatunut sänkyyn. Olen ihminen, johon valo tai sen vähyys vaikuttaa merkittävästi. Olen niin paljon tehokkaampi kesäisin ja vaadin kesäisin vain kuusi tuntia unta.  Nyt talvella unentarve on ollut lähemmäs yhdeksää (!!!) tuntia. Mutta valoa kohti mennään :)

Nyt kun kevät ja valo ovat tulleet vihdoinkin myös Hollantiin, olen aktivoitunut keittiössä kuin myös muutenkin kotona. Olen viettänyt viikonlopun keittiössä ja Instagramissa toivoitte reseptiä viikonlopun kokkailuihin. Tein misokastikkeella maustettua lohta Anova sousvide -keittimelläni. Olen omistanut Anovani nyt reilun vuoden enkä enää suostu varsinkaan kalaa tekemään enää millään muulla kuin SousVide -tyylillä. Toki lohen voi tehdä myös uunissa, mutta itse tein tämän Anova -keittimelläni. Eli jos et Anovaa omista, tämän reseptin voi tehdä myös uunissa, mutta lämpötila on silloin eri kuin tässä reseptissä.

Misolohi neljälle:

500g lohta

4 rkl misotahnaa

2 valkosipulia silputtuna

2 rkl tummaa sokeria

2 rkl hunajaa

2 rkl miriniä

Inkivääri vinaigrette:

1 kevätsipulin varsi

1 rkl inkivääriä raastettuna

1 rkl sokeria

1 sitruunan mehu

2 rkl soijakastiketta

 

Aseta Anovan lämpötila 45 asteeseen. Sekoita misotahna muiden ainesten kanssa ja valele lohi tahnalla. Asettele lohi pussiin ja laita lohi veteen kylpyyn. Anna lohen olla 45 min – 60 min valmistumassa. Minulla oli paksu lohipala, joten annoin olla valmistumassa 60 minuuttia.

Valmista vinegrette sillä aikaa, kun lohi on uunissa tai valmistumassa.  Silppua kevätsipuli, raasta inkivääri ja purista sitruunasta mehu. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja lisää lopuksi sokeria. Vinegretten pitäisi olla makea, mutta hapan, joten lisää sokeria oman maun mukaan.

Tarjoilin lohen riisin kanssa, mutta miksipä ei se maistuisi myös aasialaistyyppisen salaatin kanssa. Lisäsin lohen päälle vielä seesaminsiemeniä koristeeksi.

Misolohi on todella helppo tehdä, eikä vaadi kovinkaan paljoa vaivaa. Suosittelen testaamaan, jos pitää aasialaisista mauista. Todella ihana viikonloppuruoka, jos ei arkena ehdi kokkailemaan. Enjoy!

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

You may also like

2 Comments

    1. Heippa,

      voi ei, olet odotellut monta kuukautta!

      Kuvat olivat illalla otettuja niin sen takia en ole niitä ikinä julkaissut. Etsin sinulle reseptin ja postaan sen tämän kommentin jatkeeksi :)

Leave a Reply to Mintsu Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*