Fiskebaren & ja muistoja neljän vuoden takaa

Oli syyskuun puoliväli neljä vuotta sitten. Ilta oli pimeä ja ilmassa oli vähintään jonkinlaista jännitystä. Olin lentänyt Kööpenhaminaan toisille treffeille. Olin kai vähän hullu, mutta niin kai se rakastuneena kuuluukin. Tuossa oikeanpuoleisessa pöydässä odotti mies jota nyt kutsun aviomiehekseni.

Avec Sofié blog l Fiskebar Copenhagen

Avec Sofié blog l Fiskebar Copenhagen

En halua ällömakeilla näillä Köpiksen postauksillani ja toivon, että matkaseuralaisteni korvista ei pursunut hattaraa. Pysähtelin nimittäin kadunkulmissa sekä kahviloissa, joissa neljä vuotta sitten kävimme ja muistelin ääneen viikonloppuamme koko ajan. Kööpenhamina on ihana, mutta vielä ihanamman siitä tekee kaikki yltiöromanttiset muistot.

Avec Sofié blog l Fiskebar Copenhagen

Kööpenhaminassa on monenlaista nähtävää, mutta ehkä yksi mielenkiintoisimmista alueista ainakin minun mielestäni on meatpaking district, eli teurastamo-alue. Meatpackingissä on myös Kööpenhaminan yksi suosituimmista kalaravintoloista, eli Fiskebar. Rakastan kalaruokia, joten mieheni tiesi minne minut viedä ja teimme nyt saman viime viikonloppuna ystävättärieni kanssa.

Avec Sofié blog l Fiskebar Copenhagen

Avec Sofié blog l Fiskebar Copenhagen

Fiskebarin sisustus on jokseenkin rustiikkinen, sillä se on jätetty osittain alkuperäiskuntoon. Lohkeilevat laatat ja betonilattia tuo tosin kivaa kontrastia muuten suhteellisen modernin menun rinnalle. Raaka-aineet ovat yksinkertaisia, mutta makuhermoja ei säästellä. Annokset ovat myös äärettömän kauniita, joten kaunis kontrasti tulee myös annosten ja sisustuksen välille.

Avec Sofié blog l Fiskebar Copenhagen

Ladyt olivat erittäin tyytyväisiä ravintolavalintaani ja ostereiden lisäksi löytyi pöydältä myös sinisimpukoita. Itse söin pääruoaksi grillattua kukkakaalia, joko oli muuten aivan mieletön annos. Kuulemma simpukkaliemi oli taivaallista ja sitä kauhottiin pöydässämme kukkakaalin lisäksi.

Kööpenhaminassa ei kenenkään tarvitse nähdä nälkää, mutta Fiskebar on kyllä käymisen arvoinen paikka, jos pitää kalaruoista ja ehkä hivenen rustiikkisesta menosta. Meatpackigillä on tosin monta muutakin ravintolaa, joten suosittelen katsomaan ravintolatarjonnan ennen kuin menette Kööpenhaminaan. Ah, voinko mennä Köpikseen taas uudestaan?

Please leave a comment

Laiskan leipurin päärynäpiiras

Päärynäpiiraani vilahti hetki sitten Instagamin Storyssani ja olette kyselleet sen perään monta päivää, joten tässä tulee resepti maailman nopeimpaan piiraaseen. Tein piiraan viime viikolla ja montaa eri ainetta ei reseptiin tarvita eikä aikaa kulu piiraan tekemiseen. Piiraan voi siis kätevästi tehdä ihan arkenakin töiden jälkeen sen kummempaa stressiä.

Avec Sofié blog l Pear pie

Olen tehnyt Crème Bonjourin kanssa yhteistyötä useasti, mutta postaus ei ole yhteistyössä tehty, vaikka tuotteet vilahtavatkin välillä sosiaalisen median profiileissani. Olen vain totaalisen hullaantunut Kaneli & Kardemumma -tuorejuustoon ja sitä olen tuonut mukanani Ranskaan aina kuin mahdollista. Juustojen kuljetus ei muuten onnistu käsimatkatavaroissa, joten ne pitää laittaa ruumaan. Kerran olen joutunut juustoistani luopumaan, kun ne käsitetään nesteiksi.

Avec Sofié blog l Pear pie

Tarkoitukseni oli tehdä omenapiirasta, mutta kun Ranskan omenat näyttivät vähän huonoille ja päärynät erinomaisille, vaihtui piirasidea hedelmähyllyjen välissä. Täytteeksi ei paljoa muuta tarvita kuin tuorejuustoa ja tilkka kermaa. Päälle vanilja-aromia ja kardemummaa. Olin jopa niin laiska kokki, että en pohjaakaan tehnyt itse, vaan ostin valmiin pohjan. Joten tämä on todellinen kiirepiiras. Mutta sehän ei haittaa, pääasia että maistuu.

Avec Sofié blog l Pear pie

Tarvitset:

Piiraspohjan

Päärynöitä

200g Crème Bonjour Kaneli & Kardemumma -tuorejuustoa

Tilkka kuohukermaa

2 rkl Vanilja-aromia

Hunajaa tai sokeria oman maun mukaan

Kardemummaa

Pese päärynät kunnolla. Puolita päärynä pitkittäin ja siivuta päärynä hyvin ohuisiin paloihin. Sekoita tuorejuusto kuohukerman kanssa pehmeäksi massaksi. Lisää hunajaa tai sokeria oman maun mukaan. Asettele piiraspohja vuoan päälle ja kaada juustokermaseos vuokaan. Asettele päärynäpalat seoksen päälle. Lisää 2 rkl vanilja-aromia sekä kardemummaa oman maun mukaan. Paista uunin keskitasossa 180 asteessa puoli tuntia.

Please leave a comment

Pink Mamma – Italialainen Pariisissa

Mietin aluksi, että tämä Pariisi-vinkki tulisi joko Paris Lately -postauksiin tai elokuun erinomaisiin. Kun tosin katselin kuvasaldoa lounaalta, ymmärsin, että en saa näitä tunnelmia auki yhdellä kuvalla. Näinpä Pink Mamma sai oman postauksensa.

Avec Sofié blog l Pink Mamma Paris

Avec Sofié blog l Pink Mamma Paris

Olen vähän ronkeli mitä tulee italialaiseen ruokaan. En yleensä uskalla sitä syödä usein Italian ulkopuolella, sillä harvemmin mikään ravintola yltää niille samoille leveleille mitä Italiassa. Pariisissa varsinkin kartan italialaisia ravintoloita, sillä niissä ei usein ole muuta italialaista kuin nimi. Tiedän, olen ronkeli ruoan suhteen, mutta kyllä kokin ja keittiöhenkilökunnan pitää olla italialaisessa ravintolassa italialaisia.

Pariisissa on tosin yksi ravintoloiden rypäs (en halua puhua ketjusta), joka kasvaa koko ajan. Se on Big Mamma Groupin italialaiset ravintolat. Groupin ravintolat ovat ihan äärettömän suosittuja ja niihin on hyvin vaikea päästä. Olen yrittänyt esimerkiksi meidän kulmilla olevaan Pizzeria Popolareen monta kertaa ilman onnistumista. Tällä viikolla tosin onnisti, ei pizzojen osalta, mutta arancinien.

Avec Sofié blog l Pink Mamma Paris

Päätin maanantaina, että menen Pink Mammaan lounaalle ja jos se vaatii sen, että olen ovella tuntia ennen ravintolan avautumista, minä odotan. Ihan tuntia ennen ei onneksi tarvinnut mennä jonottamaan, sillä nyt lomakauden ollessa kuumimmillaan Pariisilaisten osalta, on kaupunki tyhjä. Täten olinkin jonon ensimmäinen, vaikka saavuin ravintolan ovelle vasta 30 minuuttia ennen avautumista. Minulla kävi tuuri.

Avec Sofié blog l Pink Mamma Paris

Kun pääsin sisään, yritin napata tyhjästä ravintolasta kuvia, ennen kuin väenpaljous seurasi perässäni pöytiin. Meni kaksi minuuttia enne kuin tyhjä sali oli täynnä ihmisiä. Kannatti siis tulla jonoon ennen muita banaani laukussa.

Avec Sofié blog l Pink Mamma Paris

Avec Sofié blog l Pink Mamma Paris

Avec Sofié blog l Pink Mamma Paris

Noh millaista se niin hypetetty ruoka oli? Italian matkaajille se oli aika perus italialaista ruokaa, mutta näin Pariisissa asuvalle, on Pink Mamma oikein tervetullut ravintola. Ravintola ei tarjoile vain tietyn Italian alueen annoksia, vaan menu kattaa koko saapasmaan.

Vinkkinä teille Pariisin tuleville onkin mennä ravintolaan lounaalle ja jonoon hyvissä ajoin. Illallisen aikaan jonossa ilmeisesti joutuu odottamaan tunteja ja pahimmassa tapauksessa ei pääse sisään. Eli kokeilkaa lounaan aikoihin.

Ravintolan sisustus oli todella hurmaava ja melkein pystyin kuvittelemaan olevani jossakin toscanalaisessa ihanassa villassa. Pisteet tulivat Pink Mammalle myös siitä, että suurin osa tarjoilijoista oli myös italialaisia, joten ilmassa leijui kepeä hilpeys keittiöstä tulevien tuoksujen lisäksi.

Please leave a comment

Keittiökosmetiikka – kaikki rakkaat purkkini

Usein Ranskaan liittyen puhutaan paljon selektiivisestä- tai apteekkikosmetiikasta. Olen luvannut listata teille ne parhaimmat apteekkilöytöni, mutta ensiksi sukelletaan lempipaikkaani eli keittiöön. Kun kävin kaappejani läpi, huomasin, että minullahan on ”keittiökosmetiikkaa” keittiö täynnä. En tiedä onko tuo ihan oikea sana, mutta purkkien ulkonäön perusteella voidaan puhua jo kosmetiikasta. Eikö?

Avec Sofié blog l keittiö

Olen vähän tällainen purkkien keräilijä ja ostan tiettyjä asioita ihan vain, vaikka kauniin etiketin, fontin tai purkin takia. Joskus sitten kun oikein inspiroidun niin keräilen purkit riviin ja haen inspiraatiota blogipostausten teksteihin tai raapustelen ideoita paperille.

Avec Sofié blog l keittiö

Avec Sofié blog l keittiö

Meidän Pariisin keittiö on hyvin ranskalainen ja sitä ei ole koskaan näkynyt (eikä tule) blogissani. Yritän verhota pienet vanhat neliöt kauniilla purkeilla, jotta fiilis olisi erilainen pienessä keittiössä. Nyt kun kävin kaappeja tosin läpi, huomasin, että aika hyvin olen kuratoinut kaappini sisällöt hyvin saman tyyppisillä sisällöillä.

Avec Sofié blog l Parisian kitchen with black and white consumer goods

Onni on tosin, että on kaksi keittiötä niin onneksi kaikki purkkini eivät ole Pariisissa. Voisi olla, että neliöt loppuisivat kesken, jos kaikki olisivat yhdessä paikassa. Etelässä minulla on vaikka minkälaisia oliiviöljyjä, teepurkkeja ja maustepurnukoita.

Avec Sofié blog l keittiö

Vaikka yleensä pidän kaikki kaapissa piilossa, haaveilen silti sellaisesta keittiöstä missä kaikki kauniit purkkini voisivat olla esillä ja tuomalla inspiraatiota myös ruoanlaittoon. Kun näkee tryffeli-öljyn, alkaa sitä heti unelmoimaan kasviskeitosta. Kun taas näkee mustat suolahiput, tulee mieleen jotkut ihanat sämpylät. Kun taas silmä karkaa kohti upeaa oliiviöljyä, tekee mieli raikasta salaattia kera öljyn. Näin helppoa se inspiroituminen on.

Avec Sofié blog l keittiö

Avec Sofié blog l keittiö

Mistä sitten ostan kaikki purkkini? Pariisissa brandattyjen purkkien taivas on pikkuliikkeiden lisäksi Le Bon Marché -tavaratalo. Skandinaviassa meillä on monen monta ihanaa tuottajaa ja vaikka sisältö taitaa olla Ranskasta tai Italiasta, myydään purkkeja varmasti etiketin ja muotoilun takia Pohjoismaissa. Suomessa käyn yleensä Nougatissa (niin kuin myös viime viikolla) ja esimerkiksi Cobellossa on mieletön valikoima Nicolas Vahén tuotteita. Hurauttakaa siis vaikka Bulevardille tai Espooseen :)

Ps. Lupaan pian tehdä ne oikeat kosme-postaukset kun niitä niin paljon kyselette.

Please leave a comment

Suklainen kesäkurpitsakakku

 

Yksi ihan omia lemppareitani on porkkanakakku. Kukaan ei voi vastustaa mehevää ja ja kosteaa porkkanakakkua. Ja kai se menee jo salaatista, jos porkkanaa on paljon. Porkkanan voi tosin myös korvata toisella suosikillani, eli kesäkurpitsalla. Jos olen mitä syön, olen sitten joko mustikka, munakoiso tai kesäkurpitsa. Kesäkurpitsoja nimittäin kannetaan meillä grilliin tai uuniin koko ajan ja nyt myös raastetaan kakkuihin.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Usein mielletään, että kesäkurpitsa sopii vain suolaisiin ruokiin, mutta miedon maun vuoksi se käy hyvin myös leivonnaisiin. Eli jos pidät porkkanakakusta, kokeile ensi kerralla kesäkurpitsakakkua. Kesäkurpitsan lisäksi käytin myös kikhernejauhoja, jotta vältyttäisiin gluteenilta, mutta toki normaalitkin jauhot käyvät.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Päällisen tein Philadelphia-tuorejuustosta, mutta jos olisin ollut Suomessa, olisi päälle mennyt Crème Bonjour Kardemumma ja Kaneli -tuorejuusto. Oikein harmitti, kun sitä ei ollut saatavilla, sillä se olisi mausteisuutensa takia sopinut niin älyttömän hyvin kesäkurpitsan kaveriksi.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

 

Tarvitset:

Taikina:

1 kesäkurpitsa

150 voita

3 isohkoa kananmunaa

0,5 dl espressoa

2 dl sokeria

5 dl kikhernejauhoja (jos käytät muita jauhoja, et välttämättä tarvitse kuin 3-4 dl).

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa jauhettuna

50 g saksanpähkinöitä murskattuna

100 g tummaa suklaata sulatettuna

 

Väliin:

200 g rahkaa

3 persikkaa

Sokeria

3 rkl Van Houten kaakaojauhetta

 

Kuorrutus:

300g Philadelphia tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

 

Sulata voi ja suklaa. Laita kesäkurpitsa blenderiin, ja hienonna se karkeaksi raasteeksi. Sekoita raaste sulatetun suklaan ja voin kanssa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaaseokseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokerivaahto taikinaan.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tosin 30 minuutin paikkeilla, sillä uuneissa on niin paljon eroja. Ota kakku pois uunista, kun se kokeilutikkuun ei jää enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä ennen halkaisua.

Samalla kun kakku jäähtyy, lisää rahka blenderiin persikoiden kanssa. Anna seoksen sekoittua tasaiseksi. Lisää sokeria oman maun mukaan. Lisää kaakaojauhoa.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kahtia. Kakku on itsessään aika kostea, mutta toki sitä kannattaa kosteuttaa, jos se tuntuu kuivalta. Lisää täyte kakun väliin.

Sekoita kuorrutteen ainekset kulhossa keskenään ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele kakku suklaahippusin ja marjoin ja tarjoile se kahvin kanssa.

Pssst. Postauksessani Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti jaan oman versioni herkkukakkuun.

Please leave a comment