Terveellinen pasta kvinoasta ja se kaunein kattila

[mittaustagi]

Ei, täällä ei Sohvi ole pomppinut pöydällä toisen ollessa poissa, vaan täällä on tehty quinoasta/kvinoasta pastaa. Muistatteko sen quinotto-reseptini? Noh nyt ei tehdä risottoa, vaan  kvinoa – pasta on nyt kyseessä. Meillä syödään paljon muutenkin kvinoaa, mutta pastaa on tullut tehtyä harvemmin. Jos ei siellä ruudun takana olla törmätty aiemmin tähän vehnättömään lisäkkeeseen, niin tämä herkku sopii niin gluteenitonta tai vegaanista ruokavaliota noudattaville. Itse rakastan pastaa yli kaiken ja vaikka miten sitä kovasti kammoksutaan nykypäivänä, voi sitä syödä myös muuten kuin vehnäisenä.

Quinoa pasta  recipe

Quinoa pasta  recipe

Ostin noin vuosi sitten kuvassa näkyvän Iittalan Tools – kattilan. Se oli ollut siellä Pinterestin whislistillä jo jonkun tovin ja kun tämän keittiön timantin kannoin keittiöön, ei siellä muita kattiloita ole näkynyt. Saman sarjan pannuja ja uunivuokia kylläkin. Kokkailun kun pitää olla kivan lisäksi myös kaunista, eikö niin? Huomaatteko myös mikä on eksynyt korurasiasta suolakipoksi?

 

Quinoa pasta  recipe
Quinoa pasta  recipe

Tässä siis resepti superhelppoon ja –nopeaan pastaan. Voi toki korvata kvinoan normaalilla pastalla, mutta haluan kannustaa teitä kokeilemaan korvikkeita vehnäiselle sukulaiselle. Näin pastojen rakastajat saavat sitä lemppariherkkuaan eikä tarvitse tuntea huonoa omaatuntoa tai turvonnutta vatsaa.

Pasta kahdelle

200g spagettia

3 valkosipulinkynttä

1 pieni sipuli

10 isohkoa herkkusientä

Pieni kourallinen tuoretta persiljaa

Pieni kourallinen tuoretta ruohosipulia

Suolaa

Pippuria

Öljyä

1,5 dl kermaa

Parmesaania

Silppua sipulit, persilja ja ruohosipuli. Puhdista sienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Laita pasta kiehuvaan suolaveteen. Samalla kun pasta kiehuu, kuumenna öljy toisessa pannussa ja lisää sipulit. Kun sipulit alkavat kellertää, lisää sienet. Älä paista sieniä kumminkaan likaa, vaan jätä ne hivenen al denteksi. Lisää kerma, suola, pippuri, ruohosipuli ja persilja . Maistele. Kun pasta on kiehunut, kaada vesi kattilasta pois ja lisää tilalle kastike. Sekoita pasta hyvin kastikkeen kanssa ja lisää Parmesaani ennen tarjoilua.

P.S. Snäpissäni näkyy tällä hetkellä eri vaihtoehtoja pastoihin ;)

……………………………………………………….

I’m sure you’ve heard about quinoa before. Right? But have you already found the pasta made out of it? Well I did and I’m super happy I did. No more those guilty feelings after eating your favorite dish. I can quit many things, but pasta for me is something I just cannot quit from my eating habits. Therefore, I’m extremely pleased to find healthier alternatives to make my favorite fast food.

Pasta for two

200g of pasta

3 garlic gloves

1 small onion

10 big button mushrooms

Fistful of fresh parsley

Fistful of fresh chives

Salt

Pepper

Olive oil

1,5 dl of cream

Parmesan

Cut onions, garlic, chives and parsley. Clean the mushrooms and slice those into pieces. Toss the spaghetti into boiling salt water. In the other pan, heat the oil. When the oil is hot, add onions and garlic. When the onions are golden, add mushrooms. Leave the mushrooms al dente and do not overcook. Add cream, salt, pepper, chives and parsley. Taste! When the spaghetti is ready, pour the water from the kettle by using strainer. Put the spaghetti back to the pan and add the sauce. Mix the spaghetti and sauce well and garnish with Parmesan cheese.

Please leave a comment

Quinotto

Ruokamaailman Kendall ja Gigi ovat ehdottomasti chia ja kvinoa. Emme syö lähes ollenkaan viljatuotteita, niin nämä gluteenittomat trendiruoat sopivat meidän kummankin ruokavalioon. Kummallekin viljan pois jättäminen päivittäisistä ruoka-annoksista on tuonut parempivointisuutta vaikka minulla ei keliakiaa varsinaisesti ole todettu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rakkaallani kun on keliakia, on se tietenkin muuttanut myös minun ruokailutottumuksia, ja mitä eniten, niin kokkailutottumuksia. Enää ei tehdä ruokaa pastalla tai riisillä vaan yleensä vain kasviksilla. Viimeisen vuoden tosin olen tehnyt kvinoaa aluksi itselleni, mutta vihdoinkin Pampulakin on siitä innostunut.

Aina mielessäni unelmoin kunnollisesta risotosta, mutta kun meillä ei syödä riisiäkään kotona (ihme nirso), niin pastat ja risotot syödään minun keittiöni ulkopuolella, eli ravintolassa. Tässä muutama hetki sitten havahduin, että kvinoasta voi todella hyvin tehdä myös risottoa. Eli gluteeniton ja proteiinipitoinen vakioruokani onnistuu nyt myös ilman riisiä. Mutta siitä chabliksesta sen kanssa en tosin luovu…

Quinotto

Quinotto

Tämä oli perjantaina myöhäinen lounaani, mutta se ampaisi ehdottomasti saman tien joulun menuun. Alkuruokana meillä ei siis jouluna ole risottoa vaan QUINOTTOA. Suosittelen kokeilemaan vaikka heti tällä viikolla!

Resepti

3 dl kvinoaa, 1 kasvisliemikuutio, 5dl vettä,  reilusti valkosipulia, tilkka öljyä, 2 rlk voita, kourallinen tuoretta pinaattia, 200g sieniä, 100g Parmesania ja 1 dl valkoviiniä.

Laita kvinoa kattilaan ja peitä se kasvisliemivedellä. Kiehauta kvinoaa miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Sulata tilkka öljyä ja voita toisella pannulla ja lisää valkosipulit seoksen joukkoon. Kun valkosipulit ovat kullan keltaiset, lisää herkkusienet ja valkoviini. Lisää keitetty kvinoa ja anna seoksen olla liedellä kunnes quinotto saa risottomaisen koostumuksen. Lisää pinaatti juuri ennen parmesaania. Lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa. Tarjoile parmesanin ja hyvän viinin kera.

Please leave a comment

Soppapäivä

CAERA

 

Syön yleensä keittoja vain talvisin. Kumma keitto kun lämmittää kummasti kylmällä ilmalla. Suomessa keitoissa on yleensä jotain pureskeltavaa, Ranskassa ei niinkään. Meidän lihakeitto onkin ranskalaisen silmin enemminkin kastike kuin keitto. Tästä on minulla muutama esimerkki kouluajoilta ranskalaisen ystäväni myöstä, sillä hän laittoi joka kerta perunoita lihakeiton kaveriksi.. Se kun ei ollut keitto, vaan kastike.

Tällä hetkellä ravintoloissa näkyy todella paljon kurpitsakeittoja (potimarron) ja vihanneskauppojen edustat on koristeltu näillä oransseilla katujen piristäjillä. Viimesyksyisestä kaivertamisprosessista säikähtäneenä (tikkejä tuli), tehdään meillä vain kesäkurpitsasta keittoa. Ei tosin mitä tahansa, vaan yrttien kanssa paahdettua kesäkurpitsakeittoa.

Kesäkurpitsa oli lapsuuteni inhokki, mutta aikuisuudessa siitä on kasvanut suosikki. Kesäkurpitsaa syödään meillä perunan ja pastan sijasta. Nauhana ragun kera, levynä lasagnessa ja ihan vain paahdettuna lisäkkeenä.

 

Tarvitset:

 

3 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

5 valkosipulinkynttä

5 keskikokoista kesäkurpitsaa

3 perunaa (ei pakollinen)

3 maa-artisokkaa (ei pakollinen)

7 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

Chiliä

Suolaa

Pippuria

1 dl kermaa

Parman kinkkua

 

Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Lisää lohkotut sipulit, valkosipulit ja kesäkurpitsat pellille öljyn ja suolan kera. Paahda kesäkurpitsoja n. 20-30 minuuttia. Kun kasvikset ovat pehmenneet kullan keltaisiksi, lisää ne blenderiin vesitilkan kera ja anna seoksen sekoittua samettiseksi. Kiehauta vesi ja liemikuutio. Lisää kesäkurpitsa seos ja kerma, kiehauta. Mausta oman mielen mukaan. Ripaus chiliä tai pala tuoretta chiliä ei ole pahitteeksi kesäkurpitsan kaverina. Paahdoin keiton päälle hivenen Parman kinkkua ja ripottelin öljyä koristeeksi.

……………………………………………

You’ll need:

3 tablespoons of olive oil
1 onion
5 cloves of garlic
5 medium- sized zucchini
3 potatoes (not required)
3 Jerusalem artichoke (not required)
7 dl of water
1 vegetable stock cube
Chilies
Salt
Pepper
1 dl of cream
Parma ham

 

Preheat the oven to 180 degrees. Add the sliced ​​onions, garlic and zucchini on a baking sheet with oil and salt. Roast zucchini’s approx. 20-30 minutes. When the vegetables are softened and golden yellow, add them to the blender with a drop of water and mix until soft. Boil the water and one vegetable stock cube. Add the zucchini mixture and cream, bring to a boil. Spice the soup with your taste. A touch of chili (fresh or powder) goes nicely with zucchini. I garnished the soup with roasted Parma ham and drops of olive oil.

Please leave a comment

Everyday luxuries

Ehkä jollain tavalla olen aina ollut ruokasnobi, sillä en tiedä mitään masentavampaa kuin tv-dinnerit ja makaronimössöt. Ymmärrän, että kaikilla on kiire, mutta kun sen ruoan laiton ei aina tarvitse olla vaikeaa ja työlästä. En suostu syömään sohvalla paperiliinojen kanssa, vaan pöytä pitää olla katettuna ihan arkenakin. Ei nyt mitenkään superhienosti tarvitse kattaa tai kynttilöitä sytytellä, mutta vaivaa pitää nähdä. Onhan se yhteinen ruokahetki kumminkin se pieni osa arkea mikä nautitaan yhdessä. Eller hur?

kana6

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Me emme arkena välttämättä näe kun muutamana iltana viikossa maksimissaan. Sen takia kun normaalia rytmiä ei niin sanotusti ole, niin ne pienet yhdessä vietetyt hetket ovat entistä tärkeämpiä. Sen takia pöytä minkä ympärillä jaetaan omat kuulumiset pitää olla myös kaunis.

kana2

Jos olette joskus olleet hivenen kauemmin Ranskassa, olette varmaankin nähneet tarhapapuja lautasella. Täällä syödään todella paljon papuja ja linssejä ja sen takia niitä näkyy myös kotosalla. Emme syö kotona viljatuotteita, niin sen takia pavut ovat loistava lisäke lihan kanssa. Pavut on myös kätevä valmistaa, niin ei aikaa kulu hukkaan arjen tohinassa.
kana

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tykkään mausteisista ruoista varsinkin näin syksyisin. Lämpimät ja mausteiset padat ovat niitä minun lempiruokiani. Niin kuin tämä hivenen tulinen curry.
Kanafileiden seuraksi laitoin kookosmaitoa, curry-tahnaa, thai-basilikaa ja hivenen suolaa. Uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen ja ruoka oli valmis. Niin kätevää ja helppoa, eikä tarvinnut syödä mauttomia mössöjä.

…………………………………………….

I guess I’ve always been a food snob somehow. I just don’t know anything more depressing than eating some bad quality food in-front of tv with paper napkins. That is just not for me. I totally get that people are always so busy, but I wouldn’t put mac and cheese into my mouth. The dinner we eat together with our families every evening is the only time we actually see our loved ones so that’s why I want it to be a little bit special even on week days.

I like spicy dishes especially now in the fall time. Warm spices just feels right in the cold Autumn nights. Right? That’s why I made my weekday “fast food” chicken curry in coconut milk with beans. It’s a bit similar that Tom Yam, but faster to make in a hurry. We don’t eat gluten at home and usually I rather have veggies as a side dish instead of pasta or rice.

Hope you are all enjoying from these sunny fall days. I certainly am. This is the best time of the year!

Please leave a comment

Parempi arkipöperö

Monelle meistä arkena kokkaaminen on ennemminkin rasite kuin rakkaus. Jääkaapissa majailee valon seurana salaattia ja juustoa, eikä kauppaan meinaa jaksaa raahautua enää työpäivän jälkeen. Jos olen yksin, niin yleensä huomaankin lusikoivani jogurttia iltapalaksi mieluummin kuin että lähtisin alakerran ravintoloihin tai saatikka alkaisin tekemään mitään.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

On tosin yksi arkiruoka mikä saa paremman puoliskoni hymyilemään enemmän kuin mikään. Se on kasvispatani tai oikeastaan lasagne ilman pastaa. Pasta on korvattu siivutetulla munakoisolla ja kesäkurpitsalla. Totta kai tämä on ihana arkiherkku myös pastanakin, mutta meillä ei syödä gluteenin takia vehnää niin sen takia tässä padassa on kasviksia.

Moni mielellään ottaa béchamel-purkin hyllystä, mutta kun pienellä vaivalla saisi kunnollisen kastikkeen mikä kruunaa koko padan. Tee siis béchamel aina itse. Se ei petä! Teen béchamelinkin ilman vehnää ja joskus jopa ilman minkäänlaista jauhoa. Eli parmesaania, voita ja maitoa – maistuu!

Tarvitset:

Oliiviöljyä
400 g jauhelihaa
200 g pekoniviipaleita eli pancettaa
1 varsiselleri
2 porkkanaa
2 sipulia
1 dl kuivaa valkoviiniä
600 g tomaatteja (murskattuna)
muskottipähkinää
2 isohkoa munakoisoa
Herkkusieniä
3 isoa kesäkurpitsaa
suolaa
pippuria

Pilko selleri, porkkana ja sipulit ihan pieniksi palasiksi. Kuumenna öljy pannussa ja freesaa sipulit, porkkanat ja selleri. Pilko pekoni pieniin paloihin ja lisää se kasvisten sekaan. Kun pekoni on kypsynyt lisää naudanliha. Kun naudanliha on kypsynyt, lisää viini. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Kun viini on haihtunut, lisää tomaattimurska, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 45 minuuttia. Ragù maistuu sitä paremmalta mitä kauemmin sitä hauduttaa.

Béchamel
100 g voita, 70 g vehnäjauhoja, 5 dl maitoa, 130 g granaa tai parmesania.
Sulata voi. Lisää vehnäjauhot voin sekaan. Jauhoja ei tule ruskistaa vaan ne sekoitetaan sulaneen voin kanssa. Lisää maito ja sekoita seosta voimakkaasti, jotta seokseen ei ilmesty paakkuja. Kastike on valmis kun se alkaa suurustua. Lisää lopuksi juusto ja mausteet.

Siivuta kesäkurpitsa, sienet sekä munakoiso. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Lado kesäkurpitsaa, munakoisoa ja sieniä vuorotellen ragùn ja béchamelin kanssa uunivuokaan. Ripottele vuoan päälle vielä parmesania tai granaa. Paista pataa noin 30 minuuttia tai kunnes vuoan pinta on saanut kauniin värin.

Please leave a comment