Kesäjuhlat ja salaattivinkki juhannukseksi

Olen palannut taas hetki sitten kotiin ja kun sukulaiset oli saatu maanantaina koneeseen, tulivat seuraavat vieraat jo Etelä-Ranskaan. Mieheni tiimi on ollut täällä alkuviikon palaveeraamassa ja eilen illalla he tulivat meille syömään. Onneksi tunnen kaikki jo pidemmältä ajalta, joten kyseessä oli aika rento ilta. Grilli kävi kuumana ja salaattipöytä pursui erilaisista salaateista.

 

Avec Sofié blog l Summer salad

 

Avec Sofié blog l Summer salad

Avec Sofié blog l Summer salad

Meitä oli yli kymmenen, joten lasien kanssa sai olla tarkkana, sillä ylimääräisiä ei meillä ihan kauheasti ole. Onneksi minulla on Granitista ostamani kynä, jolla voi kirjoittaa laseihin ja peileihin, joten jokainen löysi omalle paikalleen ja lasit eivät sekoittuneet. Kynä millä voi kirjoittaa laseihin on kyllä ihan mielettömän näppärä, sillä niin välttyy juhlissa lasikaaokselta :)

Avec Sofié blog l Summer salad

Mieheni tiimi on ympäri maailmaa ja yksi heistä on Kreikasta. Koska oli kyseessä grillibileet, ei niissä voi olla ilman tsatsikia ja niinpä Kreikan vahvistus opetti minulle, miten tehdään oikeanlainen tsatsiki. Tähän ihananaan kesäherkkuun on tulossa vielä resepti myöhemmin.

Avec Sofié blog l Summer salad

Avec Sofié blog l Summer salad

Tulevana viikonloppuna juhlitaan juhannusta ja vaikka juhannus ei oikein ikinä ole ollut oma juhlani, olemme tämän juhannuksen ihan kahdestaan kotona. Pitkien reissuputkien ja vieraiden kestittämisen jälkeen päätimme olla ihan vain kahdestaan ja omassa rauhassa. Teemme ruokaa ja nukumme univelat pois.

Avec Sofié blog l Summer salad

Uskon, että moni teistä on menossa mökeille tai sitten viettää city-juhannusta (joka on oma suosikkini). Mökillä tai kotona, juhannuksena syödään aina hyvin ja monipuolisesti, joten ajattelin jakaa teille eilen tekemäni reseptin herkulliseen ja kesäiseen salattiin. Tämä on todella rento resepti ja tuli vähän niin kuin lennosta, joten tämän kanssa voi ottaa rennosti, niin kuin koko juhannuksenkin.

Avec Sofié blog l Summer salad

Pidän sekoittaa suolaista ja makeaa ja sen takia kesäsalaattini sisälsi niin juustoa, vesimelonia sekä bresolaa. Kun tekee värikkään salaatin, pöytä ei paljoa muita koristuksia edes tarvitse. Ja mikä muutenkaan olisi ihanampi salaatti kuin raikkaalle vesimelonipohjalle tehty?

Määriä en tähän salaattiin niinkään laskenut, vaan mentiin fiiliksen mukaan, eli menkää tekin :)

Tarvitset:

Ison palan vesimelonia

Apripookseja

Nektariineja

Pecorino-juustoa siivutettuna

Bresolaa

Rucolaa

Mustikoita

Kirsikoita

Punaista salaattia

Öljyä

Pippuria

Asettele salaattiainekset laakealle astialle, jotta kaikki värit pääsisivät oikeuksiinsa. Itse pidän bresolasta, niin sen takia laitoin salaattiin sitä mieluummin kuin ilmakuivattuakinkkua. Oma juustosuosikkini on pecorino, ja tässä versiossa oli pippuria, joten se kävi loistavasti makean vesimelonin vierelle. Tämä salaatti ei paljoa muuta tarvitse kastikkeeksi kuin öljyä, mutta toki balsamicoa voi ripotella päälle,jos haluaa.

Ps. En ymmärrä miksi Suomesta tiedetään usein vain kalsarikännit (tai kalskarikannit niin kuin se eilen lausuttiin), Teemu Selänne ja Kimi Räikkönen. Yritän aina tuoda keskusteluissa esiin meidän maan tehokkuutta, puhtautta ja ihmisten aitoutta. Itse toisin nimenomaan näitä meidän maan ihanuuksia esiin ennemminkin kuin alkoholia ja urheilijoita.

Please leave a comment

Maailman paras pavlova

[mittaustagi]

Yksi brändeistä, joiden kanssa olen halunnut aina tehdä yhteistyötä, on KitchenAid. Ostin keväällä heidän blenderinsä ja olen ollut siihen ihan äärettömän tyytyväinen. Ilokseni pääsen tänä kesänä testailemaan KitchenAid Mini -yleiskonetta kaupallisessa yhteistyössä KitchenAaidin kanssa.

Avec Sofié blog l KitchenAid Mini

Etelän kodissamme keittiö käy koko ajan yhtä kuumana kuin grilli. Täällä kun on tuoreiden raaka-aineiden taivaassa, tulee keittiössäkin oltua ihan eri lailla mitä Pariisissa. Täällä meillä tosin on vieraita myös paljon enemmän, niin senkin takia tulee kokkailtua paljon enemmän.

Tein ennen juuri sen takia enemmän ruokaa ja leivonnaisia, koska minulla oli isommat tilat. Ei tämä meidän uusikaan keittiö mikään suuri ole, mutta onneksi KitchenAid Mini on ihanan kätevän kokoinen, mutta siltikin yhtä tehokas mitä isommat siskonsa.

Minillä tehdään kätevästi, pizzapohjat, perunamuusit sekä pavlovat isommallekin seurueelle.  Yhteistyön tavoitteena minulla oli nimenomaan tehdä jokin ihana leivonnainen, niin päätin näyttää miten mini vatkaa valkuaiset kunnolla vaahdoksi, joten saatte kesäisien pavlovan reseptin tämän yhteistyön yhteydessä.

Avec Sofié blog l KitchenAid Mini

Avec Sofié blog l KitchenAid Mini

Kooltaan mini on 25% kevyempi ja 20% pienempi, joten yleiskone sopii pienempiinkin keittiöihin tai vaikka mökille. KitchenAid -tuotteet hivelevät silmiä ja piristävät ihanasti keittiön sisustusta söpösti. Olen aina haaveillut nimenomaan KitchenAidin yleiskoneesta ulkonäön perusteella, mutta en voi valittaa ollenkaan sen toiminnallisuudesta. Tämä on a-luokkainen yleiskone ihan samalla tavalla mitä merkin blenderikin on. Jos haluat kerralla iän ikuisen kumppanin keittiöön, on se KitchenAid.

Avec Sofié blog l KitchenAid Mini

Pavlovan kanssa saa olla aina hieman kieli keskellä suuta, sillä valkuaisten tulee olla vatkattu kuohkeaksi massaksi, jotta kesäkakku kruunaisi kesäpöydän. Itse lisään aina hieman valkoviinietikkaa sokerivaahdon sekaan, jotta se säilyisi valkeana. Jotkut lisäävät vielä maizenaa sokerivaahtoon tuomaan kuohkeutta, mutta itse menen yleensä ilman.

Tarvitset:

6 isoa munanvalkuaista

2 dl sokeria

2 dl tomusokeria

1 vaniljatanko

1 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 140 asteeseen. Laita munanvalkuaiset yleiskoneeseen ja vaahdota niitä täydellä teholla noin 2 minuuttia kunnes valkuaiset ovat vaahtoutuneet kunnolla. Laske tehoja hieman ja lisää sokerit pienissä erissä. Halkaise vaniljatanko ja raaputa vaniljaa sokerivaahdon sekaan. Lisää valkoviinietikkaa.

Lado kiiltävä sokerimassa leivinpaperille. Paista uunin keskitasossa reilun tunnin verran. Paistoaika riippuu todella paljon uunista, joten pidä marenkia silmällä.

Täyte:

4 dl Kermavaahtoa

100g mascarponea

Sokeria

Marjoja ja minttua koristeluun.

1 valkoinen nektariini koristeluun

Neljän kirsikan mehu marmoeointiin

Laventelia

Täytä marenkilevy kermavaahdolla ja viimeistele pavlova marjoilla, nektariinin paloilla, laventelilla ja mintulla. Ripottele marengin päälle vielä kirsikkamehua.

Avec Sofié blog l KitchenAid Mini

Nykyään moni haaveilee keittiön kaapista, jonne piilottaa kaikki keittiövälineet. KitchenAid Mini on niin upea, että ei sitä raaski edes kaappiin laittaa, vaikka se kokonsa ja painonsa puolesta olisikin helppo laittaa keittiön kaappiin sisään. Suomessa KitchenAid Minejä myy Kokkipuoti, Hobby Hall, Moko, Carlson sekä Verkkokauppa. Värikartta KitchenAid Mineissä on herkullinen; hunajameloni, matta musta, matta harmaa, twilight blue, hot sauce ja roosa. Itse arvoin roosan ja matta harmaan välillä, mutta onneksi valitsin tuon harmaan, sillä se sopii keittiöömme niin hyvin.

Tähän yhteistyöhön liittyy myös kilpailu! Tilaamalla KitchenAidin uutiskirjeen täältä ja tykkäämällä KitchenAid Suomen Facebook -sivusta, olet mukana kilpailussa jossa voittaja saa KitchenAid Mini -yleiskoneen. Voittaja ilmoitetaan KitchenAidin Facebook-sivulla.

 

Please leave a comment

Fish of the day – siikaa tai kuhaa sen olla pitää

Se on jännä juttu, että mitä asioita alkaa omasta kotimaastaan kaipaamaan, kun on kauemmin poissa. Itselle se on kurkun ja salmiakin lisäksi kala ja varsinkin suolaisemmat kalat ja niistä kuha ja siika. En tiedä mikä siinä on, muta meidän suolaiset kalat ovat vain jotain sellaista mitä kaipaan aina kun olen poissa Suomesta.

Avec Sofié blog l Fish of the day

Nyt kun olen taas täällä, niin kalaa tulee popsittua joka päivä jossakin muodossa. Joko pannun kautta, keitossa tai graavattuna leivän päällä. Miten ihanaa!

Minusta parasta kesäruoka on nimenomaan kala perunoiden ja jogurttikastikkeen kera. Plussana tässä on, että kalan paistamiseen ei mene kauaa ja kalan kanssa ei voi mennä pieleen. Toki sen voi paistaa pohjaan, mutta muuten en näe miten kalan voisi pilata kovinkaan helposti.

Avec Sofié blog l Fish of the day

Broccolini on meille monelle varmasti aika tuntematon. Tutustuin broccoliniin kaksi vuotta sitten jenkeissä ollessa ja olen löytänyt sitä ainoastaan Luxemburgista ja nyt Stockmannilta Suomessa ollessa. Parsakaali suurina annoksina ei kuulu yleisesti ruokasuosikkeihini, mutta broccolinia syön innoissani pieninä annoksina. Minulle maistuu yleisesti ottaen kaikki ruoat, mutta parsakaali pitää olla tietyllä lailla tehty, että se maistuu. Broccolinia paistan pannulla voissa tietenkin, enkä keitä sitä ollenkaan vaan se jää ihanan rapeaksi.

Avec Sofié blog l Fish of the day

Avec Sofié blog l Fish of the day

Avec Sofié blog l Fish of the day

Kalat käytän pannulla yleensä voin kanssa, mutta siikaa paahdan pannulla pelkän suolan päällä. Stockmannin kalamestari kerran opetti, että siikaan saa kivan maun, kun suola laitetaan kuumalle pannulle ja kala siihen päälle ilman voita. Näin tehtiin myös kuvan kala.

Jogurttikastikkeessa käytän kreikkalaista jogurttia, minne puristan sitruunaa, silppuan valkosipulia ja heitän sekaan myös kevätsipulia. Laitan sekaan vielä hieman pippuria ja suolaa. Täydellinen kesäkastike ei paljoa muuta tarvitse.

Tässäpä teille siis todella helppo ja hyvä arkiruokavinkki, jonka tekemiseen ei kauaa aikaa mene. Mitään sen suurempia ohjeita ei tarvita kun on ihanat tuoreet raaka-aineet käsillä tällä hetkellä. Enjoy!

 

Please leave a comment

Pikkelöidyt kasvikset – täydellistä kesäruokaa

Retiisi tuo minulle mieleen lapsuuden, kun menin kesäisin nappaamaan retiisejä kasvimaalta ja yhden puraisun jälkeen väkevä retiisi heitettiin aina pensaikkoon.  Ranskassa syödään retiisejä itseasiassa aika paljon salaateissa sekä apero-lautasien reunalla dippailtavana. Tämän Ranskassa olon takia retiisi on pitkän tauon jälkeen löytänyt myös takaisin minun ruokavaliooni. Tein muutama hetki sitten pikkelöityjä retiisejä ja taisi sinne sokeriseen etikkaliemeen mennä myös porkkanaa, sipulia ja valkosipulia.

Pikkelöidyt kasvikset ovat mitä ihaninta ruokaa mausteisen lihan vierellä tai nyt kesällä grilliruoan seurana. Itse innostuin nimenomaan pikkelöimään retiisit, kun mielessä kävi grillattu lammas ja uudet perunat. Nams.

Tiedän, että monesti se sokerin määrä saattaa hirvittää, mutta näin ainakin itse opin kantapään kautta, että enemmän on enemmän. Itse nuukailin kerran sokerin pelossa ja sen takia retiisit jäivät ei-niin -makeiksi. Eli kannattaa laittaa sokeria ihan kunnolla.

Tällä kerralla seokseen meni myös valkosipuleita, mutta en tiedä mikä kemiallinen reaktio tällä kerralla kävi, sillä valkosipuli poltti kieleni aivan täysin. Yleensä pystyn syömään valkosipulin kynsiä ihan helposti, mutta tämän satsin valkosipulit olivat niin tulisia, niin en pystynyt niitä syömään ollenkaan. Vinkkejä valkosipulien pikkelöintiin otetaan siis vastaan.

Tarvitset

1 nippu retiisejä

3 porkkanaa

2 sipulia

1 valkosipuli

3 dl etikkaa

2 dl vettä

0,5 -1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl sinapinsiemeniä

Pese kasvikset ja halkaise ne sopiviin paloihin. Kiehauta vesi, etikka ja sokeri. Lisää suola ja sinapinsiemenet. Kaada seos lasipurkkiin. Lisää kasvikset liemen joukkoon ja anna seoksen viiletä huoneenlämmössä. Kun seos on viilennyt, laita kansi purkin kansi kiinni ja laita kasvikset muutamaksi päiväksi jääkaappiin maustumaan. Tarjoile grilliruoan tai lihan seurana :)

 

 

Please leave a comment

Mausteinen raparperipiirakka

[mittaustagi]

Te tiedätte, että miten laitan kardemummaa ja kanelia aina joka paikkaan. Näitä kahta maustetta menee jogurttiini, kahviini ja jokaiseen jälkiruokaan minne vain keksin niitä laittaa. Rakkauteni takia näitä kahta maustetta kohtaan olin äärimmäisen onnellinen, kun sain tehdä reseptin kaupallisessa yhteistyössä Crème Bonjourin uutuusmaun kanssa. Raparperipiirakka on suomalaisten kalssikkoherkku, mutta tuunasin sitä  Crème Bonjourin Kaneli ja Kardemumma -tuorejuuston kanssa. Mieletön makupari!

Sireenin tuoksusta ja raparperin mausta tietää kesän alkavan. Yleensä sireenit kukkivat nimenomaan toukokuun lopussa ja ensimmäiset kotimaiset raparperit saapuvat kauppoihin juurikin näihin aikoihin. Kesä on siis saapunut.

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Raparperipiirakasta on varmasti montaa eri varianssia. Toiset tykkäävät tehdä sen pullataikinaan, mutta itse pidän enemmän muropohjasta. Toiset laittavat sekaan myös mustikkaa, mutta itse pidän ihan pelkistetystä raparperipiirakasta. Se vain on niin käsittämättömän hyvää ihan sellaisenaan :)

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Monesti raparperit hillotaan kattilassa sokerin kera, mutta tein raparperipiirakan nyt vähän toisella tapaa. Siivutin raparperin ihan ohuiksi viipaleiksi ja painelin viipaleet tuorejuustoon. Näin perinteinen raparperipiirakka sai myös uuden kauniin ulkonäön mausteisen makuparin lisäksi. Päälle ripottelin vielä kuivattuja kukkia sekä kultapölyä, joten kesän parhain jälkiruoka sai myös uuden kauniin ulkomuodon. Suosittelen kokeilemaan tätä tapaa ja unohtamaan raparperin keittämisen. Tämä toimii niin suussa kuin myös hivelee silmiä.

Tarvitset:

1 paketti murotaikinaa

5 keskikokoista raparperinoksaa

400g Crème Bonjour Kaneli ja Kardemumma -tuorejuustoa

100g turkkilaista jogurttia

0,5 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

1 kananmuna

Kuivattuja kukkia ja kultapölyä koristeluun

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Painele murotaikina vuokaan. Pese ja leikkaa raparperit ohuiksi siivuiksi ja vuokaan sopivan pituisiksi. Sekoita Crème Bonjour -tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja kananmuna keskenään. Lisää kanelia ja kardemummaa oman maun mukaan. Lado seos murotaikinan päälle. Painele ohuet raparperisiivut tiiviisti juustoseoksen päälle niin, että juustoseos käytännössä peittyy. Ripottele päälle vielä hivenen sokeria ja kanelia. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kun piiras on viilennyt, ripottele sen päälle kultahilettä sekä kuivattuja kukkia.

Please leave a comment