Teidän suosikki: Maailman paras porkkanakakku

Avec Sofié Blog l Porkkanakakku

On yksi resepti, josta saan teiltä usein kiitosta. Se on porkkanakakku reseptini ja siitä on tullut myös monen teidän vakiokakkunne. Porkkanakakku on mieheni suosikki ja jos hän jotain herkkua joskus pyytää, on se nimenomaan porkkanakakku.

Avec Sofié Blog l Porkkanakakku

Leivoin pääsiäiseksi eilen porkkanakakkua taas omalla reseptilläni. Kaupasta tosin oli Philadelphia- juusto loppu, joten tein päällisen mascarponejuustosta, sitruunasta ja tomusokerista. Sekin toimi todella hyvin, joten jos ei halua käyttää Philadelphiaa, mascarpone sitruunamehulla toimii myös hyvin.

Olen tämän karanteenin takia palannut blogini alkujuurille, eli reseptien pariin. Pitkään aikaan omassa elämässäni ei ole ollut näin paljon aikaa ja intoa tehdä ruokaa ja leipoa. Tulette siis saamaan paljon reseptisisältöä tulevien viikkojen aikana, sillä kaiken muun sisällön tekeminen on nyt hieman hankalaa. Keittiön onnistumisista tulee myös parempi mieli tämän kaiken keskellä, niin kaiken kaikkiaan tämä on hyvää ajanvietettä.

Avec Sofié Blog l Porkkanakakku

 

Tarvitset: 

7 porkkanaa

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3,5 dl jauhoja

2 rkl kardemummaa

2 tl kanelia

Kourallinen cashew-pähkinöitä

3 tl leivinjauhetta

1 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat. Itse käytin blenderiä porkkanoiden pilkkomiseen ja se nopeutti prosessia paljon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita sokerivaahto raasteen kanssa. Pilko cashew-pähkinät pieniin osiin ja lisää ne seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi öljy taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kun kakku on paistunut ja jäähtynyt, on aika tehdä kuorrutus.

Tarvitset:

1,5 dl tomusokeria

300g Philadelphia-tuorejuustoa

Sitruunankuorta raastettuna

Sekoita aineet keskenään ja raasta sitruunankuorta tuorejuustomassan sekaan. Levitä tuorejuustoa kakun päälle tasaisesti ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse tarjoilin kakun kanssa marjoja, mutta kakku on kaunis ilmankin.

Porkkanakakku on maistuvampi päivä leipomisen jälkeen, sillä kaikki mausteet ovat muhineet ja imeytyneet paremmin, kun kakku on saanut olla rauhassa yön yli. Porkkanat tuovat niin paljon kosteutta, että kakku pysyy kosteana ja maistuvana monta päivää leipomisesta. Suosittelen siis leipomaan kakkupohjan päivää ennen juhlia ja laittamaan levitteen päälle vasta tarjoilupäivänä :)

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

You may also like

7 Comments

  1. Kuulostaa herkulliselta! Minkä verran tähän tulee porkkanaa grammoissa? Porkkanoita kun on niin kovin erikokoisia.

    1. Heippa,

      Ei ole niin justiinsa. Mulla oli keskikokoisia porkkanoita. Jos on isompia, niin paistoaikaa pitenee mutta kakusta tulee ihanan kostea mitä enemmän porkkanoita kakussa on.

  2. Hei ja kiitos reseptistä!
    Huomasinko oikein, että Instagramissa teit kakusta gluteenittoman version? Käytitkö jauhoina ainoastaan kikherne-jauhoa vai jotakin sekoitusta?
    Kiitos paljon ja mukavaa pääsiäistä!

    1. Heippa, jep, gluteeniton kakku :)

      Laitoin sekoitusta kaikista eri jauhoista. Riisi-,maissi, peruna – ja kikhernejauhoja :)

  3. Olinpa juuri tulossa kysymään, että mitä jauhoja gluteenittomaan kakkuun, niin täällähän se vastauskin oli! Kiitos. Tää korona laittanut muutkin leipomaan, itse leivoin PULLAA, jota en tee suunnilleen ikinä, ja samlla katsoin Metsoiloita, jonka sarjan skipannut silloin, kun se oikeasti tuli! Nostalgiapläjäys, ja knsallinen itsetunto nääs, suomalaiset taltuttaa talvisoidan hengessä minkä tahansa.

  4. Tämä resepti on kyllä todella hyvä! Juuri tein tällä ensimmäistä kertaa ja paras tekemäni porkkanakakku tuli. Öljy rasvan sijaan tekee tästä kevyemmän tuntuisen, kuorrutetta on tarpeeksi, mutta ei liikaa ja sitruunankuori sopii siihen tosi hyvin. Jätin cashewt pois, kun niitä ei sattunut kaapissa olemaan. Kiitos herkullisesta reseptistä! :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*