Lohi kasvisslawlla, yrttiperunoilla ja sitruunakastikeella

Avec Sofié blog summer salmon

Olen kalaruoka-ihminen ja sen takia lautaseltani löytyy useimmiten kalaa kuin lihaa. Ranskassa tämä tosin muuttui, kun tuoretta kalaa (suomalaisin standardein) ei aina ollut tarjolla. Nyt Hollannissa taasen, olen palannut kalaruokien pariin.

Avec Sofié blog summer salmon

Kun käyn Ruotsissa, on minulla muutama must to do – juttu. Yksi on Svensk Tenn ja toinen on Elle mat & vin -lehden ostaminen. Lehti on aika samanlainen mitä meidän Glorian ruoka ja viini -lehti, mutta ehkä astetta sievempi ja rönsyilevämpi. Nyt kun ramppasin Ruotsissa huhti- ja toukokuussa, ehdin saada kaksi numeroa itselleni.

Avec Sofié blog summer salmon

Avec Sofié blog summer salmon

Postauksen resepti on siis Elle mat & vin -lehdestä ja olen ottanut kuvat tasan kuukausi sitten, mutta tätä kaunista kotiruokaa on syöty meillä sen jälkeenkin. Kotiruoassa sanana on minusta ikävä kaiku. Se kuulostaa harmaalta jokseenkin. Elle mat & vin on tosin onnistunut tuomaan värit kotiruokiin ja reseptiikan helpoksi. Reseptin lohen voi paistaa uunissa, pannulla tai kesän tullen grillissä. Itse paistoin lohen uunissa, mutta kohta lomalla laitan lohen varmasti grilliin.

Avec Sofié blog summer salmon

Yrttikastike:

4 dl créme fraichea

4 rkl majoneesia

3 dl yrttejä silputtuna (tilliä, ruohosipulia, persiljaa)

1 valkosipulinkynsi murskattuna

2 tl hunajaa

1 sitruunankuori

½ tl suolaa

Mustapippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään. Maista kastiketta ja lisää suolaa tai hunajaa oman maun mukaan. Laita kastike kylmään siksi ajaksi, kunnes lohi paistuu uunissa.

Uuniperunat:

8 perunaa hivenen keitettynä

Voita

Öljyä

Pippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Keitä perunoita hetkisen, jotta ne pehmenevät hivenen. Leikkaa perunat suupalan kokoisiksi. Pino perunat pieniksi torneiksi ja kaada öljyä perunatornien päälle. Lisää suolaa ja hivenen pippuria ja paista torneja noin 15 minuuttia. Kun perunat ovat kypsyneet, voit lisätä halutessasi tikun pitämään torneja pystyssä.

Lohi grillissä tai uunissa:

1kg lohta

Suolaa

Mustapippuria

Laita lohi viimeiseksi uuniin tai grilliin, sillä se kypsyy niin nopeasti.

Koristele lohi porkkanalla, punasipulilla, parsalla, herneillä, retiiseillä, yrteillä sekä kevätsipulilla.

Jos joku kysyisi minulta, että mikä on täydellinen kesäruoka, niin yllä on ehkä ne täydellisen kesäruoan ainekset. Tuoretta kalaa kasviksilla tarjoiltuna sekä ruotsalaisittain tilpehöörien sekä kastikkeen kera. Nyt kun kaikki kasvikset ovat parhaimmillaan, kannattaa niistä tankata vitamiinit talteen sekä koristella arkiruoka värikkäästi niin saadaan sillekin sanalle kauniimpi kaiku.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Pinterest perfect puutarha-aamiainen

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Minulla on vielä niin paljon ihania postaus-juttuja siltä viikolta kun Carita oli luonani ja näin sunnuntaina halusin jakaa kuvat meidän mitä ihanimmista aamiaishetkestä. Ihan joka aamu tai edes viikko en tällaista aamiaista kotonani näe, mutta kun Caritan kanssa päästiin kahdestaan oleilemaan, näytti joka hetki kauniilta. Kaikki eivät arvosta visuaalisia asioita mutta Carita rakastaa tapaani kaikkea kaunista.  Yhteisten mieltymysten takia tällaisten aamiaisten luominen yhdessä on kertakaikkisen ihanaa.

 

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Tämä kevät on ollut ihan mieletön. Huhtikuun ensimmäisellä viikolla tuli ensimmäiset kunnon lupaukset kesästä ja lämpötila nousi jopa 29 asteeseen. Huhtikuusta asti olemme siis saaneet nauttia mielettömistä ilmoista ja kesää on kestänyt jo kaksi kuukautta, vaikka ollaan vasta kesäkuun ensimmäisellä viikolla.

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Kun Carita oli Amsterdamissa, sai hän nauttia myös mielettömistä helteistä koko viikon. Teimme picnicejä, söimme kanaalin varsilla ja otimme kaiken irti myös meidän terassista. Terassia ei paljoa tullut talvella käytettyä, mutta nyt keväällä siellä on tullut vietettyä jo monta aamiaishetkeä.

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Olen ollut todella innoissani siitä, että minulla on kunnon tila yrteille, viikunoilla, raparperille  laventeleille, salaateille ja mansikoille. Mikä luksus onkaan, kun on iso terassi keskellä kaupunkia? Omamme ei ole tässä asiassa mikään poikkeus, sillä kaikilla naapureilla on myös hyvin vihreät terassit joissa kasvaa yrttejä ja hedelmiä.

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Kotimme lähellä on lauantaisin ja maanantaisin luomu-markkinat (Noordemarkt) josta olen tuonut mukanani ties minkälaisia taimia. Markkinat ovat olleet samassa paikassa 1600-luvulta lähtien, mutta edelleen ne palvelevat lähialueen asukkaita samalla tavalla mitä aikoinaan. Markkinoilta saa ostettua kaiken kalasta leipään ja raparperiin.

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Olen todella onnellinen siitä, että vaikka Etelä-Ranskan viljelmiäni en pääse hoitamaan, on minulla siihen mahdollisuus täällä Amsterdamissa. Mitään niin rentouttavaa en tiedä kuin, että saan olla omalla viherpalstallani joko hääräämässä tai juomassa aamukahvini.

Avec Sofié blog - breakfast in the garden - Amsterdam canal house

Söimme Caritan kanssa eggs in a hole -aamiaisen kauniina kevätaamuna terassilla. Egg in a hole on mitä täydellisin aamiainen viikonloppuun. Se on ruokaisa, kaunis ja monipuolinen aamiainen. Reseptin löydätte siihen Brunssivinkki: egg in a hole -postauksestani.

Onko siellä muita multasormia? Mitä kaikkea olette kylväneet puutarhaanne? Onko teillä jotain uusia kokeiluja? Minulla on tänä vuonna kokeilussa artisokka sekä kurpitsa ja innolla odotan niiden kasvamista.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

Please leave a comment

Hotel Flemings Mayfair: kello viiden tee (vai pitäisikö sanoa, että koko päivän tee?)

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Kun lauantaina sain vielä viimeiset työjutut aamusta hoidettua, oli aika suunnata kaupungille. Tarkoituksena oli mennä South Molton Streetille ja parille muulle pienelle kadulle. Kävellessä sain ihan todella ikävän hengenahdistuksen ja yskin niin paljon, että tyylikkäästi oksensin kadulle (classy!!) ja meinasin pyörtyä (mon dieu!), kun en saanut kunnolla henkeä. Minulle on käynyt pari kertaa aiemminkin näin Pariisissa, jos ilmanlaatu on ollut todella huono, mutta ikävä huomata, että Lontoon ilmanlaatu on myös varsinkin helteellä ja kaikessa siitepöly ja saastemassassa noin huono.

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Aluksi harmitti, että jouduin takaisin hotelliin lepäämään, mutta tosiasiassa olin niin väsynyt koko viikosta, että en parempaa asiaa voinut juuri sillä hetkellä tietää kuin että sain syödä kakkuja, juoda teetä ja lukea kauniissa ympäristössä. Vietimme siis koko lauantain aamun kävelyjä lukuun ottamatta hotellissa afternoon teata siemaillen, lehtiä lukien ja ihan vain oleillen.

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Asustelimme hotellissa nimeltä Flemings Mayfair ja löysin sen jo aiemminkin suosittelemani sivuston, Tablet Hotelsin kautta. Hotelli oli ihan nappivalinta jo sijaintinsakin takia, mutta todella onnellinen olin siitä, että se oli pieni, hiljainen ja kaikella tavalla kaunis hotelli. Saimme olla rauhassa, nukkua hyvin ja syödä vielä paremmin.

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Lontoossa kun ollaan, ei kello viiden teetä voi ohittaa. Meidän ei itseasiassa ollut tarkoitus olla hotellissamme viiden teellä, mutta voin myös suositella Flemingsin kello viiden teetä erittäin mielelläni. Heillä oli myös gluteeniton vaihtoehto, joten teeherkut sai myös gluteenittomana.

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Jos jotain, niin pidin hotellin teehuoneen sisustuksesta ihan äärettömästi. Rakastin noita turkooseja sohvia, marmoritakkoja sekä seiniin upotettuja kirjahyllyjä. Eli vaikka en enää ulkoilemaan uskaltanut, kyllä tässä miljöössä oli ihan mielellään.

Avec Sofié blog l Flemings Mayfair hotel London & afternoon tea

Seuraavan kerran kun menet Lontooseen, kurkkaa Flemings tai muita hotellivaihtoehtoja Tablet Hotelsin kautta. En ole kertaakaan pettynyt Tabletin kautta varattuihin hotelleihin enkä kyllä pettynyt nytkään. Varsinkin jos Lontoossa on tullut käytyä aiemminkin ja seuraavalla lomalla olisi tarkoitus vain oleilla, ei Mayfair ja Chelsea ole ollenkaan hullumpia paikkoja olla Lontoossa. Päinvastoin!

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

Please leave a comment

Kesäkauden avajaiset – salaattia grillistä tai pannulta

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Vappu tekee tuloaan ja samalla kesä. Me olemme viettäneet vapun viime vuosina Ranskassa ystävien kanssa kylmää paossa ja niin se on tänäkin vuonna. Seurueen piti olla tänä vuonna isompi, mutta nuorin vappu-juhlija ei ole vielä edes syntynyt, niin passi ei ehdi tuleviin hulinoihin. Täten juhlimme tulevan prinsessan ensimmäisiä synttäreitä sitten ensi vuonna Ranskassa. Tosin olen ostanut hänelle jo Rivieran asun, joten toivottavasti hän pääsee käyttämään sitä myöhemmin tänä kesänä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Etelä-Ranskassa en käytännössä tee mitenkään muuten ruokaa kuin grillissä. Kaikki kun maistuu paremmalta grillin kautta. Niin lihat kuin kasvikset ja aprikoosit ja ananakset. Kaikki on pikkasen parempaa grillin kautta ja ulkona syötynä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

 

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Koska vappu lähestyy, piti minun testata uutta reseptiä grillikauteen. Uusimmassa Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä oli juuri vapuksi sopiva grilliherkku minun makuuni. Paistan usein salaatit ja vihreän parsan grillissä, mutta valkoista parsaa en ole kokeillut aiemmin paistaa pannulla enkä grillissä. Sunnuntain lounaaksi en tosin paistanut parsaa grillissä vaan kaasuliedellä sekä Iittalan Tools – uunivuoassa. Nyt kun liedellä kokkailu on muutenkin in, niin tulipahan tämäkin resepti kokeiltua myös näin city-oloissa. Ensi viikolla  tosin tämä parsaceasar -resepti menee uudelleen käyttöön, kun olemme Ranskassa ja ulkona auringossa syömässä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Tarvitset:

400g valkoista parsaa

2 sydänsalaattia

4 viipaletta maalaisleipää (käy ilmankin)

Kevyempi caesarkastike

2 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl kalakastiketta

2tl Dijon-sinappia

1 tl valkoviinietikkaa

¼ tl mustapippuria myllystä

¼ tl sokeria

1 rkl raastettua parmesaania

Valkosipuliöljy

¾ dl öljyä

½ tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

Lisäksi

4 rkl raastettua parmesaania

Tee caesar-kastike valmiiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita jogurttikastike jääkaappiin.

Tee valkosipuliöljy valmiiksi. Mittaa ainekset pieneen kulhoon, silppua valkosipuli pieneksi ja sekoita öljyn joukkoon.

Jos parsassa on kovaa ja punertavaa osaa, leikkaa se pois. Parsat kannattaa myös kuoria kevyesti pinnasta. Halkaise sydänsalaatti keskeltä. Viipaloi leipä.

Kuumenna grilliparila, grilli tai muu pannu. Sivele parsat, salaatit ja leivät öljyllä. Paista parsoja noin kymmenen minuuttia käännellen. Leipä ja salaatti vaativat vain viiden minuutin kypsennyksen.

Asettele parsat ja salaatti lautaselle. Revi leivästä suupalan kokoisia paloja salaatin päälle. Viimeistele annos kastikkeella ja parmesaanilla.

Please leave a comment

Amerikan pannareita avokadolla australialaiseen tapaan

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Kun matkustaa maasta toiseen, saattaa aamiaispöydässä varsinkin olla hieman näin suomalaisena eksyksissä. Siinä missä me syödään juustoja, leikkeleitä, puuroa ja kasviksia aamupalaksi, syödään ranskassa leipää nutellalla, italiassa cappucino keksillä ja hollannissa pannukakkuja suklaatrösselillä. Jos jotain olen tässä muutamassa kuukaudessa oppinut, syövät hollantilaiset maapähkinävoita, strösseleitä, paahtoleipää sekä pannukakkuja aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi.

Suomalaiselle pannukakut ovat enemmänkin jälkiruoka tai herkkuaamiainen nimenomaan silloin, jos niihin on käytetty vehnäjauhoja. Jaoin teille reseptini banaanipannukakkuihin muutama kuukausi sitten, mutta tällä aamiaisella syödäänkin pannareita hieman perinteisimmin.

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Mitä aamiaisiin tulee, meillä jokaisella on varmasti ne vakioaamiaisensa. Itse pidän arkena jogurtista hedelmillä tai puurosta, mutta viikonloppuisin aamupalaan panostetaan. Lupailin teille, että jakaisin aamiaisreseptejä ja -inspiraatiota vähän useammin ja tällä kerralla ajattelin jakaa teille avocado cream -reseptin, joka on ihana niin pannareissa, jogurtissa tai vaikka puurossa.

Avokado -kerma/voi on täysin kasvisperäinen, joten makua siihen saadaan hedelmistä ja puristetuista mehuista eikä valkoisesta sokerista. En pysty syömään itse valkoista sokeria aamiaiseksi tai jollain lailla joka kerta tulee huono omatunto tai huono olo, jos syön jotain makeaa aamiaisen yhteydessä. Brunssi on eri asia, mutta aamiaisella en herkuttele vaikka muuten sanon ”kyllä” makealle.

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Amsterdamista löytyy muutama australialaistyyppinen aamiais – ja lounaspaikka, The Avocado Show & The Breakfast Club. Kummastakin olen saanut aamiaiseni nimenomaan avokado-kermalla höystettynä ja niinpä tein pannukakuille kaveriksi vihertävän täytteen. Jos olisin halunnut tästä vielä herkumman, olisin tehnyt vielä suolaista karamellia avokadon vierelle, mutta ehkä ensi kerralla kun pannukakku on osa iltapalaa eikä aamupalaa.

 

Avocado cream for two:

1 avokado

1 omena tai päärynä

1 sitruunan mehu

Tilkka appelsiinimehua

 

Kuori avokado ja omena, laita ne blenderiin muiden ainesten kanssa. Avokadovoin pitäisi olla tasaista, joten lisää appelsiinimehua tarpeen mukaan, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla. Kun seos on tasaista, laita se hetkeksi jääkaappiin. Lisää avokadovoita pannukakkujen väliin ja koristele pannukakut kookoslastuilla sekä mustikoilla.

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

Please leave a comment
1 2 3 41