Testissä Glorian Ruoka ja Viini-lehden uunikana ja ranskalainen cassoulet vert

Avec Sofié Blog l Glorian Ruoka ja Viini l Uunikana ja Cassoulet vert

Viimeisimmässä Glorian Ruoja ja Viini-lehdessä oli lause, joka jollain tavalla kiteytti tämän kevään; kotona tehty ruoka on kuin lahja itselle. Suurin lahja taisi tosin tänä keväänä olla, kun sain ystävältäni lähetyksen, joka sisälsi nimenomaiset lehdet ja kasan salmiakkia. Tänä keväänä, jos koskaan olen tehnyt ruokaa, välillä monta kertaa päivässä, kun on ollut inspiroitunut olo.

Olo on edelleen inspiroitunut, vaikka olen nyt ymmärtänyt sen jokaisen kotiäidin neuvon – tee kerralla enemmän niin ei tarvitse olla koko ajan kokkaamassa. Tähän ymmärrykseen meni kuukausi, mutta nyt jo hanskaan tämän eikä paniikkilounaita enää väsätä vaan annokset ovat jääkaapissa odottamassa sopivaa hetkeä töiden välissä.

Avec Sofié Blog l Glorian Ruoka ja Viini l Uunikana ja Cassoulet vert

Viikko sitten tein uunibroileria ja sen seuraksi ranskalaista papupataa, cassoulet verteä. Eli vihreää lisäkettä kanalle. Ilmeisesti cassoulet vert on vuosisatoja vanha resepti eli aika perinteisestä ruoasta on kyse. Pidän pavuista ja tällaisista lisäkkeistä, joten tämä resepti jää kyllä meidän keittiöön elämään.

Avec Sofié Blog l Glorian Ruoka ja Viini l Uunikana ja Cassoulet vert

Cassoulet Vert

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 fenkoli

1 lehtisellerinvarsi

2 prk (a 400g / 246g) keitettyjä cannelinipapuja vedessä

1 dl valkoviiniä

1 dl kasvislientä

Nippu lehtipersiljaa

300g vuohenjuustoa

Kevätsipulia

 

Huuhtele pavut hyvin juoksevan veden alla. Hienonna lehtipersilja, valkosipuli sekä salottisipuli. Viipaloi fenkoli ja lehtiselleri. Kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää fenkoli ja selleri ja paista muutaman minuutin ajan. Lisää viini ja anna viinin kiehahtaa. Lisää kasvisliemi papujen ja lehtipersiljan kanssa, anna porista viitisen minuuttia. Lisää vuohenjuusto reiluhkoina paloina ja anna juuston lämmetä.  Älä kumminkaan keitä liian kauaa. Lisää kevätsipulia ennen tarjoilua. Enjoy!

Tarjoile cassoulet vert broilerin kanssa ja tee vierelle yrttipistou. En halunnut jakaa koko reseptiä täällä blogissa, sillä en tiedä miten korrektia se olisi. Cassoulet vert on tosin niin ihana lisäke kaiken kesäruoan vierelle ja vaikka grillikanan tai tofupihveille, että suosittelen testaamaan. Tulee provencelainen fiilis melkein kun tätä syö.

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Whipped Feta l täydellinen lisäke kasviksille ja kanalle

Lähi-Idän keittiön suosikkeihini kuuluu ehdottomasti erilaiset levitteet, eli tutummin spreadsit. Olen muutenkin alkupalaihminen, niin erilaiset dipit ja levitteet kasvisten ja leivän kanssa ovat aika tuttuja meidän keittiöstämme. Edellisen lauseen kirjoittamisen jälkeen taisin todeta, että olen kyllä aika kaikkien ruokien ihminen, oli se sitten alkupala tai jälkiruoka.

Punajuurihummus fetalla on yksi vakio dippi liharuokien kanssa, mutta eilen tein trendiruoaksi yltänyttä dippiä, whipped fetaa. En tiedä mistäpäin maailmaa se alkujaan tulee, mutta veikkaisin Israelia, Libanonia, Kyprosta tai Kreikkaa. Voin olla täysin väärässä, mutta jostain noilta seuduilta se varmaankin tulee.

Jos menette joskus esimerkiksi Israeliin, ovat erilaiset dipit osa brunssilautasta oliivien ja kasvisten kera. Olen muutenkin viimeisten vuosien aikana alkanut innostumaan enemmän Lähi-Idän keittiöstä ja varsinkin Libanonilainen ruoka on mieleeni. Pariisissa ollessa löysin Liza ravintolan meidän kotinurkiltamme, joten jos olet menossa joskus Pariisiin, laittaisin Lizan listalle. Amsterdamista löytyy kaksi israelilaista ravintolaa; rennompi D&A sekä fiinimpi Neni.

Nyt kun ravintolat tai noutoruoka ovat vähissä tässä omassa arjessa, tulee kotona kokkailtua paljon paljon enemmän mitä koskaan aiemmin. Unelmoin ravintoloista tilaamisesta, mutta kun se ei ole ollut mahdollista, on pitänyt ryhdistäytyä aika lailla arkiruokailun suhteen, kun meitä on ollut kaksi kotona.

Dipin tekeminen on todella helppoa ja jos pitää homejuustosta, voi fetan vaihtaa sinihomejuustoon. Sinihomejuustodippi toimii hyvin porkkanoiden kanssa. Ja sanon tämän nyt ihmisenä, joka ei suuremmin pidä sinihomejuustosta. Fetalevite toimii todella hyvin grillatun kanan kanssa ja söimme kuvan levitteen eilen sunnuntaina nimenomaan perunoiden ja kanan kanssa. Vierelle vähän kurkkua ja tomaattia ja todella vaivaton illallinen oli valmis.

Tarvitset:

100 g Fetaa

150 g Ricottaa

150 g kreikkalaista jogurttia

Puolikkaan sitruunan tai limen menu

1 valkosipulinkynsi

Mausteeksi pippuria ja yrttejä halutessa. Itse lisäsin salaattimaustetta, joka koostui kuivatuista vihanneksista.

Murenna feta blenderiin. Lisää ricotta, jogurtti, pilkottu valkosipulinkynsi ja sitruunan mehu. Sekoita ja maistele. Olen yleensä paljon valkosipulin ystävä, mutta eilen yksi kynsi riitti ja poltti jopa hieman kieltäni. En tiedä mistä johtui, mutta kaksi kynttä olisi ollut eiliseen dippiin hivenen liikaa. Meiltä oli myös sitruunat loppu, mutta lime kävi hyvin myös.

Toivottavasti tykkäätte fetatahnasta. Punajuuritahnaresepti löytyy muuten maistuvammat lihapullat punajuuritahnan kera – postauksesta.  Resepti maailman parhaaseen hummukseen löytyy täältä.  Voisin tehdä tässä kesän aikana koosteen erilaisista spreadseistä joita teen kotona usein näiden kolmen lisäksi. Erilaiset spreadsit kun kuuluvat ainakin meillä vahvasti grillikauteen.

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Teidän suosikki: Maailman paras porkkanakakku

Avec Sofié Blog l Porkkanakakku

On yksi resepti, josta saan teiltä usein kiitosta. Se on porkkanakakku reseptini ja siitä on tullut myös monen teidän vakiokakkunne. Porkkanakakku on mieheni suosikki ja jos hän jotain herkkua joskus pyytää, on se nimenomaan porkkanakakku.

Avec Sofié Blog l Porkkanakakku

Leivoin pääsiäiseksi eilen porkkanakakkua taas omalla reseptilläni. Kaupasta tosin oli Philadelphia- juusto loppu, joten tein päällisen mascarponejuustosta, sitruunasta ja tomusokerista. Sekin toimi todella hyvin, joten jos ei halua käyttää Philadelphiaa, mascarpone sitruunamehulla toimii myös hyvin.

Olen tämän karanteenin takia palannut blogini alkujuurille, eli reseptien pariin. Pitkään aikaan omassa elämässäni ei ole ollut näin paljon aikaa ja intoa tehdä ruokaa ja leipoa. Tulette siis saamaan paljon reseptisisältöä tulevien viikkojen aikana, sillä kaiken muun sisällön tekeminen on nyt hieman hankalaa. Keittiön onnistumisista tulee myös parempi mieli tämän kaiken keskellä, niin kaiken kaikkiaan tämä on hyvää ajanvietettä.

Avec Sofié Blog l Porkkanakakku

 

Tarvitset: 

7 porkkanaa

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3,5 dl jauhoja

2 rkl kardemummaa

2 tl kanelia

Kourallinen cashew-pähkinöitä

3 tl leivinjauhetta

1 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat. Itse käytin blenderiä porkkanoiden pilkkomiseen ja se nopeutti prosessia paljon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita sokerivaahto raasteen kanssa. Pilko cashew-pähkinät pieniin osiin ja lisää ne seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi öljy taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kun kakku on paistunut ja jäähtynyt, on aika tehdä kuorrutus.

Tarvitset:

1,5 dl tomusokeria

300g Philadelphia-tuorejuustoa

Sitruunankuorta raastettuna

Sekoita aineet keskenään ja raasta sitruunankuorta tuorejuustomassan sekaan. Levitä tuorejuustoa kakun päälle tasaisesti ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse tarjoilin kakun kanssa marjoja, mutta kakku on kaunis ilmankin.

Porkkanakakku on maistuvampi päivä leipomisen jälkeen, sillä kaikki mausteet ovat muhineet ja imeytyneet paremmin, kun kakku on saanut olla rauhassa yön yli. Porkkanat tuovat niin paljon kosteutta, että kakku pysyy kosteana ja maistuvana monta päivää leipomisesta. Suosittelen siis leipomaan kakkupohjan päivää ennen juhlia ja laittamaan levitteen päälle vasta tarjoilupäivänä :)

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Misolohi inkiväärivinegrettellä ja sous vide -menetelmällä

Olen ollut talven aikana aika laiska kokki. Laiska noin kaiken puolin muutenkin mitä kotihommiin tulee. Työpäivän päätteeksi en ole muuta oikein tehnyt kuin lukenut ja kaatunut sänkyyn. Olen ihminen, johon valo tai sen vähyys vaikuttaa merkittävästi. Olen niin paljon tehokkaampi kesäisin ja vaadin kesäisin vain kuusi tuntia unta.  Nyt talvella unentarve on ollut lähemmäs yhdeksää (!!!) tuntia. Mutta valoa kohti mennään :)

Nyt kun kevät ja valo ovat tulleet vihdoinkin myös Hollantiin, olen aktivoitunut keittiössä kuin myös muutenkin kotona. Olen viettänyt viikonlopun keittiössä ja Instagramissa toivoitte reseptiä viikonlopun kokkailuihin. Tein misokastikkeella maustettua lohta Anova sousvide -keittimelläni. Olen omistanut Anovani nyt reilun vuoden enkä enää suostu varsinkaan kalaa tekemään enää millään muulla kuin SousVide -tyylillä. Toki lohen voi tehdä myös uunissa, mutta itse tein tämän Anova -keittimelläni. Eli jos et Anovaa omista, tämän reseptin voi tehdä myös uunissa, mutta lämpötila on silloin eri kuin tässä reseptissä.

Misolohi neljälle:

500g lohta

4 rkl misotahnaa

2 valkosipulia silputtuna

2 rkl tummaa sokeria

2 rkl hunajaa

2 rkl miriniä

Inkivääri vinaigrette:

1 kevätsipulin varsi

1 rkl inkivääriä raastettuna

1 rkl sokeria

1 sitruunan mehu

2 rkl soijakastiketta

 

Aseta Anovan lämpötila 45 asteeseen. Sekoita misotahna muiden ainesten kanssa ja valele lohi tahnalla. Asettele lohi pussiin ja laita lohi veteen kylpyyn. Anna lohen olla 45 min – 60 min valmistumassa. Minulla oli paksu lohipala, joten annoin olla valmistumassa 60 minuuttia.

Valmista vinegrette sillä aikaa, kun lohi on uunissa tai valmistumassa.  Silppua kevätsipuli, raasta inkivääri ja purista sitruunasta mehu. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja lisää lopuksi sokeria. Vinegretten pitäisi olla makea, mutta hapan, joten lisää sokeria oman maun mukaan.

Tarjoilin lohen riisin kanssa, mutta miksipä ei se maistuisi myös aasialaistyyppisen salaatin kanssa. Lisäsin lohen päälle vielä seesaminsiemeniä koristeeksi.

Misolohi on todella helppo tehdä, eikä vaadi kovinkaan paljoa vaivaa. Suosittelen testaamaan, jos pitää aasialaisista mauista. Todella ihana viikonloppuruoka, jos ei arkena ehdi kokkailemaan. Enjoy!

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Shakshuka- resepti ja vinkit parempaan ruoanlaittoon

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Kaupallinen yhteistyö Fiskars & Asennemedia

 Viikonloppuna sain ystäväni kylään Suomesta ja sain kokkailla heille koko viikonlopun. Jos jotain olen elämääni kaivannut lisää, on se keittiössä vietettyjen tuntien lisääminen. Vuosi 2018 oli todella vähätuntinen vuosi keittiössä, mutta vuosi 2019 on alkanut hyvin aktiivisena kokkailuvuotena.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

On kyse sitten mistä asiasta tahansa, kun on välineet kunnossa, pääsee parhaimpaan lopputulokseen varmasti helpommin. Näin se on juoksemisessa, maalaamisessa ja varsinkin kokkaamisessa. Jos ei tylsällä veitsellä tomaattia leikata, niin ei huonolla pannulla tai kattilalla kunnon ruokaa tehdä.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Maailmanlaajuisesti Fiskars tunnetaan varsinkin oransseista saksista, mutta Fiskars valmistaa ruoanlaitoin välineitä kaikkiin eri vaiheisiin. Fiskarsilta löytyy niin veitsiä, paistoastioita sekä myös tarjoiluvälineitä.  Itselläni oli nimenomaan tarve uusille kunnollisille pannuille, joten tämä yhteistyö tuli juuri oikeaan aikaan.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Fiskarsin Hard Face -sarja on valmistettu Suomessa Sorsakosken tehtaalla. Sarjan nimikin sen jo kertoo, että kyseessä on kestävä ja kovaan käyttöön sopiva keitto- ja paistoastiasarja, joka sopii vaativimmille ruoanlaittajille. Hard Face -sarjan tuotteet ovat käsitelty niin, että niissä on tarttumaton non-stick -pinnoite, joka helpottaa ruoanlaitossa ja pitää pannut hyvinä vuodesta toiseen.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti
Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Olette usein kyselleet, että millaista on tehdä ruokaa kaasuliedellä. Olen itse ihan totaalisen ihastunut kaasuliedellä kokkaamiseen ja en oikein näe itseäni kokkaavan missään muulla enää kuin kaasuliedellä. Ja jos joku miettii oman lieden sopivuutta niin Hard Face -sarja sopii kaikille liesityypeille sekä kestää myös konepesun. Itse tosin pesen parhaimmat kattilani ja pannuni käsin välttääkseni pesukoneen rasitusta, mutta tämä on oma päähänpinttymäni ja tapani. Itse yritän pidentää pannujen käyttöikää ja sen takia pesen ne mieluiten käsin.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Viikonloppuna tein ystävilleni lempiaamiaistani, eli shakshukaa ja mieheni lempijuttuja, paahdettuja pikkupaprikoita eli pimientos de padróneja. Shakshukaa tarjoillaan varsinkin Lähi-Idässä ja se mielletään jokseenkin israelilaiseksi aamiaiseksi. Nykyään siitä on tullut jokseenkin trendiruokaa, joten se löytyy monen ravintolan aamiaislistalta.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Koska olen enemmänkin aamuihminen, on minulle ominaista, että pannut ovat kovassa käytössä nimenomaan heti aamulla. Ehkä aamuvirkkuiluni takia nimenomaan olenkin erikoistunut aamiaisiin niin paljon enemmän kuin mihinkään muuhun ja etsin ihania aamiaisreseptejä taukoamatta. Toivottavasti pidätte minun shakshuka-reseptistäni.

Shakshuka neljälle:

1 sipuli

1 paprika

2 valkosipulinkynttä

2 tuoretta tomaattia paistoon

1 tuore tomaatti koristeluun

200g fetaa

400g kikherneitä

1 tlk eli 400g tomaattimurskaa

4 kanamunaa

Suolaa

Pippuria

Cayennepippuria

Juustokuminaa

Korianteria koristeluun

 

 

Pilko sipuli, paprika, valkosipuli ja tuoreet tomaatit isoiksi paloiksi. Laita tilkka öljyä pannulle ja lisää valkosipuli kuumenemaan. Lisää sipuli. Kun sipuli on pehmennyt, lisää paprika ja tuoreet tomaatit. Anna hautua kannen alla ainakin 10 minuuttia. Lisää mausteita.

Kun tomaatit ja paprikat alkavat pehmetä, lisää kikherneet ja tomaattimurska ja anna hautua kannen alla niin kauan, kunnes tomaattikastike alkaa jähmettyä ja ylimääräinen neste haihtua. Lisää feta. Lisäämausteita maun mukaan.

Tee tomaattikastikkeeseen pieni kuoppa ja lisää kananmunat yksitellen eri kuoppiin. Leikkaa tomaatista viipaleita kanamunien väliin koristeeksi.  Anna paistoksen hautua miedolla lämmöllä ainakin kymmenisen minuuttia tai niin kauan, kunnes kananmunat ovat paistuneet. Lisää korianteria koristeeksi ja tarjoile leivän kanssa.

PS. Lisään reseptin eri vaiheet vielä Instagramin Story -osioon tämän päivän aikana.

Please leave a comment
1 2 3 42