Kesäkauden avajaiset – salaattia grillistä tai pannulta

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Vappu tekee tuloaan ja samalla kesä. Me olemme viettäneet vapun viime vuosina Ranskassa ystävien kanssa kylmää paossa ja niin se on tänäkin vuonna. Seurueen piti olla tänä vuonna isompi, mutta nuorin vappu-juhlija ei ole vielä edes syntynyt, niin passi ei ehdi tuleviin hulinoihin. Täten juhlimme tulevan prinsessan ensimmäisiä synttäreitä sitten ensi vuonna Ranskassa. Tosin olen ostanut hänelle jo Rivieran asun, joten toivottavasti hän pääsee käyttämään sitä myöhemmin tänä kesänä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Etelä-Ranskassa en käytännössä tee mitenkään muuten ruokaa kuin grillissä. Kaikki kun maistuu paremmalta grillin kautta. Niin lihat kuin kasvikset ja aprikoosit ja ananakset. Kaikki on pikkasen parempaa grillin kautta ja ulkona syötynä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

 

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Koska vappu lähestyy, piti minun testata uutta reseptiä grillikauteen. Uusimmassa Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä oli juuri vapuksi sopiva grilliherkku minun makuuni. Paistan usein salaatit ja vihreän parsan grillissä, mutta valkoista parsaa en ole kokeillut aiemmin paistaa pannulla enkä grillissä. Sunnuntain lounaaksi en tosin paistanut parsaa grillissä vaan kaasuliedellä sekä Iittalan Tools – uunivuoassa. Nyt kun liedellä kokkailu on muutenkin in, niin tulipahan tämäkin resepti kokeiltua myös näin city-oloissa. Ensi viikolla  tosin tämä parsaceasar -resepti menee uudelleen käyttöön, kun olemme Ranskassa ja ulkona auringossa syömässä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Tarvitset:

400g valkoista parsaa

2 sydänsalaattia

4 viipaletta maalaisleipää (käy ilmankin)

Kevyempi caesarkastike

2 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl kalakastiketta

2tl Dijon-sinappia

1 tl valkoviinietikkaa

¼ tl mustapippuria myllystä

¼ tl sokeria

1 rkl raastettua parmesaania

Valkosipuliöljy

¾ dl öljyä

½ tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

Lisäksi

4 rkl raastettua parmesaania

Tee caesar-kastike valmiiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita jogurttikastike jääkaappiin.

Tee valkosipuliöljy valmiiksi. Mittaa ainekset pieneen kulhoon, silppua valkosipuli pieneksi ja sekoita öljyn joukkoon.

Jos parsassa on kovaa ja punertavaa osaa, leikkaa se pois. Parsat kannattaa myös kuoria kevyesti pinnasta. Halkaise sydänsalaatti keskeltä. Viipaloi leipä.

Kuumenna grilliparila, grilli tai muu pannu. Sivele parsat, salaatit ja leivät öljyllä. Paista parsoja noin kymmenen minuuttia käännellen. Leipä ja salaatti vaativat vain viiden minuutin kypsennyksen.

Asettele parsat ja salaatti lautaselle. Revi leivästä suupalan kokoisia paloja salaatin päälle. Viimeistele annos kastikkeella ja parmesaanilla.

Please leave a comment

Amerikan pannareita avokadolla australialaiseen tapaan

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Kun matkustaa maasta toiseen, saattaa aamiaispöydässä varsinkin olla hieman näin suomalaisena eksyksissä. Siinä missä me syödään juustoja, leikkeleitä, puuroa ja kasviksia aamupalaksi, syödään ranskassa leipää nutellalla, italiassa cappucino keksillä ja hollannissa pannukakkuja suklaatrösselillä. Jos jotain olen tässä muutamassa kuukaudessa oppinut, syövät hollantilaiset maapähkinävoita, strösseleitä, paahtoleipää sekä pannukakkuja aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi.

Suomalaiselle pannukakut ovat enemmänkin jälkiruoka tai herkkuaamiainen nimenomaan silloin, jos niihin on käytetty vehnäjauhoja. Jaoin teille reseptini banaanipannukakkuihin muutama kuukausi sitten, mutta tällä aamiaisella syödäänkin pannareita hieman perinteisimmin.

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Mitä aamiaisiin tulee, meillä jokaisella on varmasti ne vakioaamiaisensa. Itse pidän arkena jogurtista hedelmillä tai puurosta, mutta viikonloppuisin aamupalaan panostetaan. Lupailin teille, että jakaisin aamiaisreseptejä ja -inspiraatiota vähän useammin ja tällä kerralla ajattelin jakaa teille avocado cream -reseptin, joka on ihana niin pannareissa, jogurtissa tai vaikka puurossa.

Avokado -kerma/voi on täysin kasvisperäinen, joten makua siihen saadaan hedelmistä ja puristetuista mehuista eikä valkoisesta sokerista. En pysty syömään itse valkoista sokeria aamiaiseksi tai jollain lailla joka kerta tulee huono omatunto tai huono olo, jos syön jotain makeaa aamiaisen yhteydessä. Brunssi on eri asia, mutta aamiaisella en herkuttele vaikka muuten sanon ”kyllä” makealle.

Avec Sofié blog l Pancakes with avocado cream

Amsterdamista löytyy muutama australialaistyyppinen aamiais – ja lounaspaikka, The Avocado Show & The Breakfast Club. Kummastakin olen saanut aamiaiseni nimenomaan avokado-kermalla höystettynä ja niinpä tein pannukakuille kaveriksi vihertävän täytteen. Jos olisin halunnut tästä vielä herkumman, olisin tehnyt vielä suolaista karamellia avokadon vierelle, mutta ehkä ensi kerralla kun pannukakku on osa iltapalaa eikä aamupalaa.

 

Avocado cream for two:

1 avokado

1 omena tai päärynä

1 sitruunan mehu

Tilkka appelsiinimehua

 

Kuori avokado ja omena, laita ne blenderiin muiden ainesten kanssa. Avokadovoin pitäisi olla tasaista, joten lisää appelsiinimehua tarpeen mukaan, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla. Kun seos on tasaista, laita se hetkeksi jääkaappiin. Lisää avokadovoita pannukakkujen väliin ja koristele pannukakut kookoslastuilla sekä mustikoilla.

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

Please leave a comment

Ravintola OX:n Chocolate Tahini Cake

Avec Sofié blog l Tahini chocolate cake

Rakastan suklaata ja huomasin Kian tekevän Ravintola OX:n suklaakakkua Instagramin Storyssa ja pyysin häneltä reseptin. Kakku on täysin gluteeniton (jos suklaassa ei ole gluteenia), joten kakku käy myös kaikenlaisille syöjille, sillä mitään jauhoja ei taikinaan tule.

Avec Sofié blog l Tahini chocolate cake

Tahini ja seesaminsiemenet antavat kakkuun ihanan sivumaun ja kun kakkua tarjoilee esimerkiksi jäätelön kanssa, paahdettujen seesaminsiemenien maku nousee kakusta ihanasti läpi.

Avec Sofié blog l Tahini chocolate cake

Avec Sofié blog l Tahini chocolate cake

Tein kakun sunnuntaina syntymäpäiville ja kakku meni saman tien – en edes ehtinyt ottaa toista palaa (real problems).  Vaikka kakkuun tulee paljon suklaata, ei se ole silti liian makea, vaan kakkua syö mieluusti enemmän kuin kaksi lusikallista. Kakku muistuttaa hivenen ruotsalaista kladdkakaa koostumukseltaan, sillä kakku on mehevä ja kostea sisältä. Kakkua ei saa paistaa liikaa, vaan sen tulee olla kostea.

Avec Sofié blog l Tahini chocolate cake

265g valkuaista (9kpl about)

75g sokeria

200g maitosuklaata

135g tummaa suklaata

125g voita

100g keltuaista

65g tahinia (n.2 rkl)

35g seesaminsiemeniä paahdettuna (0,5dl)

Sulata suklaat ja voi vesihauteessa. Lisää tahini. Paahda seesaminsiemenet pannulla ja lisää ne sulatetun suklaan ja voin joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja sokeri marengiksi. Lisää keltuaiset ohuena nauhana. Lisää 1/3 osa suklaamassan joukkoon. Käännä seosta varoen. Lisää loput marenkiseoksesta suklaan joukkoon. Kaada seos vuokaan ja anna vetäytyä noin kymmenen minuuttia. Paista uunissa 140 asteessa siihen asti, kunnes kakun sisälämpö on 85 astetta. Käytin paistomittaria apuna, mutta minun uunissa paistoaika oli noin 20 minuuttia.

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter.

Please leave a comment

Paras pataleipä -resepti – leipä kuin ranskalaisesta leipomosta

Avec Sofié l Pataleipä - leipä kuin ranskalaisesta leipomosta

Jos joku sai minut hieman hämilleni, oli se, että miten kaipaankaan kunnollista ranskalaista leipää, jossa kuori on rouskuvaa ja pinta suolaista. Moni ranskalainen tuttavani valittaa, miten Ranskan ulkopuolelta ei saa kunnollista leipää. Ihan naurahdin, kun Luxemburgissa asuva ranskalainen ystäväni valitti heikkoa tarjontaa. Miten se voi muka Luxemburgissa olla mahdollista? Onneksi Ranskan puolelle pääsee helposti hakemaan leipää, jos paikallinen leipomo ei saa leivästä tarpeeksi rapeaa. Tämä on varmasti samanlainen asia kun, että minä en löytänyt Ranskasta kunnollisia kurkkuja ja sen takia raahailin kurkkuja mukanani Suomesta ja aikoinaan Hollannista.

Avec Sofié l Pataleipä - leipä kuin ranskalaisesta leipomosta

Nyt joudun katsomaan itseäni peiliin, sillä Hollannin leipävalikoima on aika samanlainen mitä Suomen ja jos erikoisleipää haluat, on sitä haettava erikoiskaupasta. En syö leipää joka päivä, mutta kun herkuttelutuulelle pääsen, en voi muuta miettiä kuin hyvää ja hivenen suolaista leipää juustojeni seurana.

Avec Sofié l Pataleipä - leipä kuin ranskalaisesta leipomosta

Viikonloppuna kokeilin uutta ohjetta viimeisimmästä Glorian ruoka & viini -lehdestä. Halusin tosin nimenomaan leipää ranskalaisittain, joten muokkasin ohjetta ihan hivenen sekä myöskin leivän paistamisessa tein pienen muutoksen, jotta leipä saisi suolaisen ja rapean pinnan. Tein leipään myös viiltoja ennen sen paistamista, jotta pintaan tulisi kaunis kuvio. Kuvion tekemiseen tarvitaan terävä veitsi ja huomasin tutoriaaleja katsellessani, että mestarileipureilla oli kirurginveitsen tapainen veitsi. Itse tosin tein ihan normaalilla keittiöveitsellä, mutta ensi kerralla kokeilen kirurgin veistä. En nyt ihan ranskalaisesta leipurista mene, mutta täytyy sanoa, että tulipas tehtyä hyvää leipää.

Avec Sofié l Pataleipä - leipä kuin ranskalaisesta leipomosta

Avec Sofié l Pataleipä - leipä kuin ranskalaisesta leipomosta

Leipä on tehty osittain kaurajauhoihin sekä – leseisiin, mutta voisi leivän varmasti tehdä myös pelkästään kaurajauhoihin, jotta vehnä jää pois. Siten leipä sopisi myös allergikoille ja olisi myös terveellisempää.

Tässä Glorian ruoka ja viini -lehden resepti omin muokkauksin:

1 leipä

Nostattaminen 16 h

Kypsennyt 1 h

Leipä

7 g kuivahiivaa

3 tl suolaa

5 dl kaurajauhoja

5 dl vehnäjauhoja

2 dl kauraleseitä

6 dl vettä

 

Suolavesi

0,5 dl vettä

0,5 tl suolaa

Yhdistä kuivat aineet. Laita kuivat aineet kulhoon, lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi tehosekoittimella.  Taikinan ei tule olla kovinkaan vetistä, mutta ei myöskään liian jämäkkää, joten lisää jauhoja tai vettä tarpeen mukaan. Uskon, että paljon riippuu myös jauhojen rakenteesta, joten ihan tarkka nestemäärä riippuu paljon jauhoista, joita käytät. Kun taikina on tasaista, peitä kulho kelmulla ja nostata 12-16 tuntia huoneenlämmössä.

Laita pata kylmään uunin kannen kanssa ja laita uuni samalla kuumenemaan 225 asteeseen. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile taikina palloksi/soikioksi. Anna leivän kohota vielä 30 minuuttia.

Sekoita suola veteen. Kun uuni on kuumennut, ota pata pois uunista ja lisää leipä pataan. Tee veitsellä pintaa viiltoja. Sivele leivän pinta kevyesti suolavedellä. Huomioithan, että koko vesimäärää ei tarvitse käyttää. Nosta pata uuniin kannen kanssa ja paista leipää kannen alla 40 minuuttia. Kun leipä on paistunut 40 minuuttia, lisää uuniin uunivuoka jossa on vettä. Aseta vuoka uunin pohjalle ja ota padasta kansi pois. Jatka leivän paistamista 10-15 minuuttia. Huomio, että leivän paistoaika riippuu paljon uunista, joten kokeile leivän kypsyyttä puisella tikulla.

 

……………….

In Finland, we are somewhat scared of white bread and that is why I found myself looking in a mirror and questioning am I really missing the French bread. Answer: yes, I am. That crusty surface with salty flavor, how could I not miss it?

When it comes to bread, Netherlands is quite similar with Finland and if you want a good piece of bread, you need to go to a boulangerie.  I spotted one very nice recipe from Finnish food magazine and edited it a bit to make the surface crusty and salty, just like the French like it. Here is the recipe – you don’t go wrong with this one!

Preparation: 15 min

Rising time: 12 to 16 hours

Baking time: 1 hour

7 g dry yeast

3 teaspoons of salt

5 dl oat flour

5 dl wheat flour

2 dl oat bran

6 dl of water

 

Salt water

0.5 dl or water

0.5 tsp of salt

 

Combine the dry ingredients. Add the water and mix the dough with a mixer.  The dough should not be watery but not too hard either, so add flour or water as needed. When the dough is ready, cover the bowl with cloth and raise for 12 to 16 hours.

I used a classic French Le Creuset pot to make the bread and if you don’t have one, use a pot which has a lid. Place the pot in a cold oven and heat the oven to 225 degrees. When the bread has risen for at least 12 hours, take it out from a bowl and place into a floured surface and form the dough into a shape of a bread. Allow the bread rise for another 30 minutes.

Mix the salt and water. When the oven is heated, take the pot out and add the bread to the pot. Make little cuts on the surface with a sharp knife to get beautiful surface for your bread. Spread the salty water lightly on the surface of the bread. Place the pot in the oven and put lid on top. Bake the bread for over 40 minutes.  Take the lid off and place another pan on the bottom of the oven with water to make the moist effect. Continue baking for another 10 to 15 minutes. Note that the baking time depends on the oven.

Follow me on  

Facebookissa, InstagramissaPinterestissäBloglovinissa,  SoundCloudissa ja Twitterissä.

Please leave a comment

kikhernepasta ja palmukaalikastike

Avec Sofié blog l Risenta kikhernepasta

Yhteistyössä Asennemedia ja Risenta

Nyt kun eletään tammikuuta, juhlakauden jälkeistä aikaa ja vegaanihaastetta, moni varmasti miettii, että miten omia elintapoja voisi parantaa. Meillä syödään kotona suhteellisen kasvispainotteisesti ja gluteenittomasti, sillä kumpikin kokee, että ilman liiallista punaisen lihan syöntiä ja gluteenia kumpikin voi paremmin. Miehelläni on lisäksi keliakia, joten vaihtoehtoiset ruokatuotteet ja -aineet ovat tulleet minulle hyvin tutuiksi.

 

Avec Sofié blog l Risenta kikhernepasta

 

Avec Sofié blog l Risenta kikhernepasta

Monelle meistä lehtikaali on hyvin tuttu, mutta palmukaali on hivenen tuntemattomampi vielä Suomessa. Palmukaali tunnetaan ehkä paremmin nimillä cavolo nero tai Toscanan kaali ja minun piti itseasiassa katsoa, että mikä on sen suomalainen nimi. Palmukaali eli cavolo neroon olen törmännyt varsinkin Italiassa, mutta on ollut ilo huomata, että sitä käytetään paljon myös Hollannissa.

Kikhernepasta on itsessään todella ravitsevaa runsaan proteiinipitoisuuden vuoksi, mutta lisäämällä kastikkeeseen cavolo neroa, tulee ”syntisestä ateriasta” mielettömän ravitsevaa ja terveellistä. Lehtikaalin lailla palmukaalissa on paljon C-vitamiinia, mutta lisäksi se sisältää B2-vitamiinia, fosforia ja kaliumia.  Palmukaali käy kivasti myös smoothieihin, paistoksiin sekä myöskin kastikkeisiin.

Avec Sofié blog l Risenta kikhernepasta

Olin ennen joulua kaksi kuukautta ilman punaista lihaa ja huomasin, että oma vitamiinitarpeeni ei tullut täyteen ruokavalionmuutoksen takia. Tunsin itseni äärettömän väsyneeksi ja olisin voinut nukkua kellon ympäri, vaikka normaalisti se ei nimenomaan kuulu tapoihini. Itselleni olikin hyvä muistutus, että jos jättää jotakin ruokavaliosta pois, tulee vitamiinit ja hivenaineet korvata jollakin muulla. Jos siis olet jättämässä lihan pois ruokavaliostasi, korvaamalla proteiinitarpeesi nimenomaan esimerkiksi kikhernepastalla, vältyt ikäviltä yllätyksiltä.

Avec Sofié blog l Risenta kikhernepasta

Pastan koostumus on uusittu ihan vähän aikaa sitten ja itse en ainakaan suuremmin huomannut mitään eroa kikhernepastan maussa normaalin pastaan. Seuraavan kerran kun olet pastahyllyllä, mieti siis, että voisitko syödä herkkuruokaa hivenen ravitsevammin ja ilman sen suurempaa syyllisyyttä. Lapsiperheille pasta on varsinkin mainio vaihtoehto, sillä siten lapset saavat herkkunsa ja vanhemmat voivat olla huoleti pastan ravintosisällöstä. Kikhernepasta on kaiken lisäksi myös gluteeniton, joten se käy kaikenlaisille syöjille.

Avec Sofié blog l Risenta kikhernepasta

Pasta neljälle

1 pkt (300g) pastaa

Pastakastike

Öljyä

1 Sipuli

2 valkosipulinkynttä

10 Palmukaalin vartta (cavolo nero tai Italian kaali)

250g sieniä

3 dl kaurakermaa

Suolaa

Pippuria

Parmesaania

Pinjansiemeniä

Kuori ja silppua sipulit. Laita öljyä pannulle ja lisää sipulit öljyn joukkoon, kun öljy on kuumentunut. Lisää pestyt ja silputut palmukaalin lehdet. Paista lehtipaistosta, kunnes lehdet ovat pehmenneet. Kaada paistos lautaselle hetkeksi syrjään.

Laita vesi kattilaan ja laita veteen 1 tl suolaa. Kun vesi kiehuu, lisää pasta.

Kun pasta on kiehumassa, laita paistinpannu takaisin liedelle ja paista sieniä kevyesti. Kun sienet ovat paistuneet, lisää palmukaalipaistos pannuun sekä kerma. Mausta oman maun mukaan.

Kun pasta on valmista, kaada vesi pois. Kaada pastakastike kattilaan ja sekoita se pastan kanssa hyvin. Lisää parmesaania ja pinjansiemeniä pastakastikkeeseen.

 

Please leave a comment
1 2 3 40