Olen ollut talven aikana aika laiska kokki. Laiska noin kaiken puolin muutenkin mitä kotihommiin tulee. Työpäivän päätteeksi en ole muuta oikein tehnyt kuin lukenut ja kaatunut sänkyyn. Olen ihminen, johon valo tai sen vähyys vaikuttaa merkittävästi. Olen niin paljon tehokkaampi kesäisin ja vaadin kesäisin vain kuusi tuntia unta.  Nyt talvella unentarve on ollut lähemmäs yhdeksää (!!!) tuntia. Mutta valoa kohti mennään :)

Nyt kun kevät ja valo ovat tulleet vihdoinkin myös Hollantiin, olen aktivoitunut keittiössä kuin myös muutenkin kotona. Olen viettänyt viikonlopun keittiössä ja Instagramissa toivoitte reseptiä viikonlopun kokkailuihin. Tein misokastikkeella maustettua lohta Anova sousvide -keittimelläni. Olen omistanut Anovani nyt reilun vuoden enkä enää suostu varsinkaan kalaa tekemään enää millään muulla kuin SousVide -tyylillä. Toki lohen voi tehdä myös uunissa, mutta itse tein tämän Anova -keittimelläni. Eli jos et Anovaa omista, tämän reseptin voi tehdä myös uunissa, mutta lämpötila on silloin eri kuin tässä reseptissä.

Misolohi neljälle:

500g lohta

4 rkl misotahnaa

2 valkosipulia silputtuna

2 rkl tummaa sokeria

2 rkl hunajaa

2 rkl miriniä

Inkivääri vinaigrette:

1 kevätsipulin varsi

1 rkl inkivääriä raastettuna

1 rkl sokeria

1 sitruunan mehu

2 rkl soijakastiketta

Aseta Anovan lämpötila 45 asteeseen. Sekoita misotahna muiden ainesten kanssa ja valele lohi tahnalla. Asettele lohi pussiin ja laita lohi veteen kylpyyn. Anna lohen olla 45 min – 60 min valmistumassa. Minulla oli paksu lohipala, joten annoin olla valmistumassa 60 minuuttia.

Valmista vinegrette sillä aikaa, kun lohi on uunissa tai valmistumassa.  Silppua kevätsipuli, raasta inkivääri ja purista sitruunasta mehu. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja lisää lopuksi sokeria. Vinegretten pitäisi olla makea, mutta hapan, joten lisää sokeria oman maun mukaan.

Tarjoilin lohen riisin kanssa, mutta miksipä ei se maistuisi myös aasialaistyyppisen salaatin kanssa. Lisäsin lohen päälle vielä seesaminsiemeniä koristeeksi.

Misolohi on todella helppo tehdä, eikä vaadi kovinkaan paljoa vaivaa. Suosittelen testaamaan, jos pitää aasialaisista mauista. Todella ihana viikonloppuruoka, jos ei arkena ehdi kokkailemaan. Enjoy!

Follow me on:

Facebook, Instagram, Pinterest, Bloglovin,  SoundCloud and Twitter

Yhteistyössä Asennemedia ja Risenta

Nyt kun eletään tammikuuta, juhlakauden jälkeistä aikaa ja vegaanihaastetta, moni varmasti miettii, että miten omia elintapoja voisi parantaa. Meillä syödään kotona suhteellisen kasvispainotteisesti ja gluteenittomasti, sillä kumpikin kokee, että ilman liiallista punaisen lihan syöntiä ja gluteenia kumpikin voi paremmin. Miehelläni on lisäksi keliakia, joten vaihtoehtoiset ruokatuotteet ja -aineet ovat tulleet minulle hyvin tutuiksi.

Monelle meistä lehtikaali on hyvin tuttu, mutta palmukaali on hivenen tuntemattomampi vielä Suomessa. Palmukaali tunnetaan ehkä paremmin nimillä cavolo nero tai Toscanan kaali ja minun piti itseasiassa katsoa, että mikä on sen suomalainen nimi. Palmukaali eli cavolo neroon olen törmännyt varsinkin Italiassa, mutta on ollut ilo huomata, että sitä käytetään paljon myös Hollannissa.

Kikhernepasta on itsessään todella ravitsevaa runsaan proteiinipitoisuuden vuoksi, mutta lisäämällä kastikkeeseen cavolo neroa, tulee ”syntisestä ateriasta” mielettömän ravitsevaa ja terveellistä. Lehtikaalin lailla palmukaalissa on paljon C-vitamiinia, mutta lisäksi se sisältää B2-vitamiinia, fosforia ja kaliumia.  Palmukaali käy kivasti myös smoothieihin, paistoksiin sekä myöskin kastikkeisiin.

Olin ennen joulua kaksi kuukautta ilman punaista lihaa ja huomasin, että oma vitamiinitarpeeni ei tullut täyteen ruokavalionmuutoksen takia. Tunsin itseni äärettömän väsyneeksi ja olisin voinut nukkua kellon ympäri, vaikka normaalisti se ei nimenomaan kuulu tapoihini. Itselleni olikin hyvä muistutus, että jos jättää jotakin ruokavaliosta pois, tulee vitamiinit ja hivenaineet korvata jollakin muulla. Jos siis olet jättämässä lihan pois ruokavaliostasi, korvaamalla proteiinitarpeesi nimenomaan esimerkiksi kikhernepastalla, vältyt ikäviltä yllätyksiltä.

Pastan koostumus on uusittu ihan vähän aikaa sitten ja itse en ainakaan suuremmin huomannut mitään eroa kikhernepastan maussa normaalin pastaan. Seuraavan kerran kun olet pastahyllyllä, mieti siis, että voisitko syödä herkkuruokaa hivenen ravitsevammin ja ilman sen suurempaa syyllisyyttä. Lapsiperheille pasta on varsinkin mainio vaihtoehto, sillä siten lapset saavat herkkunsa ja vanhemmat voivat olla huoleti pastan ravintosisällöstä. Kikhernepasta on kaiken lisäksi myös gluteeniton, joten se käy kaikenlaisille syöjille.

Pasta neljälle

1 pkt (300g) pastaa

Pastakastike

Öljyä

1 Sipuli

2 valkosipulinkynttä

10 Palmukaalin vartta (cavolo nero tai Italian kaali)

250g sieniä

3 dl kaurakermaa

Suolaa

Pippuria

Parmesaania

Pinjansiemeniä

Kuori ja silppua sipulit. Laita öljyä pannulle ja lisää sipulit öljyn joukkoon, kun öljy on kuumentunut. Lisää pestyt ja silputut palmukaalin lehdet. Paista lehtipaistosta, kunnes lehdet ovat pehmenneet. Kaada paistos lautaselle hetkeksi syrjään.

Laita vesi kattilaan ja laita veteen 1 tl suolaa. Kun vesi kiehuu, lisää pasta.

Kun pasta on kiehumassa, laita paistinpannu takaisin liedelle ja paista sieniä kevyesti. Kun sienet ovat paistuneet, lisää palmukaalipaistos pannuun sekä kerma. Mausta oman maun mukaan.

Kun pasta on valmista, kaada vesi pois. Kaada pastakastike kattilaan ja sekoita se pastan kanssa hyvin. Lisää parmesaania ja pinjansiemeniä pastakastikkeeseen.