Kesäkauden avajaiset – salaattia grillistä tai pannulta

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Vappu tekee tuloaan ja samalla kesä. Me olemme viettäneet vapun viime vuosina Ranskassa ystävien kanssa kylmää paossa ja niin se on tänäkin vuonna. Seurueen piti olla tänä vuonna isompi, mutta nuorin vappu-juhlija ei ole vielä edes syntynyt, niin passi ei ehdi tuleviin hulinoihin. Täten juhlimme tulevan prinsessan ensimmäisiä synttäreitä sitten ensi vuonna Ranskassa. Tosin olen ostanut hänelle jo Rivieran asun, joten toivottavasti hän pääsee käyttämään sitä myöhemmin tänä kesänä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Etelä-Ranskassa en käytännössä tee mitenkään muuten ruokaa kuin grillissä. Kaikki kun maistuu paremmalta grillin kautta. Niin lihat kuin kasvikset ja aprikoosit ja ananakset. Kaikki on pikkasen parempaa grillin kautta ja ulkona syötynä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

 

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Koska vappu lähestyy, piti minun testata uutta reseptiä grillikauteen. Uusimmassa Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä oli juuri vapuksi sopiva grilliherkku minun makuuni. Paistan usein salaatit ja vihreän parsan grillissä, mutta valkoista parsaa en ole kokeillut aiemmin paistaa pannulla enkä grillissä. Sunnuntain lounaaksi en tosin paistanut parsaa grillissä vaan kaasuliedellä sekä Iittalan Tools – uunivuoassa. Nyt kun liedellä kokkailu on muutenkin in, niin tulipahan tämäkin resepti kokeiltua myös näin city-oloissa. Ensi viikolla  tosin tämä parsaceasar -resepti menee uudelleen käyttöön, kun olemme Ranskassa ja ulkona auringossa syömässä.

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Avec Sofié blog l kevään parhaat parsat ja saalaatit

Tarvitset:

400g valkoista parsaa

2 sydänsalaattia

4 viipaletta maalaisleipää (käy ilmankin)

Kevyempi caesarkastike

2 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl kalakastiketta

2tl Dijon-sinappia

1 tl valkoviinietikkaa

¼ tl mustapippuria myllystä

¼ tl sokeria

1 rkl raastettua parmesaania

Valkosipuliöljy

¾ dl öljyä

½ tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

Lisäksi

4 rkl raastettua parmesaania

Tee caesar-kastike valmiiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita jogurttikastike jääkaappiin.

Tee valkosipuliöljy valmiiksi. Mittaa ainekset pieneen kulhoon, silppua valkosipuli pieneksi ja sekoita öljyn joukkoon.

Jos parsassa on kovaa ja punertavaa osaa, leikkaa se pois. Parsat kannattaa myös kuoria kevyesti pinnasta. Halkaise sydänsalaatti keskeltä. Viipaloi leipä.

Kuumenna grilliparila, grilli tai muu pannu. Sivele parsat, salaatit ja leivät öljyllä. Paista parsoja noin kymmenen minuuttia käännellen. Leipä ja salaatti vaativat vain viiden minuutin kypsennyksen.

Asettele parsat ja salaatti lautaselle. Revi leivästä suupalan kokoisia paloja salaatin päälle. Viimeistele annos kastikkeella ja parmesaanilla.

Please leave a comment

Oeuf à la coque ja pääsiäispöydän kaunistaja

Avec Sofié blog l Oeuf à la coque

Yksi asia mitä viimeistään Ranskassa opin oli kananmunan syöminen todella monella eri tavalla. Viime viikolla tein egg in a hole -leipiä ja tänään saatte toisen todella perinteisen ranskalaisen aamiaisreseptin, oeuf à la coquen. Ajattelin, että voisin kerran viikossa tästä lähtien jakaa jonkin aamiaisidean, sillä aamiaiset kun ovat ehkä se suurin herkkuni. Aamiaissarja sopisi muutenkin hyvin blogiini, sillä viikonloppuisin on enemmän aikaa panostaa ruokaan ja myöskin nauttia siitä, niin erilaiset aamiaiset sopisivat myös varmasti teillekin.

Avec Sofié blog l Oeuf à la coque

Oeuf à la coqueta syödään yleensä leivän kanssa, mutta koska meillä on keliaakikko kotosalla, syödään perinteinen aamiainen parsan kanssa. Tämä vaihtoehto aamiaiseksi on tosin todella ihana vaihtoehto varsinkin nyt pääsiäisen alla. Oeuf à la coque on todella helppo tehdä, mutta kaunistaa pöytää enemmän, kuin perinteinen munakas.

Avec Sofié blog l Oeuf à la coque

Reseptiin et muuta tarvitse kuin mini-parsaa, kananmunia, pekonia ja myös vaaleaa leipää jos parsa ei maistu. Kananmunan keittämisessä saa tosin olla tarkkana ja varmaankin sellainen 3 minuuttia ainakin kaasuliedellä oli sopiva aika. Kananmunan pitää olla keskeltä todella löysä, jotta leipää tai parsaa on helppo dipata kananmunaan. Pesin parsat ja kietaisin pekonin niiden ympärille ja laitoin parsatangot kuumalle pannulle muutamaksi minuutiksi.

Avec Sofié blog l Oeuf à la coque

Virallisia munakuppeja minulla ei ole, mutta Ultima Thule -lasini osoittautuvat taas oikein oivallisiksi aamiaislaseiksi. Tarjoilisin oeuf à la coquen raikkaan salaatin kera, sillä kananmuna ja suolainen pekoni vaativat raikastusta rinnalleen. Nyt kun on myös appelsiinien aika, niin vaikka endviini-appelsiini -salaatti toimisi hyvin näiden rinnalla sekä toisi myös kauniisti väriä pääsiäispöytään.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

Ihanaa sunnuntaita!

Please leave a comment

Brunssivinkki: Egg in a hole

Avec Sofié blog l egg in a hole brunch

Monesti sitä tulee mietittyä ennen brunssi, että mitä uutta tai uudella tavalla sitä voisi ilahduttaa brunssivieraita. Olen todellinen aamiaisihminen ja jos minulla olisi arkena enemmän aikaa (lue:jaksaisin herätä viideltä) tekisin kauniita aamiaisia joka aamu. Usein tosin herään kuudelta ja teen blogijutut alta pois ennen kuin syön ja arkena aamiaiseni onkin aika vaatimaton viikonloppuun verrattuna.

Ihailen kummitätiäni, sillä hän kattaa pöydän joka ilta aamiaista varten valmiiksi. Tällä tekniikalla  aamupala syödään rauhassa ja kauniisti joka aamu kun aikaa ei mene turhaan kattamiseen ja säheltämiseen. Kätevää. Ehkä pitäisi ottaa kummitädistä tässäkin mallia.

Avec Sofié blog l egg in a hole brunch

Avec Sofié blog l egg in a hole brunch

Sain lauantaina mieheni pitkältä reissurupeamalta taas kotiin ja yllätin hänet aamiaisella. Mietin hetken, että mikä olisi ihana brunssiruoka, jota en ole vielä kokeillut ja mieleeni tuli Pariisin lempiaamiaisravintola Marcelle. Kävin Pariisissa ollessa Marcellessa viikoittain ja valitsin granolan lisäksi aina ”egg in a hole” – leivän.

Avec Sofié blog l egg in a hole brunch

Miehelleni tein hänen gluteenittoman ruokavalion takia ystäväni Mikon ohjeella munakokkelia, mutta itselleni asettelin lautaselle kauniin leivän kananmunalla ja kasviksilla. Olen siitä tosin aiemminkin maininnut, että välillä on ranskalaista leipätarjontaa ikävä ja varsinkin lauantaina olisi ”egg in a hole” -leipä kaivannut kunnon ranskalaista leipää. Toki normaali paahtoleipäkin käy, mutta jos on paksumpaa leipää tarjolla, suosittelen sellaista.

Avec Sofié blog l egg in a hole brunch

Miten egg in a hole sitten tehdään? Tarvitset muotin tehdäksesi reiän leipään ja itse käytin pyöreää piparkakkumuottia. Sulata voi pannulla, pyöräytä leipä nopeasti sulaneessa voissa ja riko kananmuna reikään. Anna kananmunan paistua hiljalleen pannulla sekä leivän kullertua. Aika yksinkertaista siis, mutta niin ihana lisä aamiaiselle.

Söin leipäni avokadolla, kasviksilla sekä salaatilla, joten se toimi todella hyvänä aamiais- ja brunssileipänä. Toki sekaan voi laittaa vielä vaikka pekonia, mutta itselleni avokadoleipä tällä Marcellen tekniikalla toimi todella hyvin.

Avec Sofié blog l egg in a hole brunch

Avec Sofié blog l egg in a hole brunch

 

Odottelen jo kevään brunssivieraita tulevaksi, sillä tämä on ehdottomasti tapa, jolla kaunistat pöydän sekä täytät vatsan. Olen ihan eri tavalla löytänyt Amsterdamista uusia kasviksia ja hedelmiä ja sen takia esimerkiksi raitajuuri on löytänyt keittiööni takaisin muutaman vuoden jälkeen. Niin ihanaa, kun nyt on kaikki kasvikset ja vihannekset lähempänä omaa keittiötä.

Onko teillä muuten brunssibravuureita tai uusia kokeiluja, joita suosittelette?

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Meat District Porvoo ja elämäni parhain burgeri

Avec Sofié blog l Meat Distric

Kun olin Suomessa, oli minulle järjestetty ohjelmaa synttäreideni takia. Ystäväni tietävät miten paljon pidän Porvoosta, joten vietimme aurinkoisen lauantain jäällä kävellen ja nauttien kirpakasta talvi-ilmasta. Tämä jääkävely oli ensimmäinen kerta, kun huomasin, että mieheni ei ole tehty Suomen ilmastoa varten. Emme ole ikinä aiemmin olleet Suomessa silloin, kun meillä on ollut kunnon talvi, mutta tällä reissulla minä hypin onnesta ja toinen sen takia, että pysyisi lämpimänä.

Avec Sofié blog l Meat Distric

Avec Sofié blog l Meat Distric

Mitä tehdään talvipäivän päätteeksi? No mennään syömään tietenkin! Porvoossa on ihan mielettömiä ravintoloita ja niiden takia kannattaa ehdottomasti ottaa puolen tunnin automatka Helsingistä. Olen usein miettinyt, että miten Porvoo onkaan niin ihana ruokakaupunki, mutta siihen varmasti liittyy monta asiaa, ja yksi on varmasti se, että yrittäjillä on mahdollisuus avata ravintoloita sinne, koska vuokrataso on alhaisempi. Toinen asia mikä varmasti vaikuttaa on se, että tilat ovat niin lähellä ravintoloita, joten tuoreita raaka-aineita on aina saatavilla. Uskoisin myös, että monilla ravintoloilla on omia kasvimaita, joten myös viljely tai edes yrttitarhailu on mahdollista.

Avec Sofié blog l Meat Distric

Avec Sofié blog l Meat Distric

Meat Districtin tunnelmasta tuli mieleen Kööpenhaminan tummat ravintolat ja cocktail -baarit. Kylmiä sävyjä ja tummia taustoja vasten ruoka näytti todella kauniilta ja värit tulivat niin kauniisti esiin. Kun katsoin viereisiä pöytiä, näytti tunnelma tummalta sekä kuin kansikuvista.

Avec Sofié blog l Meat Distric

Avec Sofié blog l Meat Distric

Kun katsoin juustolautasia ja alkupaloja, ihastuin yrtteihin ja kasveihin ja sain taas pienen yrttitarha-kipinän. Tällä viikolla ajattelin laittaa yrttini taas kasvamaan nyt kun valoa on jo niin paljon, että yrtit kasvavat pelkästään sen voimalla eikä keinovaloja tarvita. Voisiko joku muuten teistä muistuttaa minua, mikä on tuo kuvassa näkyvä yrtti? En saa sitä nyt millään mieleeni.

Avec Sofié blog l Meat Distric

Vaikka syön tällä hetkellä lihaa todella vähän, söin viikon lihakiintiöni burgerin muodossa Meat Districtissä. Heittämällä elämäni paras burgeri. Liha oli ihan mielettömän mureaa ja kaikki maut olivat balanssissa. Minun burgerissani pitää olla pikkelöityjä ainesosia jossakin muodossa (kurkkuna, retiisinä tai sipulina) ja Meat Districtin burgerissa niitä oli kurkun ja sipulin muodossa. Pikkelöidyt kasvikset antoivat ihanaa vastapainoa suolaiselle pihville. Nam!

Suuret kehut saavat myös ravintolan perunat. En tiedä miten ne oli tehty, mutta kerrassaan mielettömän makuisia. Ehkä ne oli paahdettu suolapedillä, jonka jälkeen laitettu puu-uuniin hetkeksi? En tosiaan tiedä, mutta myös elämäni parhaimmat perunat! Olen perunafani ja sydäntäni lämmittää, kun burgerin kanssa saa perunan jossakin muussa muodossa kuin fritattuna.

Meinasin aluksi kirjoittaa Meat Districtistä osana Porvoon talvipäivää, mutta ravintola ansaitsi kyllä ihan oman postauksensa. Niin ihana paikka ja mieletön ruoka. Menkää burgerille vaikka töiden jälkeen tai ensi lauantaina. Helsingistä ajaa Porvooseen vain 30 minuutissa :)

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Nacarat Amsterdam – Ottolenghi and design inspiration

Avec Sofié blog l Nacarat Amsterdam - Ottolenghi inspired restaurant

Yksi syy miksi halusin aikaisemmin tulla Amsterdamiin viikonlopuksi, oli ruoka. Kaupungin ruokakulttuuri on ehkä yksi tuntemattomimmista Euroopassa. Monelle tulee Amsterdamista mieleen vain huumekojut ja punaisten lyhtyjen ladyt. Mieheni ja tuttavani välillä vitsailevat, että en saa liikaa hehkuttaa Amsterdamia, jotta turismi ei kansoita kaupunkia liikaa. Tosiasia on kumminkin, että en ole punaisia ikkunoita nähnyt muuta kuin taksista käsin ja vaikka nyt tiedän miltä kannabis tuoksuu, ei sen läsnäolo häiritse minua. Coffee shopit ovat enemmänkin turisteja varten, ei hollantilaisia. Minun Amsterdam on hyvin erilainen mitä ehkä niissä ensimmäisissä mielikuvissa. Amsterdam on todella viehättävä kaupunki, jossa on todella paljon ihania ravintoloita, joissa näkyy monikulttuurisuus niin lautasella kuin myös sisustuksessa.

Avec Sofié blog l Nacarat Amsterdam - Ottolenghi inspired restaurant

Tiedätte miten paljon pidän välimerellisestä ruoasta ja Ottolenghin munakoisot taitavatkin olla yksi blogini suosituimpia reseptejä. Rakkauteni libanonilaiseen, israelilaiseen ja marokkolaiseen keittiöön näkyy kotona ja myös ravintolavalinnoissani. Amsterdamista löytyy muutama hyväksi havaittu ravintola ja yksi näistä on israelilainen hummus- bistro D&A ja toinen on Nacarat.

Avec Sofié blog l Nacarat Amsterdam - Ottolenghi inspired restaurant

Jos yhtään pitää Ottolonghistä, Nacarat kannattaa laittaa listalle sillä ravintolan pääkokki teki töitä ennen Ottolengille. Kävin ravintolassa toissa viikolla lounaalla ja en voi muuta kuin suositella paikkaa tai vaihtoehtoisesti kaivamaan Ottolenghin reseptiikkaa hyllystä tai blogeista.

Innostun helposti ja kun näin kaikki ravintolan värit annoksissa ja sisustuksessa, tilasin itselleni lisää ruokaa vaikka minulla ei ollut edes kovinkaan suuri nälkä. Israelilainen ja muutenkin Välimeren ja Lähi-Idän ruoka nojaa vahvasti kasviksista tehtyihin levitteisiin ja suosikkini Nacaratissa oli ehdottomasti savustetuista kevätsipuleista tehty levite granaattiomenoilla.

Avec Sofié blog l Nacarat Amsterdam - Ottolenghi inspired restaurant

 

Avec Sofié blog l Nacarat Amsterdam - Ottolenghi inspired restaurant

Avec Sofié blog l Nacarat Amsterdam - Ottolenghi inspired restaurant

Haluan viedä mieheni tänään takaisin Nacaratiin ja toivon, että saamme pöydän lounaaksi, sillä tiedän että hän tulee rakastamaan ravintolan makuja ja värejä. Senpä takia kannattaa seurata menoani Instagramissa tänään, sillä saatatte päästä suoraan ruokapöytään ihan muutaman tunnin päästä.

Avec Sofié blog l Nacarat Amsterdam - Ottolenghi inspired restaurant

Kyselette usein minne Amsterdamissa kannattaa mennä ja olen kirjoittamassa pian kokonaista postausta, mutta Nacarat on ehdottomasti yksi paikka teille jotka pidätte Lähi-Idän ja Välimeren mauista. En ole ollut ravintolassa iltaisin, mutta uskon, että iltaisin siellä on upea tunnelma.

Teille ketkä rakastatte hummusta, suosittelen kokeilemaan hummusreseptiäni. Teille jotka rakastatte Israelia, suosittelen Israelin postauksiani. Tällä hetkellä itse mietin missä vietän pääsiäisen ja Israel on luonnollisesti aina mielessä eikä Nacaratissa vierailu helpottanut yhtään matkakuumetta.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment
1 2 3 20