Suomiruokaa & catch of the day

Avec Sofié Blog l Catch of the day

Suomiruoka on jotain sellaista mitä aina ulkomailla välillä kaipaan. Rakastan perusjuttuja lautasella ja uudet perunat kuhan tai siian kanssa ovat niitä omia lemppareita, joita on pakko saada, kun tulee Suomeen. Sitä ei paljoa tarvita, että on onnellinen.

Avec Sofié Blog l Catch of the day

Avec Sofié Blog l Catch of the day

Hollannissa en ole valitettavasti ollut vakuuttunut kalatiskeistä, koska kalat tuodaan usein aika kaukaa, niin olen jättänyt kalat monesti ostamatta. Ranskassa saa ihan lähiruokana kalastettua kalaa meidän kylämme kalastajalta, joten siellä ei ole Hollannin kaltaista ongelmaa. Olen vain niin onnellinen Suomessa ollessa, kun on niin paljon valinnanvaraa kalojen suhteen. Sen takia on ihana olla täällä, kun lautaselle eksyy muutakin kuin kaukaa Victorianjärvellä kalastettua kalaa. Lapsena söin aina käytännössä savustettua kalaa joka päivä kesäisin, niin sen takia on muikut ja muut tulleet tutuiksi ja maistuvat suussa sille oikealle suomiruoalle.

Avec Sofié Blog l Catch of the day Avec Sofié Blog l Catch of the day

Avec Sofié Blog l Catch of the day

 

Tarvitset:

Perunoita

Tilliä

Siikafileitä

 

Kastike:

2 dl crème fraîchea

1 tl sinapinsiemeniä

Puolikas sitruunanmehu

1 rkl hunajaa

yrttejä

Suolaa ja pippuria

 

Laita perunat kiehumaan.  Sekoita kastikkeen ainesosat samalla kun perunat kiehuvat. Muista maistaa kastiketta, että on valmiiksi suolaa ja pippuria. Laita kastike jääkaappiin odottamaan perunoiden valmistumista. Paista siikafileet pannulla, kun perunat ovat valmiit. Minuutti per puoli riittää hyvin.

Tällaista ruokaa voisin syödä päivästä toiseen, jos asuisin Suomessa. Tältä tämä elokuun menu myös näyttää hyvin pitkälti, sillä kovastikaan muuta en lautaselleni tällä hetkellä toivo, kun raikkaita suomimakuja Ranskan pastojen ja fritto mistojen jälkeen. Ehkä ruokavalio auttaa myös tähän lomapöhöön, joka saavutettiin Ranskassa kaikkien karanteenilenkkien jälkeen.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Misolohi inkiväärivinegrettellä ja sous vide -menetelmällä

Olen ollut talven aikana aika laiska kokki. Laiska noin kaiken puolin muutenkin mitä kotihommiin tulee. Työpäivän päätteeksi en ole muuta oikein tehnyt kuin lukenut ja kaatunut sänkyyn. Olen ihminen, johon valo tai sen vähyys vaikuttaa merkittävästi. Olen niin paljon tehokkaampi kesäisin ja vaadin kesäisin vain kuusi tuntia unta.  Nyt talvella unentarve on ollut lähemmäs yhdeksää (!!!) tuntia. Mutta valoa kohti mennään :)

Nyt kun kevät ja valo ovat tulleet vihdoinkin myös Hollantiin, olen aktivoitunut keittiössä kuin myös muutenkin kotona. Olen viettänyt viikonlopun keittiössä ja Instagramissa toivoitte reseptiä viikonlopun kokkailuihin. Tein misokastikkeella maustettua lohta Anova sousvide -keittimelläni. Olen omistanut Anovani nyt reilun vuoden enkä enää suostu varsinkaan kalaa tekemään enää millään muulla kuin SousVide -tyylillä. Toki lohen voi tehdä myös uunissa, mutta itse tein tämän Anova -keittimelläni. Eli jos et Anovaa omista, tämän reseptin voi tehdä myös uunissa, mutta lämpötila on silloin eri kuin tässä reseptissä.

Misolohi neljälle:

500g lohta

4 rkl misotahnaa

2 valkosipulia silputtuna

2 rkl tummaa sokeria

2 rkl hunajaa

2 rkl miriniä

Inkivääri vinaigrette:

1 kevätsipulin varsi

1 rkl inkivääriä raastettuna

1 rkl sokeria

1 sitruunan mehu

2 rkl soijakastiketta

 

Aseta Anovan lämpötila 45 asteeseen. Sekoita misotahna muiden ainesten kanssa ja valele lohi tahnalla. Asettele lohi pussiin ja laita lohi veteen kylpyyn. Anna lohen olla 45 min – 60 min valmistumassa. Minulla oli paksu lohipala, joten annoin olla valmistumassa 60 minuuttia.

Valmista vinegrette sillä aikaa, kun lohi on uunissa tai valmistumassa.  Silppua kevätsipuli, raasta inkivääri ja purista sitruunasta mehu. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja lisää lopuksi sokeria. Vinegretten pitäisi olla makea, mutta hapan, joten lisää sokeria oman maun mukaan.

Tarjoilin lohen riisin kanssa, mutta miksipä ei se maistuisi myös aasialaistyyppisen salaatin kanssa. Lisäsin lohen päälle vielä seesaminsiemeniä koristeeksi.

Misolohi on todella helppo tehdä, eikä vaadi kovinkaan paljoa vaivaa. Suosittelen testaamaan, jos pitää aasialaisista mauista. Todella ihana viikonloppuruoka, jos ei arkena ehdi kokkailemaan. Enjoy!

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Shakshuka- resepti ja vinkit parempaan ruoanlaittoon

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Kaupallinen yhteistyö Fiskars & Asennemedia

 Viikonloppuna sain ystäväni kylään Suomesta ja sain kokkailla heille koko viikonlopun. Jos jotain olen elämääni kaivannut lisää, on se keittiössä vietettyjen tuntien lisääminen. Vuosi 2018 oli todella vähätuntinen vuosi keittiössä, mutta vuosi 2019 on alkanut hyvin aktiivisena kokkailuvuotena.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

On kyse sitten mistä asiasta tahansa, kun on välineet kunnossa, pääsee parhaimpaan lopputulokseen varmasti helpommin. Näin se on juoksemisessa, maalaamisessa ja varsinkin kokkaamisessa. Jos ei tylsällä veitsellä tomaattia leikata, niin ei huonolla pannulla tai kattilalla kunnon ruokaa tehdä.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Maailmanlaajuisesti Fiskars tunnetaan varsinkin oransseista saksista, mutta Fiskars valmistaa ruoanlaitoin välineitä kaikkiin eri vaiheisiin. Fiskarsilta löytyy niin veitsiä, paistoastioita sekä myös tarjoiluvälineitä.  Itselläni oli nimenomaan tarve uusille kunnollisille pannuille, joten tämä yhteistyö tuli juuri oikeaan aikaan.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Fiskarsin Hard Face -sarja on valmistettu Suomessa Sorsakosken tehtaalla. Sarjan nimikin sen jo kertoo, että kyseessä on kestävä ja kovaan käyttöön sopiva keitto- ja paistoastiasarja, joka sopii vaativimmille ruoanlaittajille. Hard Face -sarjan tuotteet ovat käsitelty niin, että niissä on tarttumaton non-stick -pinnoite, joka helpottaa ruoanlaitossa ja pitää pannut hyvinä vuodesta toiseen.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti
Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Olette usein kyselleet, että millaista on tehdä ruokaa kaasuliedellä. Olen itse ihan totaalisen ihastunut kaasuliedellä kokkaamiseen ja en oikein näe itseäni kokkaavan missään muulla enää kuin kaasuliedellä. Ja jos joku miettii oman lieden sopivuutta niin Hard Face -sarja sopii kaikille liesityypeille sekä kestää myös konepesun. Itse tosin pesen parhaimmat kattilani ja pannuni käsin välttääkseni pesukoneen rasitusta, mutta tämä on oma päähänpinttymäni ja tapani. Itse yritän pidentää pannujen käyttöikää ja sen takia pesen ne mieluiten käsin.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Viikonloppuna tein ystävilleni lempiaamiaistani, eli shakshukaa ja mieheni lempijuttuja, paahdettuja pikkupaprikoita eli pimientos de padróneja. Shakshukaa tarjoillaan varsinkin Lähi-Idässä ja se mielletään jokseenkin israelilaiseksi aamiaiseksi. Nykyään siitä on tullut jokseenkin trendiruokaa, joten se löytyy monen ravintolan aamiaislistalta.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Koska olen enemmänkin aamuihminen, on minulle ominaista, että pannut ovat kovassa käytössä nimenomaan heti aamulla. Ehkä aamuvirkkuiluni takia nimenomaan olenkin erikoistunut aamiaisiin niin paljon enemmän kuin mihinkään muuhun ja etsin ihania aamiaisreseptejä taukoamatta. Toivottavasti pidätte minun shakshuka-reseptistäni.

Shakshuka neljälle:

1 sipuli

1 paprika

2 valkosipulinkynttä

2 tuoretta tomaattia paistoon

1 tuore tomaatti koristeluun

200g fetaa

400g kikherneitä

1 tlk eli 400g tomaattimurskaa

4 kanamunaa

Suolaa

Pippuria

Cayennepippuria

Juustokuminaa

Korianteria koristeluun

 

 

Pilko sipuli, paprika, valkosipuli ja tuoreet tomaatit isoiksi paloiksi. Laita tilkka öljyä pannulle ja lisää valkosipuli kuumenemaan. Lisää sipuli. Kun sipuli on pehmennyt, lisää paprika ja tuoreet tomaatit. Anna hautua kannen alla ainakin 10 minuuttia. Lisää mausteita.

Kun tomaatit ja paprikat alkavat pehmetä, lisää kikherneet ja tomaattimurska ja anna hautua kannen alla niin kauan, kunnes tomaattikastike alkaa jähmettyä ja ylimääräinen neste haihtua. Lisää feta. Lisäämausteita maun mukaan.

Tee tomaattikastikkeeseen pieni kuoppa ja lisää kananmunat yksitellen eri kuoppiin. Leikkaa tomaatista viipaleita kanamunien väliin koristeeksi.  Anna paistoksen hautua miedolla lämmöllä ainakin kymmenisen minuuttia tai niin kauan, kunnes kananmunat ovat paistuneet. Lisää korianteria koristeeksi ja tarjoile leivän kanssa.

PS. Lisään reseptin eri vaiheet vielä Instagramin Story -osioon tämän päivän aikana.

Please leave a comment

Suomalainen brunssi Löylyssä kera ranskalaisten kuplien

Kaupallinen yhteistyö, Taittinger, Löyly  Asennemedia

Suomessa ollessa oli agendalla häiden lisäksi myös muita ihania hetkia. Ensimmäisten häiden aamuna menimme Löylyyn samppanjabrunssille yhdessä Taittingerin kanssa. Oli ihana näyttää miehelleni Suomi upeassa syksyisessä aamussa kauniin aamiaisen ja kuplien kera. Vaikka mieheni käy usein Suomessa, ei hän oikein pääse rentoutumaan tällaisissa ihanissa merkeissä siellä ollessa. Sen takia, kun Suomessa olemme, on mahtavaa päästä näyttämään hänelle eri paikkoja ja maistattamaan erilaisia ruokia, joita Suomella on tarjota.

 

Näin aamiais- ja brunssi-ihmisenä olin todella onnellinen tästä yhteistyöstä, sillä Helsingissä ollessa elo on aina jokseenkin hektistä. Oli siis ihana olla vain ihan rauhassa aamiaisella ystävien sekä kummitytön kanssa.

Samalla porukalla olimme myös tasan neljä vuotta sitten samana viikonloppuna Champagnessa road tripillä. Ystävämme tulivat Pariisiin pidennetyksi viikonlopuksi ja vietimme päivän Champagnessa eri paikkoja kierrellen ja samppanjaa maistellen.  Silloin ei ollut vielä kummityttöä, mutta ensi kerralla otamme hänet varmasti mukaan.

Tämä brunssi oli itseasiassa ensimmäinen kerta, kun olen ollut Löylyssä kunnolla ja miten tunnelmallista siellä myrskyisenä syysaamuna olikaan? Ei siis kannata mennä Löylyyn vain aurinkoisena päivänä, sillä takkatuli ja myrskyiset aallot loivat todella upean tunnelman. Kun pimein aika koittaa, kannattaa viikonloppuna siis suunnata tähän upeaan tilaan ja valmiiseen pöytään kotisohvan sijaan.

 

Samalla kun muistelimme road tripiä söimme ihanan suomalaisen brunssin Taittingerin kuplilla upgradettuna. Löylyn brunssi on monella tavalla aika suomalainen ja sen takia sinne on hyvä viedä myös ulkomaiset vieraat maistattamaan esimerkiksi muikkuja jylhässä ympäristössä. Tämä taisi olla ensimmäinen kerta kun mieheni maisteli lapsuuteni perusjuttuja, eli savustettuja muikkuja.

Avec Sofié blog x Taittinger x Löyly

Smoothieiden ja muiden lisäksi Löylyn brunssilta löytyy tuoreita hedelmiä ja marjoja, jogurttia, raakapuuroa, erilaisia salaatteja, kalapöytä juustoineen. Leipätarjonta on myös hyvin suomalainen ja leipävalikoimasta löytyi minun onnekseni myös karjalanpiirakoita. Karjalanpiirakoita kun on pakko saada ihan joka kerta Suomessa ollessa.

Samppanja-brunssin suolainen osuus huipentui vohveliin, sillä omavalintainen vohveli kuuluu osaksi brunssia. Itse valitsin Eggs Benedict -vohvelin kylmäsavulohella, mutta muu pöytä valitsi vegevohvelin osterivinokkaalla ja nokkospestolla. Ihan mielettömän kauniit annokset!

 

Jälkiruokapöydän suosikiksi ainakin minulle nousi ehdottomasti mustikkapiirakka. Niin kun Storiessakin vilahti, meinasi mustikkapiirakat mennä parempiin suihin. Puolivuotias kummityttöni on kummitätinsä lailla hyvin nopea liikkeissään sekä ilmeisesti myös tulossa persoksi makealle, sillä pikkuinen meinasi viedä mustikkapiirakat lautaselta.

Löylyn ympäristö sopii myös lapsille ja meidät otettiin ihanasti vastaan perheen pienemmän kanssa. Lopuksi kummityttöni taisi olla niin uupunut kaikesta näkemästään, joten hän nukahti vaunuihin takkatulen viereen samalla kun me jatkoimme samppanjan maistelua ja herkuttelua.

 

Brunssin sisällön takia suosittelen brunssia erittäin lämpimästi myös teille, joilla on ulkomaisia vieraita käymässä, sillä maut brunssilla ovat puhtaita sekä suomalaisia. Miljöö on myös aivan parhainta mahdollista niin meille suomalaisille kuin myös turisteille. Kaupunkilaista Suomikuvaa parhaimmillaan.

Pöytä kannattaa ehdottomasti varata ennen kuin menee brunssille ja lisätietoja löydätte täältä. On upeaa, että Löylyssä on samppanja tuotu osaksi aamiaista. Brunssin voi siis nauttia halutessaan kera lasillisen Taittinger-samppanjaa tai Taittinger-mimosaa. Lisää menusta voitte lukea täältä.

Valviran ohjeistusten mukaan alkoholia koskevia kommentteja ei julkaista, muut kommentit tervetulleita. 
Please leave a comment

Miten me syömme arkisin

Kaupallinen yhteistyö, Earth Control ja Asennemedia

Blogissani puhutaan usein juhlista ja hienommista aamiaisista, mutta vähemmän arkisemmista asioista. Yhteistyöni Earth Controlin kanssa avaa miten arjen ruoat sekä niihin liittyvät asiat meillä hoidetaan. Kävin myös keskustelua tällä viikolla teidän kanssa ja järjestin Instagramin Storyssa kyselyn, johon yli 1000 teistä vastasi. Teidän vastaukset ja itseasiassa niistä kirvonneet keskustelut saivat ihan mahtavan pohjan tälle yhteistyölle ja myös ajattelemisen aihetta varmasti sinne ja tänne puolen ruutua.

Kysely sai alkunsa ihan vahingossa ja ei se varmasti ihan täydellinen kysymyksiltään tai dataltaan ollut, mutta suuntaa antava kylläkin. Te olette Instagamissa suurimmaksi osaksi minun ikäisiäni tai vähän vanhempia naisia ja monella tavalla hyvin samanlaisia ainakin vastaustenne perusteelle mitä minä. Tai ajattelemme ainakin näistä arkisiin ruoka-asioihin liittyen samalla tavalla.

Olen vanhanaikainen siinä mielessä, että minusta arkena syödään kauniisti pöydän ääressä. Oli lautasella leipä, pihvi tai salaatti. Olen itse muutenkin TV-dinnereitä vastaan ja minusta on ehkä jokseenkin huolestuttavaa, että nykyään syödään niin paljon television ääressä eikä keskustellen. Kysyin teiltä arkiruokailuun liittyen, että miten te syötte ja tämä kysymys oli ainut, jossa mentiin suhteellisen tasan. Eli reilusta tuhannesta vastaajasta 544 syö television edessä.

Vaikka meillä arki näyttäytyy monesti hyvin erilaisena ja usein syön yksin kotona niin aamiaisen kuin illallisen. Jos kumminkin olemme yhdessä, nämä pienet hetket aamuisin yhdessä pöydän ääressä ovat ihan äärettömän tärkeitä, vaikka ne kestäisivät 10 minuuttia. Sama on illallisen kanssa. Illalla syömme yhdessä ja käytämme tunnin verran keskusteluun ja käymme asioita läpi mitä on tapahtunut ja mitä pitää tehdä. Tuo hetki on ihan äärettömän tärkeä meille.

89% teistä on viimeisen viiden vuoden aikana lisännyt kasvisten määrää ruokavaliossa. Minulla tämä oli Ranskassa aivan toisin päin, mutta nyt syön käytännössä niin, että syön lihaa kerran viikossa. Hollannissa on helppo syödä hyvin kasvispainotteisesti ja sen takia olenkin niin onnellinen uudesta kotimaastani. Arkena meillä syödään kasvispainotteisesti, viikonloppuna otetaan rennommin. Kysyin myös teiltä, että valitsetteko kalan vai lihan ja 68% teistä valitsi kalan lihan sijaan.

Meillä kokataan arkena ja juhlassa yksin. Eli minä suunnittelen, käyn kaupassa ja valmistan kaiken. Aamiaisella saatan saada apua, mutta yleensä teen aamuvirkkuna meille myös aamiaiset. Arkena teen myöskin yleensä lyhyempää päivää ja olen jo kuudelta kotona, niin kun mieheni lopettaa työt kahdeksalta, olen tehnyt ruoan valmiiksi. Kyselyyn vastanneista 59% tekee ruoan yhdessä ja loput 41% minun tapaani yksin. Toki saan kattausapua ja pilkkomisapua ja grillaillessa meitä on kaksi, mutta muuten käytönnössä minä kokkailen meillä yksin.

Keski-Euroopassa alkoholi näkyy myös arkisin ruokajuomana, mutta harvemmin enää arkena juon alkoholia. Ranskassa se oli tapa, Hollannissa eletään terveellisemmin ainakin tämän asian suhteen. Toki histamiiniyliherkkyys on tässä kohdallani myös rajoitteena, mutta olen pitänyt tästä ns. arkisin alkoholittomasta elämästäni. Kysyin myös teiltä, että juotteko useamman kerran viikossa alkoholia ruoan kanssa ja vastauksia sain 1304.  19% teistä juo alkoholia useamman kerran viikossa ruoan kanssa ja 81% teistä on tapaani alkoholittomalla linjalla arkisin.

Positiivinen yllätys oli, että teistä ei kovinkaan moni juo maitoa ruoan kanssa. Tämä maidonjuonti on hyvin suomalainen sekä myöskin hollantilainen tapa, mutta se ei näkynyt ainakaan teidän vastauksissa. 86% teistä korvaa maidon vedellä eli te ette ole myöskään maidonjuojia.

Olen monella tavalla pienoinen nautiskelija ja se näkyy elämäntyylissäni aika vahvasti varmasti kaikessa mitä teen. Minulle on suhteellisen sama, että syönkö kaksi jälkiruokaa vai kolme. Minusta jokaisesta asiasta voi tehdä kauniin pienellä vaivalla, vaikka olisi arki ja juhlia voi myös ilman sen suurempaa syytä. Sen takia minusta esimerkiksi salaatin pitää olla kaunis, ei pelkästään ruokaisa. Vaikka arkena syömme paljon kasvisruokia ja salaatteja, ei meillä ikinä ole perussalaatteja vaan niihinkin panostetaan enemmän. Ihan samalla tavalla kuin kaikkeen muuhunkin mihin voidaan vaikuttaa. Välillä tämä voi tuntua jonkun mielestä turhalta vaivannäöltä, mutta minusta arkena kuuluu myös elää, ei vain suorittaa. Samanlaisia tunnutte olevan te. 87% teistä oli sitä mieltä, että arkiruoka on myös nautinto, eikä välttämättömyys.

 

 

Ruokaisia ja kaunis salaatti 20 minuutissa

1 bataatti

1 dl kvinoaa

1 avokado

Kaksi kourallista pinaattia

1 pieni kesäkurpitsa

2 dl edamame -papuja

1 pieni granaattiomena

1 dl Earth Control kikhernesekoitetta

Raitajuurta koristeluun

Öljyä

Suolaa

Pippuria

Mittaa 1l vettä kattilaan ja kiehauta kvinoa valmiiksi.

Kuori ja pilko bataatti pieniksi paloiksi. Laita pannuun vähän öljyä ja anna kuumeta. Lisää bataatti pannuun ja paista niin kauan, kunnes bataatti on pehmennyt. Lisää halutessasi hunajaa tuomaan makeutta bataattiin.

Pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Pese pinaatti ja asettele salaattipeti lautaselle. Lisää silputtu kesäkurpitsa sekä keitetty ja viilennyt kvinoa erilliseen kulhoon. Sekoita bataatti mukaan edamame papujen kanssa. Kaada salaattiseos pinaattipedille. Lisää pilkottu avokado, granaattiomena sekä siemenseos salaatin päälle. Lisää hivenen suolaa ja pippuria salaatin päälle. Koristele salaatti raitajuurella.

 

Toivottavasti tästä reseptistä oli teille apua, kun suunnittelette arkiruokianne. Haluan myös kiittää teitä valtavasti, kun osallistuitte tämän postauksen tekemiseen ja jaoitte avoimesti mielipiteitänne ruoasta ja ylipäänsä, miten teillä eletään ja kulutetaan ruoan ympärillä. On ihan mieletöntä, että yli 1000 teistä otti Instagramissa kantaa näihin asioihin. Kiitos!

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment
1 2 3 22