Tässä eilisen illallisen resepti. Sain pojilta vaatimuksen, että ruoan pääraaka-aineen tulee olla liha. Yllätys. Tein pojille paahtopaistia kukkakaalipyreen ja punaviinikastikkeen kera.

Paahtopaisti:

voita, suolaa, pippruia, paahtopaistia.

Laita uuni kuumenemaan 120 asteeseen. Ota paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Kuumenna voi ja paista paisti kokonaisena kauttaaltaan vain sen verran, että lihan väri muuttuu ruskeaksi (muutama sekunti per puoli riittänee). Lisää suolaa ja pippuria ruskistetun paistin pintaan. Laita paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan ja anna paistin olla uunissa kunnes paistomittarin lämpötila on 60 asteessa. Kääri paisti folioon ja anna sen vetäytyä  ennen tarjoilua (noin 30 min).

Kukkakaalipyre:

500 g kukkakaalia, 1 dl kuohukermaa, 2 dl maitoa, suolaa.

Pese ja pilko kukkakaali. Keitä kukkakaalia maidon ja kerman kanssa niin kauan kunnes kukkakaali on pehmennyt. Soseuta kukkakaalit tehosekoittimessa, lisää suola ja halutessasi myös nokare voita.

Punaviinikastike:

20g voita, 2 shalottisipulia, persiljaa, 0,5 l lihalientä, 3 dl punaviiniä, mustapippuria, suolaa ja 3 tl maizenaa.

Pilko sipulit ihan pieniksi paloiksi. Kuullota sipulit voisulassa. Lisää pilkottu persilja ja pippuri. Lisää punaviini ja keitä niin kauan kunnes neste on haihtunut puoleen. Ota pieni tilkka lihalientä sivuun ja sekoita maizena siihen. Lisää suurin osa lihaliemestä ja anna kastikkeen keittyä hetkisen aikaa. Lisää sivuun otettu lihaliemi/maizenaseos ja sekoita se muun kastikkeen sekaan. Kiehauta kastike miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Siivilöi kastike ennen tarjoilua.

Huomenna teitä odottaakin aikamoinen herkkujuttu!  Aurinkoista viikonloppua :)