Truffle Artichoke Cream with Burrata

Avec Sofié Blog l Arthichoke cream with burrata

Jos ei ole jo käynyt selväksi, syön tryffeliä aina kun mahdollista. Etelä-Ranskassa varsinkin olen oppinut syömään tryffeliä ihan kaiken kanssa ja oppinut käyttämään sitä myös kotona. Löysin Hollannista ravintoloille tarkoitetun tukun ja se on ollut minulle suuri ilo. Amsterdamin keskustan kaupat eivät ole mitenkään samalla tasolla kuin Helsingissä, niin on pakko lähteä ruokaostoksille vähän kauemmas, kun Stockan Herkkuja ei ole lähettyvillä. Tukusta olen löytänyt niitä normaaleja ruoka-aineita, joita ostaisin Herkun kala- ja lihatiskiltä. Löytämäni tukun takia olenkin innostunut kokkaamaan kotona taas enemmän.

Kesällä Ranskassa ollessani söin kuvissa näkyvän kaltaisen annoksen; burrataa tryffelisellä artiskokkakermalla. Niin simppeliä, mutta niin hyvää. Yksi parhaista annoksista tänä vuonna. Viime viikonloppuna meillä oli ystäviä kylässä ja tein saman alkuruoan heille. Tällä kertaa tosin tryffelilastuja oli jo pääruoassa, joten korvasin lastut paahdetuilla palsternakkalastuilla.

Avec Sofié Blog l Arthichoke cream with burrata

 

Mitenkään kovinkaan vaikeasta ruoasta ei ole kyse, mutta ne ketkä pitävät tryffelistä ja artisokasta, hurmaantuvat varmasti. Annos on muutenkin todella kaunis ja jollain lailla syksyinen, niin se sopii myös tähän vuodenaikaan hyvin.

Avec Sofié Blog l Arthichoke cream with burrata

Avec Sofié Blog l Arthichoke cream with burrata

 

Tarvitset:

1 palsternakka (vaihtoehtoisesti voit myös korvata palsternakan tryffelillä)

Yrttejä

400g artisokansydämiä öljyssä

Iso burrata tai mozzarella

Tryffeliöljyä

Suolaa

Pippuria

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa mandoliinilla tai vaihtoehtoisesti veitsellä palsternakka ohuiksi viipaleiksi. Lisää palsternakkaviipaleet pellille. Kaada reilusti öljyä lastujen päälle. Lisää yrtit, suolaa ja pippuria. Seikoita lastut, mausteet ja öljy kunnolla sekaisin. Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia uunista riippuen. Suosittelen tarkkailemaan ja kokeilemaan, että milloin lastut ovat sopivan rapeita ja kauniin keltaisi.

Samalla kun lastut ovat uunissa paahtumassa, on aika valmistaa artisokkaseos. Kaada artisokat blenderiin ja sekoita seos samettiseksi. Lisää tryffeliöljyä loraus sekaan niin seoksesta tulee tasaisempi. Maista ja lisää tryffeliöljyä sekaan enemmän, jos haluat vahvemman tryffelin maun.

Lado tasainen ja pehmeä artisokkaseos lautaselle. Lisää keskelle iso burrata tai mozzarella. Ripottele päälle kullan keltaiset palsternakkalastut. Lisää vielä suolaa ja pippuria ennen tarjoilua.

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Kotikuntoon sarja l Olohuone ennen remonttia

Avec Sofié Blog l Home in Amsterda l Nordic Interior

Kun ostimme kotimme, oli meille selvää, että pientä remonttia haluamme tehdä, jotta tavaramme mahtuvat paremmin kotiin. Vaikka kodissa on tilaa neliöissä, ei vanhoihin asuntoihin ole rakennettu kaappitilaa tarpeeksi. Meillä on niin paljon astioita ja kirjoja, että on pakko tehdä lisätilaa, jotta jokainen nurkka ei tursuisi.

Olimme jotenkin niin väsyneitä kaikesta muutosta ja pienistä pintaremonteista viime syksynä, että siirsimme olohuoneen vanhojen paneelien remontoimista ja kirjahyllyn rakentamista kevääseen. No kaikki tietävät, että miksi sen remontin tekeminen ei ikinä tullut ajankohtaiseksi keväällä. Nyt kun olemme taas asettuneet Amsterdamiin, päätimme laittaa kodin kuntoon talvea varten, että meillä olisi vihdoinkin jouluksi kaikki kunnossa.

 

Kotimme on vanha ullakko, niin avointa tilaa on paljon. Avoimen tilan hyödyntäminen on jollain lailla hankalaa, kun huonetta ympäröi ikkunat. Onneksi portaiden alle jää paljon tilaa, joten otamme vanhat paneelit pois seiniltä ja rakennutamme portaiden alle kapean kirjahyllyn ovilla. Nyt rappujen alla oleva tila on täysin hukkatilaa ja meillä on tarvetta saada kaikki kirjat pahvilaatikoista pois, joten hyötykäytän tilan näin. Olen aika onnellinen, että vihdoinkin parin viikon päästä viimeisetkin kirjalaatikot ovat purettu ja kotia saatu taas enemmän järjestykseen.

Avec Sofié Blog l  Home in Amsterda l Nordic Interior

Olen siitä asti kun ostimme kotimme miettinyt, että mitä teen meidän olohuonoon portaille; maalanko valkoisella, mustalla vaiko hionko vaaleammaksi. Ihastelen mattamustia portaita kuvissa ja ne sopisivat tänne muutenkin hyvin. Mutta olisiko se sittenkin minulle liian raju muutos? Ideoita ja inspiraatiokuvia saa laitella tulemaan, jos teillä on jakaa hyviä porrasideoita. Nyt lähinnä olen ihastellut Our Grey Heavenin kuvia heidän mustista portaistaan.

Keväällä laitoimme kodin kuntoon Ranskassa, nyt taas Amsterdamissa. Kun ei tarvitse reissailla töiden takia ja on koko ajan kotona, tulee laitettua kotia kuntoon ihan eri lailla, kun siinä entisessä arjessa. Uskon, että jos pitäisi olla normaalin tapaan menossa, emme remontoisi tällä innolla koteja kuntoon.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Nektariini-omenapiiras karamellilla

Avec Sofié Blog l nektariini -omenapiiras karamellilla

Viime lauantaina minun piti tehdä raparperipiirakkaa, mutta olin ajatuksissani ostanut aivan jotakin muuta kuin raparperia ja itseasiassa minulle ei edelleenkään ole selvinnyt, että mikä oli se kasvis joka näytti raparperiltä, mutta olikin kai joku aasialainen kasvis. Onneksi kotoa löytyi nektariineja ja omenia, niin sain vietyä illallisella lupaamani jälkiruoan.

Näytin teille Instagramissa tämän piiraan tekemistä ja kysyitte kovasti reseptiä tähän karamelliseen herkkuun. Kovinkaan monimutkaisesta piiraasta ei ole kyse, mutta sitäkin paremmasta nektariiniomenapiiraasta. Jos meillä olisi ollut itseasiassa enemmän omenia, olisin jättänyt nektariinit kokonaan pois. Eli jos haluaa pelkän omenaisen piiraan, se käy myös oikein hyvin.

 Avec Sofié Blog l nektariini -omenapiiras karamellilla

Olen itse laiskistunut pohjien kanssa ja ostan nykyään melkein aina valmispohjan. Olen antanut itselleni luvan tähän oikoreittiin, niin tulee leivottua paljon enemmän, kun piiras saadaan uuniin nopeammin. Suosittelen tällaista oikoreittiä kaikille muillekin kiireisille kokkaajille.

 Avec Sofié Blog l nektariini -omenapiiras karamellilla

 Avec Sofié Blog l nektariini -omenapiiras karamellilla

Tarvitset

1 valmispohjan

3 nektariinia

2 omenaa

2 kanelitankoa

1/2 purkki (n.250g) maitotiivistettä (makeaa kondensoitua maitoa)

2 dl kreikkalaista jogurttia tai rahkaa

3 kananmunaa

sokeria tarvittaessa

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Kuori ja pilko omenat ja nektariinit. Pilko hedelmät kauniiksi paloiksi ja laita kattilaan kanelitangon kanssa pehmenemään. Anna omenoiden ja nektariinien pehmentyä kattilassa miedolla lämmöllä ainakin kymmenen minuuttia.

Laita pohja vuokaan. Sekoita maitotiiviste, jogurtti ja kananmunat yhdeksi seokseksi. Lisää sokeria, kanelia tai kardemummaa tarvittaessa. En itse lisännyt sokeria, koska maitotiiviste oli jo niin makea.

Kun hedelmät ovat pehmenneet, lado ne pohjan päälle. Lisää maito-jogurttiseos hedelmien päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Täytettä kannattaa kokeilla, että milloin se on jähmettynyt ja ottaa sitten piiras vasta ulos.

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

 

 

 

Please leave a comment

Lempilaukku vintagena & syksy joka olikin parempi mitä luulin

Olin jollain lailla pelännyt viime maaliskuusta lähtien tätä syyskuuta. Olin niin onnellinen keväällä, että vaikka kotoa ei saanut poistua, sain olla meidän terassilla ja tehdä puutarhahommia. Mietin keväällä koko ajan, että jos syksy meneekin täysin sisällä vesisateessa Amsterdamissa istuen. No ei ole mennyt tai ainakaan vielä.

Yleensä syksy on itseasiassa Amsterdamissa kivoin vuodenaika. Kevät on aina vähän mitä sattuu, mutta täällä olen huomannut, että syksy on itseasiassa todella lämmin ja aurinkoinen. Marraskuussa alkaa sateet, mutta syys-ja lokakuu ovat yleensä todella ihania kuukausia.

Tällä viikolla meillä ja koko Keski-Euroopassa on helteet ja lämpötila menee kolmenkymmen asteen tuntumaan. Se tuntuu hyvältä. Varsinkin kun olin jollain lailla ahdistunut tästä syksystä jo puoli vuotta aiemmin. Ei se ollutkaan niin kamalaa ja pelkkää vesisadetta mitä olin ajatellut.

Koska 99% vaatteistani jäi keväällä Amsterdamiin, olen päässyt käyttämään nyt myös kesävaatteitani ja asusteitani. Ostin Celinen Trapezen käytettynä reilu vuosi sitten. Trapeze on ollut lempilaukkuni kauan aikaa ja kun kohdalle osui tuttu, joka halusi myydä laukkunsa, ostin sen saman tien. Kauan laukusta haaveilin, mutta nyt se on vihdoinkin olallani.

Vielä viime sunnuntaina oli siis ihan kesäiset ilmat ja pääsin näyttämään teille niitä Amsterdamin parhaita puolia. Usein kyselette, että millaista Amsterdamissa on ja jos hyppäätte Instagramin Storyihini täksi viikoksi, niin lupaan jakaa teille parhaimpia paloja kaupungista. Tuntuu, että en vieläkään ole itse päässyt ihan kaupunkiin sisälle, sillä olen tullut ja mennyt viimeiset kaksi vuotta. Ehkä tällä viikolla löydän itsekin kivoja juttuja, kun esittelen teille kaupunkia.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

Please leave a comment

Tryffelipasta l suoraan kokin kauhasta

Avec Sofié Blog l tryffelipasta

Jotkut teistä ehkä huomasivatkin, että meillä oli kesälomamme aikana kokki kylässä? Äärettömän hyvä konsepti ja viettäisin lomani niin myös toistekin. Heh..  Menuideat syntyivät toreilla ja ruokakaupassa ja kodin pöytä täyttyi mitä ihanimmista ruoista. Ja mikä parasta, pääsin itse keittiössä seuraamaan mitä ihanimpia kokkaushetkiä ja oppimaan samalla miten pienillä kikoilla saadaan perusjutuista aina himpun verran parempaa.

Koska mökkimme on Italian rajalla, kaupat ja ravintolat ovat enemmänkin täynnä italialaisia vaikutteita kuin ranskalaisia. Sen takia kokkaammekin useimmin pastaa ja muita italialaisvaikutteisia ruokia kuin ranskalaisia ruokia Etelä-Ranskassa ollessa.

Eilen tuli ikävä etelään ja italiaan, niin tein tryffelipastaa ja kopioin Teemun tekniikan ja tein todella hyvän ja nopean lounaan.  Niinkään mitään erikoista ei tarvita ja tryffelitkin voi jättää ostamatta, jos ei löydä kaupasta. Kunhan on hyvää pastaa, yrttejä, oliiviöljyä ja mozzarellaa. Pastana käytin Rummon gluteenitonta pastaa ja öljynä käyttäisin parempaa öljyä.

 

Tarvitset

2 dl parempaa oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 salottisipuli

Yrttejä (rosmariinia, timjamia, salviaa ja oreganoa)

Mozzarellaa tai burrataa

Pastaa

Tryffeliä

Suolaa

Pippuria

 

Laita öljy pannulle kuumenemaan. Silppua salottisipuli ja valkosipuli todella pieniksi paloiksi. Lisää sipulit kuumaan öljyyn. Lisää kourallinen yrttejä öljyyn ja anna kypsyä rauhassa 10 minuutin ajan. Lisää suolaa ja pippuria.  Laita pasta kiehumaan suolaveteen.

Tässä vaiheessa keittiössä pitäisi leijailla ihana tuoksu. Maista öljyä ja lisää suolaa tarvittaessa. Kun pasta on valmis, kaada vedet pois ja lisää al dente pasta yrttiöljyn kanssa pannulle. Pyöräytä muutama kerta, että pasta imee itseensä kaiken öljyn pannulta. Lado pasta lautasille ja lisää keskelle mozzarella pala. Lisää vielä tryffeliä pastaan. Hyvää mutta todella helppoa!

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment