Lokakuu on virallinen syksyn kuukausi. Vaikka syyskuussa saatiin olla hellekeleissä Amsterdamissa, on lokakuu tuntunut jo enemmän siltä, että pian on oikeasti syksy ja, että syystakit pitää pian kaivaa esiin. Toisaalta pidän tällaisesta rauhoittumisesta, kun ei ole niin sanotusti pakko mennä minnekään vaan voi olla kotona rauhassa ja kokkailla. Hollannissa on korona tilanne huonontunut aika paljon, niin senkin takia olemme olleet vain kotona kauppareissuja lukuun ottamatta. Tällaiselle kotihiirelle se sopii oikein hyvin. Olen myös luonut uuden syksyn soittolistan ja se löytyy Spotifysta. Kesän soittolistalla on melkein tuhat tykkääjää ja lupaan luoda syksyn listasta vielä paremman.

Ostin lauantaina kaupasta viikunoita kokonaisen laatikollisen. Rakastan viikunoita yli kaiken ja koska niitä tosiaan tuli ostettua laatikollinen, piti niistä kehittää reseptejä ja syömistä, että ne eivät pilaantuisi. Viimeiset viikonloput ovat menneetkin vain oikeastaan kotona kokkaillen ja remppaillen; tuntuu hyvältä saada asioita etenemään ja koti joulukuntoon (apua, voiko näin sanoa).

Koska päivänvalo alkaa vähenemään, tein ruokaa koko sunnuntain ja kuvasin varastoon reseptejä, niin ei käy sitten niin, että ei ole mitään kuvia varastossa ja sen takia blogi on hiljaisempi. En ehdi päivisin kuvailemaan mitään arkena, niin on pakko pitää syksyllä sunnuntait kuvauspäivinä, että saa edes hieman valoisempia kuvia.

Tarvitset: 

Viikunoita

100g tummaa suklaata (riittää noin kuudelle viikunalle)

Suolaa halutessa

Sulata suklaa vesihauteessa. Pese ja kuivaa viikunat. Valuta suklaa viikunoiden päälle. Sirottele suolaa vielä pintaan halutessasi. Laita viikunat jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen kuin tarjoilet viikunat, jotta suklaa jähmettyy kunnolla.

Moni teistä tietää, että olen käynyt ahkerasti antiikkimarkkinoilla Amsterdamissa ja olen tehnyt ihania löytöjä kotiin ja varsinkin keittiöön. Kuvissa näkyvät kristalliset suklaa-astiat, joita olen hamstrannut aina kun olen niitä nähnyt. Nyt niitä on jo sen verran, että voisin pitää isommatkin illalliskutsut. Ihanaa alkanutta viikkoa!

Follow me on:

Facebook, Instagram, Pinterest, Bloglovin,  SoundCloud and Twitter

Jos ei ole jo käynyt selväksi, syön tryffeliä aina kun mahdollista. Etelä-Ranskassa varsinkin olen oppinut syömään tryffeliä ihan kaiken kanssa ja oppinut käyttämään sitä myös kotona. Löysin Hollannista ravintoloille tarkoitetun tukun ja se on ollut minulle suuri ilo. Amsterdamin keskustan kaupat eivät ole mitenkään samalla tasolla kuin Helsingissä, niin on pakko lähteä ruokaostoksille vähän kauemmas, kun Stockan Herkkuja ei ole lähettyvillä. Tukusta olen löytänyt niitä normaaleja ruoka-aineita, joita ostaisin Herkun kala- ja lihatiskiltä. Löytämäni tukun takia olenkin innostunut kokkaamaan kotona taas enemmän.

Kesällä Ranskassa ollessani söin kuvissa näkyvän kaltaisen annoksen; burrataa tryffelisellä artiskokkakermalla. Niin simppeliä, mutta niin hyvää. Yksi parhaista annoksista tänä vuonna. Viime viikonloppuna meillä oli ystäviä kylässä ja tein saman alkuruoan heille. Tällä kertaa tosin tryffelilastuja oli jo pääruoassa, joten korvasin lastut paahdetuilla palsternakkalastuilla.

Mitenkään kovinkaan vaikeasta ruoasta ei ole kyse, mutta ne ketkä pitävät tryffelistä ja artisokasta, hurmaantuvat varmasti. Annos on muutenkin todella kaunis ja jollain lailla syksyinen, niin se sopii myös tähän vuodenaikaan hyvin.

Tarvitset:

1 palsternakka (vaihtoehtoisesti voit myös korvata palsternakan tryffelillä)

Yrttejä

400g artisokansydämiä öljyssä

Iso burrata tai mozzarella

Tryffeliöljyä

Suolaa

Pippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa mandoliinilla tai vaihtoehtoisesti veitsellä palsternakka ohuiksi viipaleiksi. Lisää palsternakkaviipaleet pellille. Kaada reilusti öljyä lastujen päälle. Lisää yrtit, suolaa ja pippuria. Seikoita lastut, mausteet ja öljy kunnolla sekaisin. Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia uunista riippuen. Suosittelen tarkkailemaan ja kokeilemaan, että milloin lastut ovat sopivan rapeita ja kauniin keltaisi.

Samalla kun lastut ovat uunissa paahtumassa, on aika valmistaa artisokkaseos. Kaada artisokat blenderiin ja sekoita seos samettiseksi. Lisää tryffeliöljyä loraus sekaan niin seoksesta tulee tasaisempi. Maista ja lisää tryffeliöljyä sekaan enemmän, jos haluat vahvemman tryffelin maun.

Lado tasainen ja pehmeä artisokkaseos lautaselle. Lisää keskelle iso burrata tai mozzarella. Ripottele päälle kullan keltaiset palsternakkalastut. Lisää vielä suolaa ja pippuria ennen tarjoilua.