Ruokavaliolla on väliä – jos tunnet itsesi uupuneeksi, testaathan ferritiinin ja hemoglobiinin

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Aloitimme kaksi vuotta sitten joulun jälkeen syömään käytännössä pelkkää kasvisruokaa. Tulimme Meksikosta kotiin ja sovimme, että emme syö lihaa emmekä juo alkoholia. Teimme siis käytännössä täyskäännöksen ruokavaliossamme. Aluksi tuntui todella hyvältä; olo oli kepeä ja energia riitti.

Avec Sofie blog l Fiskars Hard Face ja Shakshuka -resepti

Sitten tuli toisenlainen olo. Muistan elävästi sen fiiliksen mikä minulla oli vuosi sitten. Tulin töistä kotiin, saatoin mennä nukkumaan jo klo:20. Aamulla kun kello soi 07:00, olin täysin rättiväsynyt. Olin nukkunut 11 tuntia, mutta olin silti aivan poikki. Vuosia aiemmin minulla riitti energiaa, vaikka mihin, mutta viime syksynä en enää tunnistanut itseäni tai omaa rytmiäni.

Puhuin teillekin tästä väsymyksestäni Instagramissa ja suosittelitte, että menisin testaamaan rauta arvoni. Ja minähän menin ja ne tulivat takaisin aika huonoina. Hemoglobiinini oli 7,1 ja Ferritiini 14.  Kärsin siis pahasta anemiasta. Tämän lääkärikäynnin jälkeen muutin ruokavalioni ja aloin syömään lisärautaa kolme kertaa päivässä.

Vaikka miten olen puhunut paljon lihan poisjättämisestä ruokavaliosta, ei se sopinut minulle. Toki en nyt joka päivä syö punaista lihaa, mutta ainakin kerran viikossa. Nyt kun olen vuoden syönyt taas normaalisti, on fiilis aivan erilainen.  Jaksan kaikkea niin paljon paremmin. En ole millään lailla väsynyt, kun herään ja nukkumaankin menen normaalin aikaan. Enää ei huimaa, kun nousen ylös ja voin kaikella tavalla paljon paremmin.

Olin viime syksynä paljon yksin ja mietin monta kertaa, että onneksi ei ole kotona ketään muuta koska en yksinkertaisesti olisi jaksanut tehdä edes illallista. Saatikka siivota kotia tai tehdä mitään energiaa vievää. Nyt tänä syksynä meitä on kaksi ja teemme illallista yhdessä joka ilta. Olen täysin eri ihminen mitä vuosi sitten.

Eli jos siellä tuntuu uupuneelta tai että energiaa ei riitä mihinkään, suosittelen käymään testaamassa omat arvot. Menen täällä uudestaan verikokeisiin, kun koronatilanne helpottuu ja katson missä ollaan vuoden jälkeen lähtötilanteesta. Uskon, että pelkillä pillereillä en olisi saanut oloani paremmaksi, vaan siihen tarvittiin ihan kokonaisvaltainen elämäntapojen muutos johon kuului monipuolisempi ruokavalio.

Please leave a comment

Beef tartare – pikamatka Pariisiin

Tartare de Beouf, jokaisen ranskalaisen bistron vakioannos. Opin vasta Ranskassa asuessa itseasiassa syömään tartare-pihviä ja edelleen olen aika nirso sen suhteen, että missä ravintolassa sen syön. Vaikka Ranska on tunnettu tartarista, parhaimman annokseni olen syönyt Italiassa tänä kesänä. Seurasin vierestä mitä ravintolan omistaja pihviini laittoi ja yritin tehdä pihvini viime viikonloppuna niin kuin Italiassa.

Oma lihani ei ollut ehkä parasta luomulihaa mitä olisin halunnut. Joten suosittelen kyselemään lihamestarilta, että mikä olisi paras liha tartariin ja suunnittelemaan tartaren teon sen päivän mukaan, milloin lihakauppa saa parhaimmat lihat myytäväksi.

 

Ennen korona-aikaa olin käytännössä kasvispainotteisella ruokavaliolla. Korona kun tuli, alkoi olla enemmän aikaa kokkailuille ja sen takia viime aikoina on tullut myös syötyä paljon muuta mitä normaalisti viimeisten vuosien aikana. Eli myös liha on löytänyt lautasille ja patoihin paljon useammin mitä viime vuosina.

 

 

 

Tarvitset:

Kahdelle

200g sisäfileetä (100g lihaa ruokailijaa kohden on hyvä lähtökohta)

Kourallinen pieniä Maille cocktailkurkkuja

2 rkl kapriksia

2 rkl kokojyväsinappia (Maille)

1 salottisipuli

2 tl Worcestershire-kastiketta

Muutama tippa Tabascoa

1 tl sitruunanmehua

2 kananmunaa

Suolaa

Pippuria

 

Silppua salottisipuli, kaprikset ja cocktailkurkut. Silppua liha pieneksi ja sekoita sipulin, kurkkujen ja kapristen kanssa. Lisää Worcestershire-kastiketta ja tabascoa – MAISTA.  Lisää sinappia ja sitruunanmehua. Maista ja lisää mausteita oman mielen mukaan. Lisää suolaa ja pippuria ja maista vielä lisää. Lisää ruohosipulia päälle ja asettele keltuainen vierelle.

Tartare on siinä mielessä mielenkiintoinen, että meillä jokaiselle siitä pitävälle on varmaankin tietty mielikuva mitä siihen kuuluu. Minulle tärkeintä tartaressa on nimenomaan, että suolakurkut ovat oikeita ja että niitä on paljon. Suosittelen siis olemaan kurkkujen osalta myös nirso tämän reseptin osalta. Eli Maillen kurkut ostoskoriin.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Instagram Live Sunnuntaina: paras lohikeitto mitä olen koskaan syönyt

Avec Sofié Blog l Maailman paras lohikeitto

Lohikeitto on ruoka, jota kaipaan ehkä eniten ulkomailla asuessani. Lohikeitto on myös se annos, jonka luo säntään ensimmäisenä, kun menen Suomeen. Parhain lohikeitto, jonka olen ravintolassa Suomessa syönyt taitaa olla Kämp Brasserien keitto. Toki ihan jokaista kaupungin keittoa en ole syönyt, mutta Kämpin lohikeitto on vakioannos Suomessa ollessa.

Olen alkanut löytämään paremmin tuoretta kalaa nyt Hollannista. Viime viikonloppuna tein lohikeittoa ja näytin teille klipin Instagramissa ja te toivoitte reseptiä, sekä myös kokkausliveä. Kyselin teiltä kumpi päivä viikonloppuna olisi parempi ja tulokset ovat olleet aika selkeät, eli me kokkaamme sunnuntaina yhdessä klo:11 Suomen aikaa. Yritän nyt olla mokaamatta ja toivon, että saan tallennettua liven myös teille, jotka toivoivat lauantaita.

 

Avec Sofié Blog l Maailman paras lohikeitto

Ennen kun aletaan kokkailemaan livessä, niin toivoisin, että jokainen teistä olisi paahtanut perunat uunissa 225 asteessa 30 – 60 minuuttia riippuen perunan koosta ja lajikkeesta. Eli pestyt perunat kuorineen vain uunivuokaan heti aamusta ennen liveä.  Perunat saavat olla täysin kypsiä ja te voitte paahtaa perunat jo edellisenä iltana valmiiksi jos sunnuntaiaamu ei ole teidän prime time.

Avec Sofié Blog l Maailman paras lohikeitto

Avec Sofié Blog l Maailman paras lohikeitto

 

Niin kuin tiedätte, lohikeittoon ei paljoa erikoisjuttuja tarvita, vaan kaiken pitäisi löytyä ihan jokaisesta lähimarketista kalaa nyt ehkä lukuun ottamatta. Eli aloitetaan nämä syksyn kokkailut hyvin simppelein ja traditionaalisin kokkauksin. Vaikka itse käytän kaasupoltinta lohen kypsentämiseen reseptissä, se ei ole millään lailla pakollinen. Eli ihan normaalein keittiövälinein pärjää oikein hyvin.

Kauppalista:

Lohikeitto isompaan nälkään

500g porkkanaa

500g perunaa

1 purjo

500g lohta

3 kasvisliemikuutiota

2-3 l vettä

2,5 dl ruokakermaa

Nippu tilliä ja ruohosipulia

Ruislastu (Oululaisen ruislastuja käytetty)

Suolaa

Yrtti crème fraîche

Hyvää oliviiöljyä

3 rlk crème fraîchea

1 valkosipulinkynsi murskattuna

Kourallinen yrttejä silputtuna (tilliä, ruohosipulia..laitoin viime viikonloppuna kaikkea mitä kaapista löytyi)

Suolaa

Ennen liveä olisi hyvä, jos valmistelisitte osan jutuista valmiiksi niin olemme samassa tilanteessa, kun alamme kokkaamaan. Eli perunat olisivat melkein valmiita, porkkanat kuorittu ja aineet hyvin esillä. Laitan näistä tosin muistutuksia ennen liveä teille vielä.

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

Please leave a comment

Soita mummolle

Avec Sofié blog l Soita mummolle

Tämä vuosi on niin outo. En edelleenkään ymmärrä miten tähän tilanteeseen tai pisteeseen jouduttiin. Ymmärsin viikonloppuna, että en tule tapaamaan ketään perheestäni tänä vuonna. Vaikka olin Suomessa elokuussa, mutta en halunnut nähdä ketään vanhempia sukulaisiani. Vaikka olin karanteenissa ja kävin testeissä, en vain halunnut ottaa riskiä, että vaikka mummini tulisi kipeäksi takiani. En vain luottaisi mummiini, että vaikka sovittaisiin että ei halattaisi, mutta tiedän että hän ei pystyisi olla halaamatta tai tulematta lähelle.

Avec Sofié blog l  Soita mummolle

Sunnuntaina oli mummini syntymäpäivät ja vaikka puhuin hänen kanssaan puhelimessa, ei se ollut sama kuin olisi ollut Suomessa. En tosin tiedä menisinkö nyt Suomessa tai Israelissa ollessakaan käymään isovanhemmillani tai tapaamaan yleensäkään ketään vanhempaa ihmistä. Israelin isovanhempani ovat myös niin vanhoja ja isoisälläni on uusiutunut syöpä, ja isoäidilläni on keuhkojen kanssa jo muutenkin ongelmia. Niin en nyt koe, että menisin heitä tapaamaan muutenkaan. Mutta se, että heitä näkisi edes ikkunan takaa olisi jo iso juttu.

Vaikka mietin, että en pääse tapaamaan heitä, voin tavata järkevissä määrin kumminkin ihmisiä ja ystäviäni. Pystyin ottamaan lentokoneen elokuussa ja lentämään Suomeen ja viettää laatuaikaa ystävieni kanssa. Tai ottamaan auton alle ja ajamaan Italiaan ystävieni luo. Mummini sanoi, että hän ei pelkää kuolemaa enää ja varsinkaan virusta – häntä ahdistaa yksinäisyys. Kaikki teatterit ja muut menot on peruttu, jotka ovat pitäneet häntä virkeänä. Se tuntui niin pahalta ajatella, että hän on yksin eikä hänellä ole edes Teams-puheluita päivät pitkät, joissa hän saisi sosiaalista kontaktia.

Minä voin pitää itseäni virkeänä monella tapaa ja olemalla muutenkin aktiivinen, vaikka en ihmisiä nyt niinkään näe.  En käy toimistolla, vaan päivät menevät calleissa, niin kuin normaalistikin, mutta ne rytmittävät päivän ja tuovat jonkunlaista sosiaalista kanssakäymistä. Eihän se nyt moninaista ole, mutta parempi kuin ei mitään.

Täten toivon varsinkin vanhusten takia, että tilanne menisi parempaan suuntaan, jotta heidän ei tarvitsisi olla yksin. Haluaisin, että isovanhempani voisivat mennä ja tulla niin kuin ennenkin, niin he pysyisivät virkeänä viimeisinä vuosina. Kaikki isovanhempani ovat TODELLA meneviä vaikka ovat yli 80- ja 90-vuotiaita, niin toivon, että tämä tilanne ei taannuta heitä koska he joutuvat olemaan vain kotona.

Please leave a comment

Chocolate figs & syksyn tuntu

Avec Sofié blog l Chocolate figs

Lokakuu on virallinen syksyn kuukausi. Vaikka syyskuussa saatiin olla hellekeleissä Amsterdamissa, on lokakuu tuntunut jo enemmän siltä, että pian on oikeasti syksy ja, että syystakit pitää pian kaivaa esiin. Toisaalta pidän tällaisesta rauhoittumisesta, kun ei ole niin sanotusti pakko mennä minnekään vaan voi olla kotona rauhassa ja kokkailla. Hollannissa on korona tilanne huonontunut aika paljon, niin senkin takia olemme olleet vain kotona kauppareissuja lukuun ottamatta. Tällaiselle kotihiirelle se sopii oikein hyvin. Olen myös luonut uuden syksyn soittolistan ja se löytyy Spotifysta. Kesän soittolistalla on melkein tuhat tykkääjää ja lupaan luoda syksyn listasta vielä paremman.

Avec Sofié blog l Chocolate figs

 

Ostin lauantaina kaupasta viikunoita kokonaisen laatikollisen. Rakastan viikunoita yli kaiken ja koska niitä tosiaan tuli ostettua laatikollinen, piti niistä kehittää reseptejä ja syömistä, että ne eivät pilaantuisi. Viimeiset viikonloput ovat menneetkin vain oikeastaan kotona kokkaillen ja remppaillen; tuntuu hyvältä saada asioita etenemään ja koti joulukuntoon (apua, voiko näin sanoa).

Avec Sofié blog l Chocolate figs

Avec Sofié blog l Chocolate figs

Koska päivänvalo alkaa vähenemään, tein ruokaa koko sunnuntain ja kuvasin varastoon reseptejä, niin ei käy sitten niin, että ei ole mitään kuvia varastossa ja sen takia blogi on hiljaisempi. En ehdi päivisin kuvailemaan mitään arkena, niin on pakko pitää syksyllä sunnuntait kuvauspäivinä, että saa edes hieman valoisempia kuvia.

 

Tarvitset: 

Viikunoita

100g tummaa suklaata (riittää noin kuudelle viikunalle)

Suolaa halutessa

Sulata suklaa vesihauteessa. Pese ja kuivaa viikunat. Valuta suklaa viikunoiden päälle. Sirottele suolaa vielä pintaan halutessasi. Laita viikunat jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen kuin tarjoilet viikunat, jotta suklaa jähmettyy kunnolla.

Moni teistä tietää, että olen käynyt ahkerasti antiikkimarkkinoilla Amsterdamissa ja olen tehnyt ihania löytöjä kotiin ja varsinkin keittiöön. Kuvissa näkyvät kristalliset suklaa-astiat, joita olen hamstrannut aina kun olen niitä nähnyt. Nyt niitä on jo sen verran, että voisin pitää isommatkin illalliskutsut. Ihanaa alkanutta viikkoa!

 

Follow me on:

Facebook, InstagramPinterestBloglovin,  SoundCloud and Twitter

 

Please leave a comment