Mirazur – my favorite (star) restaurant

Palataanpa hetkeksi hieman taaksepäin ja vappuun. Niin kuin kerroin, sain vapuksi yllätysvieraita, ruokarakastajia. Pelkästään se ei riittänyt, että ystäväni tulivat tänne yllätykseksi, vaan he olivat myös varanneet pöydän ravintolasta nimeltä Mirazur. Mirazur on listattu maailman 11:sta parhaimmaksi ravintolaksi ja Ranskan parhaimmaksi ravintolaksi. Mauro Colagrecon ravintola löytyy täältä kodin läheltä, Mentonin pikkuisesta kylästä.

Mirazur

*Picture taken from a picture.

mir5

Mirazur sijaitsee sananmukaisesti kiven heiton päästä Italian rajasta, sillä ravintolan ovelta kävelee minuutissa rajan toiselle puolen. Minulle oli hivenen omituista, että ravintola sijaitsee nimenomaan tässä pienessä kylässä, mutta toisaalta on kiva, kun kaikki paikat eivät ole keskittyneet esimerkiksi Cannesiin.  Ei vain heti ensimmäisenä tule mieleen, että yksi maailman parhaimmista ravintoloista olisi nimenomaan Mentonissa ja niin rajan tuntumassa.

mir4 mir3

Olen käynyt muutaman kerran Michelin-tähdellä varustetussa ravintolassa. Kaikki ovat olleet aika erilaisia ja on vaikea laittaa niitä järjestykseen, mutta Mirazur on kyllä aika lähellä ykköspaikkaa. Ehdottomasti paras Michelin-ravintoloista paras missä olen Ranskassa syönyt. Mauro on argentiinalainen, joten hänen annoksissaan on vivahteita myös hänen kotimaastaan eikä pelkästään Ranskasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

mir6

Mirazur

Tällä hetkellä juhlitaan Mirazurin kymmenettä vuotta ja sen takia söimme 12 ruokalajin lounaan, joka koostui ravintolan parhaimmista annoksista. Koko lounas oli yhtä ilotulitusta ja taisi siinä tulla myös vedet hieman silmiin, sillä ruoka oli kertakaikkisen ihanaa.  Vaikea oli sanoa mikä oli lempiannokseni, mutta omia suosikkejani olivat hummeri sekä pastamaisesti tarjoiltu kalmari.

Mirazurista saa myös lounasta, joten jos ei halua syödä monen ruokalajin päivällistä, niin ravintolasta saa myös pienemmän nälän annoksia. Suosittelen lämpimästi käymään, jos olette tulossa Etelä-Ranskaan kesälomalle. Vaikka hyvää ruokaa saa Etelä-Ranskasta muutenkin, mutta Mirazur on käymisen arvoinen paikka.

………………………………………………………

While ago my friends were visiting me in south of France, and as a surprise they had booked a table from a star restaurant called Mirazur. Our first of May brunch could have not been better. Mirazur is ranked as the world’s 11th best restaurant and the best restaurant in France. I was literally in tears when I was eating all the beautiful creations that Mauro Colagreco created for us.

Mirazur situates surprisingly in the little village, in Menton. Menton is in the border to Italy and maybe the least known village in south of France. In the other hand, it is actually nice that not everything is located in Cannes. If you come to south of France while you are having your summer vacation, don’t forget to have a lunch or dinner in Mirazur. You won’t be disappointed.

Please leave a comment

Tarhapapusalaatti – green bean salad

En varmastikaan liioittele jos sanon, että pavut korvaavat Ranskassa perunan. Perunoita syödään täällä enemmänkin padoissa ja ranskalaisten muodossa, mutta normaalia perunaa en ole varmastikaan kertaakaan saanut lautaselle pääruoan rinnalle. Yleensä lautaselta löytyy siis papuja.

French green bean salad recipe

Olimme viikko sitten ystäväni kanssa syömässä Trés Honore –ravintolassa ja alkupalana söin papusalaatin. Tämä oli ensimmäinen kerta kun tämän aterian olen nähnyt, mutta tarjoilija osasi kertoa että tämä on hyvin perinteinen ranskalainen salaatti. Kuulemma tarjoilijan mummi teki salaattia ennen todella usein ja tämän takia osasi tarjoilija vinkata minulle päästään kaikki salaatin ainekset.

Tämä salaatti on todella hyvä uusi vaihtoehto brunssipöytään tai vaikka pihvin seuraksi. Sinapinsiemenet tekevät kastikkeesta hyvin tulisen, joten salaatti ei ehkä sovi lasten suuhun, vaan on ehkä tarkoitettu aikuisempaan makuun. Jos tykkää sinapista ja muuten mausteisesta ruoasta, niin kokeilepa tätä salaattia.

Salaatti neljälle

250g tarhapapuja

100g tuoreita herkkusieniä

6 rkl crème fraichea

3 rkl vanhanaikaista sinappia (missä siemenet ovat isokokoisina nähtävillä)

Keitä papuja vain hivenen (2-3 min). Pese ja paloittele herkkusienet ja laita ne raakana salaattikulhoon. Lisää keitetyt ja veden alla viilenneet pavut. Sekoita sinappi crème fraichen kanssa ja kaada seos kulhoon papujen ja sienien joukkoon. Sekoita salaatti hyvin ja tarjoile alkupalana tai pihvin lisäkkeenä.

………………………………………………………..

If there’s something I’ve learned in France, is that French people eat a lot of beans. In Scandinavia we eat a lot of potatoes, but in France you don’t see potatoes so much. You see potatoes in casseroles or in a form of French fries, but not as a normal side dish. Normally you can choose your side to be green beans (haricot vert) or a salad.

Last week I was eating at one of my favorite places, Trés Honore, and as a starter I took the green bean salad. The waitress told me that this is a traditional French salad, and her grandma used to make this salad all the time. I asked if she knew the ingredients and fortunately she did.

This salad is quite spicy so it doesn’t necessarily fit on a plate for kids. This salad would be my pick next to a good steak or one of the salads on a brunch table. If you like spicy tastes, you’ll like this salad.

Salad for four

250g green beans

100g of fresh mushrooms

6 tbs of crème fraiche

3 tbs of old style mustard

 

Heat the water into boil. Add the beans into boiling water just for a minute or two. Do not overcook. Clean and cut the fresh mushrooms. Add them into a salad bowl (do not fry or cook). Rinse the cooked beans in running cold water and add them into the salad bowl. Mix mustard with crème fraiche (sour cream). Mix the dressing with the beans and mushrooms. Add pepper or salt if you wish.

 

Please leave a comment