Leivonta Archives - Page 3 of 3

Salted butter caramel marble cake

September 11, 2016 6 Comments

Jos mennään ajassa kuusi (!!) vuotta taaksepäin, oli blogini enemmänkin ruokablogi kuin mikään muu. Vuosien saatossa on tullut tosin tehtyä ruokaa vähenevässä määrin, sillä erilaiset elämäntilanteet ovat työntäneet minua pois keittiöstä ja syömään enemmänkin ravintolassa. Tämä muutos on totta kai näkynyt myös blogissa, kun reseptejä ei ole tullut samaan tahtiin mitä aiemmin. Tämä on häirinnyt minun lisäkseni myös teitä. Luxemburgiin muutto voi tosin tehdä tähän asiaan muutoksen, sillä elämä on täällä hyvin kotipainotteista ja ruokakauppoja on lähellä niin monenlaisia.

Ehkä sen jo huomasitte Instagram Storystani tai Snapchatistani, että eilen vietin koko päivän ystävieni luona kokkaillen ja auringossa makoillen. Meitä nimittäin hellittiin ruoan lisäksi huikeilla kesäisillä ilmoilla. Ihana lauantai siis takana.

Ystäväni ja entiset työkaverini ovat todellisia foodieita, joten eilisen kaltaiset ruokafiestat olivat kaikille muillekin mieluisia. Ystäväni aviomies on mitä mielettömin kokki ja löysimme lautasiltamme mitä herkullisempia annoksia.

Minä kun olen erikoistunut enemmänkin ehkä jälkiruokiin, niin sain kunnian tehdä kesäkakun jälkiruoaksi. En oikein tiedä miksi kakkua kutsuisin. Ehkä marenkinen suklaakakku. Vaikka sen ulkokuori näyttää marmorimaiselta, ei se ole marble cake. Suklainen se kylläkin oli ja seassa myös suosikkimakuani, suolaista karamellia. Pitkästä aikaa olen todella tyytyväinen jälkiruokareseptiini, ja tässä teille vinkki ensi viikonlopulle suklaiseen marenkikakkuun.

Suklainen kakkupohja

125g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl sokeria

3 keltuaista (säästä valkuaiset marenkikerrokseen)

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa (kookos- tai soijamaitokin käy)

Vatkaa pehmyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset vaahtoon yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää jauhoseos sokerivaahdon kanssa. Lisää maito lopuksi seokseen. Levitä taikina uunipellille tasaisesti ja anna taikinan olla huoneenlämmössä marengin valmistuksen ajan.

Marenki

3 valkuaista

2 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää marenki suklaisen pohjan päälle. Levitä marenkivaahtoa niin, että se sekoittuu suklaataikinan kanssa hivenen, jotta pinnasta tulisi marmorimainen. Paista kakkua 180 asteessa n.20 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin ruskea. Kakkupohjaa kannattaa kokeilla joko cocktailtikun tai haarukan kanssa.

Täyte

2 dl kuohukermaa

250g mascarponemassaa

4 rkl sokeria

Puolikkaan limen mehu

Puolikkaan limen hedelmä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone-juusto vähitellen kerman joukkoon. Lisää sokeri ja puristettu limen mehu. Lisää limen hedelmäliha vaahdon joukkoon.

Koristeluun

Marjoja

Minttua

Lindthin karamellisuklaata sulatettuna.

Kun kakkupohja on viilennyt. Leikkaa se kahtia ja lisää mascarpone-vaahto kakkupohjan päälle. Nosta toinen puoli kakkupohjasta vaahdon päälle. Lisää marjat ja minttu. Sulata suklaa ja valele sitä kakkupohjan päälle.

Please leave a comment

Food, Leivonta, Ruoka, Seasonal Kitchen, Yleinen

Helppo ja herkullinen foccacia

August 30, 2016 4 Comments

Italiasta pastan lisäksi ikävöin tuota ihanan suolaista ja öljyistä leipää. Kotiin tulee tehtyä foccaciaa enää harvemmin, mutta viime viikonloppuna tein foccaciaa ystäväpariskunnallemme. Foccacian tekeminen voi tuntua aluksi hivenen hankalalle pitkän nostatusajan takia, mutta tällä reseptillä ei taikinaa tarvitse nostattaa välttämättä yön yli. Viime sunnuntaina nimittäin nostatin taikinaa muutaman tunnin ja leipä onnistui todella hyvin.

Foccacia on monella tapaa kiva leipä, sillä sitä voi helposti varioida oman maun mukaan sienillä, tomaateilla, oliiveilla tai vaikka yrteillä. Tällä reseptillä leipää tulee pellillinen, joten sen voi kätevästi jakaa osiin ja kokeilla eri makuja yhdestä taikinasta. Sunnuntaina tosin mentiin meillä aika perinteisin mauin ja pinnalle eksyi vain rosmariinia.

Tällä reseptillä saat yhden uunipellillisen ihanaa foccaciaa

11 dlvehnäjauhoja
1 rkl merisuolaa
½ pkt hiivaa
5 dl vettä
1 ½ dl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä

Pinnalle:
oliiviöljyä
merisuolaa
rosmariinia

Mittaa jauhot kulhoon, lisää suola. Murenna hiiva kuumaan veteen ja sekoita kunnolla. Kaada hiivaseos jauhoihin ja vaivaa taikina kunnolla. Lisää öljy ja valkoviini koko ajan vaivaten. Kun taikina on kunnolla sekoittunut, laita se jääkaappiin nousemaan yön ajaksi (tai muutamaksi tunniksi).

Kun taikina on noussut, levitä taikina pellille ja laita taikina nousemaan vielä kahdeksi tunniksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kun taikina on noussut, voitele pinta oliiviöljyllä ja sirottele päälle merisuolaa. Ripottele vielä pinnalle rosmariininoksia tai mitä vain itse haluat (oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja…) Paista focacciaa uunin keskitasolla n. 30 min.

Please leave a comment

Dining, France, Hyvinvointi, Leivonta, Ruoka

Raw cake – Raakakakkuresepti

June 4, 2016 6 Comments

Olen pitkään halunnut testata uutta raakakakkureseptiä, joten päätin kokeilla HS:n helpon kuuloista kakkureseptiä. Raakakakut ovat valloittaneet varsinkin Pohjoismaat, mutta harmiksi niitä ei Ranskassa näy ollenkaan. Muistan kolmen vuoden takaisen Kööpenhaminan matkani, milloin oikeastaan heräsin ensimmäisen kerran Paleo-ruokavalioon ja raakakakkubuumiin. Toivottavasti tämä intoilu laskeutuu pian myös tänne vehnän maahan.

Moni kakku päältä kaunis ei tainnut nyt oikein osua tähän raakakakkuun. Kakku oli tosin todella herkullinen, mutta käytin ranskalaista kakkumuottia, niin kakusta ei sen takia ehkä tullut mitä kaunein. Täten suosittelen teidän tekevän tämän kakun normaalilla irtopohjavuoalla. Siten raakakakku pysyy myös kauniina.

Raakakakuissa on se hyvä puoli, että niitä voi syödä aika hyvällä omalla tunnolla vähän enemmänkin. Tämä kakku tosin on aika tuhdin makuinen, joten pikkuruinen pala riittää antamaan makeutta elämään, eli terveyskakku kerrassaan palan koosta riippumatta. Raakakakkuja on myös helppo varioida oman maun mukaan aina käytetyistä pähkinöistä täytteisiin asti.

Tein reseptin pitkälti HS Ruoan mukaan, mutta itse kun pidän cashew-pähkinöistä, niin käytin pohjassa enimmäkseen niitä. Toki pohjan voi tehdä muutenkin, vaikka auringonkukansiemenistä tai muista omista lempipähkinöistä. Cashew tuo minusta ihanaa kosteutta ja pehmeää makua, mutta nämä ovat mielipidejuttuja. Toivon teidän kokeilevan tätä reseptiä, tällä onnistutte varmasti, vaikka raakakakkuja ette olisi aiemmin tehneet.

Olisi muuten ihana kuulla teidän raakakakkujen suosikkireseptejä, sillä mielelläni tekisin näitä terveellisiä leivonnaisia enemmän. Raakakkujen perässä, kun ei Rankassa kannata lähteä kahville, vaan ne pitää tehdä itse. Olisin todella onnellinen jos kertoisitte omat suosikkinne.

POHJA:

5 dl (n. 250 g) pekaani- tai saksanpähkinöitä (Itse käytin lisäksi cashew-pähkinöitä).
5 dl (n. 320 g) aurinkokuivattuja, kivettömiä taateleita, esim. Urtekram
2 rkl raakakaakaojauhetta, esim. Cocovi
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna

TÄYTE:

2 dl (noin 130 g) taateleita
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
½ tl kanelia
noin 1 dl vettä

KUORRUTUS:

1 dl kookosöljyä sulatettuna
2 dl raakakaakaojauhetta
½ dl agavesiirappia, esim. Biona
2 rkl vettä

KORISTELUUN:

125 g tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia (Lisäsin laventelia ja kookosta).
muutama oksa minttua

Tee pohja. Murskaa pähkinät pieneksi muruksi tehosekoittimella. Lisää taatelit, raakakaakaojauhe ja kookosöljy. Hienonna tasaiseksi.

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 18 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Painele seos vuoan pohjalle ja muutaman sentin korkeudelta myös reunoille. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

Valmista täyte. Mittaa taatelit, kookosöljy, kaneli ja noin vajaa desi vettä tehosekoittimeen. Aja paksuhkoksi, tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa sen verran vettä, että koostumus on kiinteä mutta helposti levittyvä. Lusikoi täyte pohjalle ja laita takaisin jääkaappiin.

Tee kuorrutus. Mittaa kookosöljy, kaakaojauhe, siirappi ja vesi kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakulle. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi tai kunnes kuorrutus on jähmettynyt.

Vinkki: Kookosöljyn saat juoksevaan muotoon pitämällä purkkia hetken lämpimässä vedessä.

Resepti: Sanna Kekäläinen

Please leave a comment

Leivonta, Nopeat ja helpot, Reseptit, Ruoka, Seasonal Kitchen

Nespresso Coffeemisu-resepti + arvonta

May 16, 2016 212 Comments

[mittaustagi]

[conversionpixel campaign=’Nespresso’ title=’Nespresso Coffeemisu-resepti + arvonta’]

Nespresso on ehdottomasti yksi lempibrändeistäni ja olen ollut heidän sanansaattaja jo vuosia. Heidän upeat tuotteensa ja maistuvat kahvinsa tekevät aamuista niin paljon paremman ja illallisista juhlavamman. Täten tämä kahvintuoksuinen ja -makuinen postaus on tehty yhteistyössä Nespresson kanssa.

Minulta löytyy etelän kodista Nespresso Lattissima Touch –kahvikone ja se oli ensimmäinen hankinta mitä etelän kotiini hankin. Kahvikone, joka pelastaa arjessa ja viimeistelee juhlalliset illalliset. Kahvikone tunnetaan tutummin kotona Laurana. Lauraan voi aina luottaa.

Viikonloppuna illallistimme ystäviemme kanssa ja aterian kruunasi mikäs muu kuin Nespresso –kahvit. Brändin lause ”what else” on niin osuva, että kuka nyt jälkiruokaa enää illallisen jälkeen tarvitsee, kun kupista löytyy mitä maistuvin kahvi. No herkkusuu täällä tarvitsee välillä myös kahvinmakuisen jälkiruoan ja sen takia loihdin reseptin suosikkikahvistani, caramelitosta. Vieraat saivat valita myös herkkukahvinsa laajasta Lauran kahvivalikoimasta.

Salted butter caramel on noussut ranskalaisittain ykkösherkukseni viime vuosina, ja caramelito on täten ykköskahvimakuni. Caramelito –kahvia olen käyttänyt myös jälkiruoassani – what else? Tämä kahvin ja karamellin makuinen tiramisu/coffeemisu sopii varmasti kenet tahansa kahvinjuojan suuhun sekä minne tahansa kesäjuhlapöytään.

Näin kesän kynnyksellä on toki myös monenlaisia juhlia, ja mikäpä olisikaan ihanampi valmistujais- tai häälahja kuin kahvikone? Kuka nyt ei haluaisi olla baristana omassa kodissaan ja tarjota vieraille hieman parempaa kahvia maitovaahdolla? Hyvä kahvi kun kruunaa parhaimmat hetket ja illalliset. Voin suositella lämpimästi Nespresson kahvikoneita, ne koristavat keittiötä ja tuovat iloa pieniinkiin hetkiin.

Coffeemisu neljälle

8 kpl chocolate chip cookieseja

4 kupillista espressoa

100 g mascarponea

Sokeria

Marjoja

1 limen raastettu kuori

Murskaa keksit lasin pohjalle (2 keksiä per lasi). Kaada kupillinen espressoa keksimurskan päälle. Lado mansikoita, mustikoita ja vadelmia keksiseoksen päälle. Lisää muutama ruokalusikallinen mascarponevaahtoa marjojen päälle. Koristele limen raastetulla kuorella. Mascarponevaahto ei oikein kestä kauniina aurinkoa (niin kuin kuvista näkyy), niin tarjoile jälkiruoka heti sen tekemisen jälkeen.

Saan tämän yhteistyön myötä ilahduttaa myös teitä lukijoitani omalla Nespresso Lattissima Touch –kahvikoneella. Joten kerrothan mikä on lempikahvisi ja millaisessa tilanteessa nautit lempikahvisi. Arvonta kestää 9.6 klo:20 asti. Ihanaa viikonalkua! Arvonnan säännöt näette täältä.

Please leave a comment

Hyvinvointi, Kasvisruoka, Leivonta, Reseptit, Treeni, Yleinen

Jogurttikakku – aamiaisen kruunu

January 31, 2016 73 Comments

[mittaustagi]

Yhteistyössä Indiedays ja Elovena

Noup, nyt ei syödä juustokakkua aamiaiseksi, vaan aamupalapöydän kruunaa jogurttikakku. Aina kun ei tarvitse syödä jogurttia arkipäiväisesti kupista, vaan siitä voi tehdä ravintorikkaan kakun. Tämä kakku ei pelkästään kaunista pöytää, mutta se myös täyttää vatsan.

Jogurttikakun pohjakaan ei ole turhilla sokereilla pilattu, vaan se on täysin gluteeniton ja tehty terveellisistä tattarikorpuista ja Elovenan välipalapatukoista. Nämä välipalapatukat on meillä kotona ristitty anti-bitch bareiksi. Nämän neiti nimittäin on suhteellisen lyhyellä pinnalla varustettu ja jos ei sitä ruokaa ole lähettyvillä, pilaantuu siinä helposti muidenkin päivä. Täten minulta (ja häneltä) löytyy patukoita tai pähkinöitä laukusta AINA.

Elovenan välipalapatukka on gluteeniton ja laktoositon. Kaura pitää nälkää pitkään ja kuitu pitää rajut verensokerin vaihtelut kurissa. Patukoissa ei ole myöskään lisättyä sokeria, vaan patukoiden makeus tulee rusinoista ja taateleista. Monesti välipalapatukoita pidetään sokeripommeina, mutta tämä ei sitä ole. Varsinkin nyt kun olen ollut karkkilakossa, ovat nämä patukat korvanneet suklaan ja muut herkut.

Tarvitset

5 tattarikeksiä (toki voi käyttää muitakin)

4 Elovena välipalapatukkaa

300g Kreikkalaista jogurttia

300g rahkaa

3 liivatelehteä tai agar agar-hiutaleita

3 rkl kookosöljyä sulatettuna

3 rkl vettä

Marjoja

Kookoshiutaleita

Tuoretta minttua

Murskaa keksit ja välipalapatukat tehosekoittimessa. Lisää sulatettu kookosöljy. Asettele massa vuoan pohjalle. Sekoita jogurtti ja rahka keskenään. Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi liukenemaan. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää liuenneet liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita. Lisää seos jogurttiin. Kaada jogurttiseos vuokaan. Anna jogurtin jähmettyä ainakin 3 tuntia, mutta mielellään yön yli. Koristele marjoilla, kookoshiutaleilla ja mintulla.

Tähän yhteistyöhön liittyy myös arvonta, eli kuiskaappa minulle missä tilanteessa herkuttelisit välipalapatukalla. Salin jälkeen, kesken työpäivän, vai korvaisitko aamupuuron patukalla? Vastausaikaa on ensi keskiviikkoon klo:20 asti.

Edit// Elovena-arvonnan voitti Tarja kommentillaan “Välipana töissä, kun töistä suoraan on tarkoitus jatkaa kuntosalille :)”

Please leave a comment

« Previous 1 2 3